韭黄煎饼如何做好吃

1.面皮材料:面粉150克，玉米粉80克，酵母3克；

2、馅料:猪肉200克，韭菜50克，鲜香菇30克，鸡蛋一个，姜少许，料酒，生粉，酱油，香油，胡椒粉；

3.将面粉和玉米粉在大碗中混合，将酵母用少量温水溶解后倒入混合好的面粉中，然后加入适量温水，将面团揉至光滑后放在温暖的地方发酵两小时左右；

4.面团发酵时做馅:猪肉洗净，剁成肉末；韭菜洗净，切成0.5厘米的段；香菇、生姜洗净，切成粉；

5.在肉末中加入少许生粉抓匀，然后加入适量盐、少许香油、胡椒粉、酱油、料酒，加入一个鸡蛋单向搅拌，盖上保鲜膜腌制半小时；

6.将切好的香菇、姜末、香葱放入腌制好的肉末中，朝一个方向继续搅拌均匀；

7、面团发酵，馅饼开始！5.当面团发酵至两倍大时，取出放在撒有一层薄薄面粉的案板上充分揉搓，压出里面的空气体；揉成长条，分成小剂量；

8.小剂量搓圆后，稍微压扁成小圆饼，用手拿起小圆饼，揉成中间厚边薄的饼皮(或用擀面杖擀开)；

9.将腌制好的馅料放在面团上，慢慢合上封口，用手轻轻压平，煎饼坯就做好了；

10.将制好的煎饼坯再放置20分钟进行二次发酵；

11.锅里放油，煎饼放绿；盖上锅盖，慢慢煎一面黄，然后翻面，最后煎到两面金黄，中间凸起即可熟。

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