油卤排骨的做法及配料窍门视频

大家好，下面小编给大家分享一下。很多人还不知道红烧排骨的做法和菜谱视频。以下是详细的解释。现在让我们来看看！

1.材料:排骨600g，小葱5-6根，姜200g，去皮蒜1/4个，辣椒2个，白粉少许；调料:酱油1汤匙、盐1汤匙、胡椒粉适量、冰糖50克、米酒2汤匙；

2.腌料:糖2汤匙、酱油4汤匙、米酒2汤匙、盐1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、肉桂粉1/5茶匙。

3、排骨先撒上白粉，均匀抓匀；取空锅，将所有腌料拌匀，然后放入排骨腌制，静置1-2小时。薄薄的一层白粉可以让月软骨的口感更加顺滑。

4.取一口大空锅作为卤锅，老姜洗净，切成厚片平铺在卤锅底部。底部的姜可以防止锅烧，锅底的高温有助于释放姜温和辛辣的香气。另起油锅，油量需要盖过排骨等食材，加热至高温，放入葱炒至酥，再放入蒜炒至香味释放，捞起放入卤锅中。

5.将原油锅加热至高温，将排骨炸至表面金黄色，捞起放入卤锅中。分层的食材和卤汁可以长时间高温腌制，可以使整体口感体现食材的层次，过程中不宜搅拌。

6.向锅中加入酱油、盐、胡椒粉、胡椒粉和水。水量约为配料的2/3。大火烧开后转小火，盖上锅盖煮1.5小时左右，再加入米酒，继续煮半小时，捞起肉块备用。

7.然后在酱汁中加入冰糖，继续小火煮至酱汁半干。如果大量腌制排骨，此时可以将挑好的肉块和半干的酱料分开冷藏，然后根据各自需要适量混合炖煮。

8.把挑好的肉倒回去，拌匀。盖上锅盖，煮15分钟左右。？

以上讲解了红烧排骨的做法和菜谱视频。本文到此结束，希望对大家有所帮助。如果信息有误，请联系边肖进行更正。

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