酸辣海参羹的做法窍门

1.主要材料:海三。

2、调料:金针菇、丝瓜、豆腐、鸡胸肉。

3.调味品:姜、葱(或小葱)、白胡椒面、米酒、盐、鸡精、酱油、醋、淀粉。

4.把提前送来的海参从冰箱里拿出来，用冷水浸泡解冻。

5.海参内脏清洗干净，切成粗丝，鸡胸肉切成条状。

6.生姜切末，小葱切碎，丝瓜、豆腐切条，金针菇去根洗净。

7.将海参放入锅中煮熟，放入汤中焯透。焯水时扫去白色泡沫，与汤汁一起反复煨三次。

8.拿起煮熟的海参。

9.将丝瓜、豆腐和金针菇放入另一个锅中烧开，放入汤中焯透。

10.将煮熟的蔬菜捞起备用，鸡胸肉用煮熟蔬菜的汤焯一下。

11.鸡胸肉拿起来备用。将木薯淀粉放入水中，搅拌均匀。

12.锅里再放一个白汤，加入料酒、酱油、盐、姜沫、鸡精煮开。

13.放入海参，再放入丝瓜、金针菇、豆腐、鸡胸肉。

14.加入两勺白胡椒面煮开。

15、水淀粉勾芡，最后加一勺醋搅拌。

16.将酸辣汤倒入汤碗中，撒上洋葱。

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