茶叶蛋的正宗做法及配方

1.食材:鸡蛋。

2.辅料:八角、桂皮、花椒、香叶、茶叶、五香粉、盐、酱油、糖、鸡精。

3、鸡蛋洗净，放入锅中，水一定不能过鸡蛋，中火煮鸡蛋(因为大火容易使鸡蛋开裂)。

4.鸡蛋煮开后，立即转小火继续煮2分钟，然后关火小火炖2-3分钟。不要煮太久，否则鸡蛋会变老。

5.炖好后倒掉热水，倒掉鸡蛋，用冷水洗鸡蛋。

6、冲到手能忍受鸡蛋温度的地方，马上开始敲鸡蛋，一定要趁热打碎。

7.再次加水后，加入调料:八角、桂皮、花椒、香叶。

8.加入半碗酱油和半碗糖。

9.加入五勺盐和五香粉。

10.大火烧开后，转中火，将鸡蛋翻面，加入鸡精，再小火煮15分钟。

11.你不需要关火。把鸡蛋翻过来，把下面的鸡蛋夹到上面，这样更均匀更好吃。翻面后，继续小火煮15分钟。

12.关火后浸泡至少一个小时。鸡蛋越久越好吃，因为放在汤里的时间越来越长。你最好再煮一遍再吃。煮一下就好了。

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