紫薯的功效与作用和营养价值是什么

大家好。下面和大家分享一下紫薯的功效、作用和营养价值。很多人还不知道。以下是详细的解释。现在让我们来看看！

每个人都关心健康知识。很多茶友来问我们紫薯等相关内容。下面风就在香茶上为大家详细介绍一下。原文内容如下:

紫甘薯。旋花科)也叫黑甘薯，果肉呈紫色至深紫色。它除了含有普通红薯的营养成分外，还含有丰富的硒和花青素。紫甘薯是花青素的主要原料之一。

紫薯纤维素含量高，能增加粪便体积，促进胃肠蠕动，清理肠腔内粘液、气体积聚和腐败，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便通畅，改善消化道环境，预防胃肠道疾病。紫薯中的锌、铁、铜、锰、钙、硒都是天然的，铁、钙含量极高。硒和铁是抗疲劳、抗衰老、补血的必需元素，具有良好的保健功能。硒还是“癌症之王”，易被人体吸收，有效停留在血清中，修复心肌，增强机体免疫力，清除体内产生癌症的自由基，抑制癌细胞DNA的合成和癌细胞的分裂生长，预防胃癌、肝癌等疾病的发生。

紫甘薯茎尖的嫩叶富含维生素、蛋白质、微量元素、食用纤维和可溶性非氧化性物质。经常食用有减肥、健美、健身、防癌的作用。因此，黑薯从茎尖嫩叶到薯块都具有良好的保健功能，是目前无公害、绿色、有机食品中的第一保健食品。

紫甘薯的功效与作用

1。抗癌

紫甘薯含有丰富的硒和铁，是抗疲劳、抗衰老、补血的必需元素。特别是硒素有“癌中之王”之称，易被人体吸收，并能残留在血清中，修复心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制DNA的合成和癌细胞的分裂生长，预防胃癌、肝癌等癌症疾病的发生。

2。促进胃肠蠕动

紫薯含有丰富的纤维素，能增加粪便体积，促进胃肠蠕动，清理肠腔内粘液、气体积聚和腐败，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便通畅，改善消化道环境，预防胃肠道疾病。

3。减肥是有好处的

吃紫薯不仅不会发胖，还能帮助减肥、健身、预防亚健康、缓解便秘、排毒。每100克新鲜紫薯仅含0.2克脂肪，产生99千卡热能，约为大米的1/3。是一种低脂肪、低热能的好食品，同时能有效防止糖分转化为脂肪，有利于减肥健美。

4。增强免疫力

紫薯中含有大量粘蛋白，可防止肝肾结缔组织萎缩，提高免疫力，预防胶原蛋白病。紫薯中所含的矿物质对维持和调节人体机能有着非常重要的作用。其中所含的钙和镁可以预防骨质疏松。

1.抗氧化效果

ShuFuruta等人使用从不同颜色的甘薯肉中提取的21种酒精提取物进行实验。结果表明，紫薯花色苷清除过氧化叔丁基自由基的能力最强，且这种能力随着甘薯中总酚含量的增加而增强。同时，紫甘薯花青素能有效防止亚油酸自动氧化引起的脂质过氧化。

2.抗突变效应

Yoshimot等人用鼠伤寒沙门氏菌TA98评价了四种不同颜色马铃薯的水提取物的抗诱变活性，发现紫薯花色苷能有效抑制杂环胺引起的诱变效应。从紫甘薯中分离的两种花色苷具有很强的抗突变作用。

3.肝脏保护

提示:以上内容来自本站的整理和原创。今天为大家推荐的这篇文章的题目是:白扁豆。下面继续深入介绍。

动物实验表明，含有大量花色苷的紫甘薯饮料能显著抑制四氯化碳肝损伤大鼠血清中谷氨酸草酰乙酸转氨酶(GOT)和谷氨酸焦葡萄糖醛酸转氨酶(GTP)的升高，也在一定程度上抑制血清和肝脏中硫代巴比妥酸(TBA)反应物和氧化脂蛋白的升高。但黄肉甘薯饮料不能按Fredenck等人的每周5天，连续4周，每公斤体重给予2.5毫升含1%、5%和10%花色苷的5%乙醇水溶液。以0.5mL四氯化碳/kg体重灌胃后，18小时后，血清天门冬氨酸和丙氨酸氨基转移酶水平明显低于对照组，说明花青素对四氯化碳引起的急性肝损伤有抑制作用。

4、对心血管疾病的作用。

花青素可以减少心血管疾病。在体外实验中，花色苷可以明显抑制低密度脂蛋白的氧化和血小板聚集，这是动脉粥样硬化的主要原因。

紫甘薯的副作用及食用禁忌

1.紫薯中含有一种氧化酶，在人体胃肠道中容易产生大量二氧化碳气体。吃多了会让人腹胀、打嗝、放屁。紫薯含糖量很高。吃多了会刺激胃酸分泌，让人有烧心的感觉。因为胃受到过量胃酸刺激，收缩加强，胃酸可回流到饲管，造成酸水吐。吃紫薯的时候，最好和咸菜拌着吃，能有效抑制胃酸。

2.避免生吃。紫薯一定要蒸熟，煮透了再吃，因为里面的淀粉颗粒不被高温破坏很难消化。

3.避免单独吃紫薯，应与其他谷物配合食用。如果单独吃，因为蛋白质含量低，会导致营养摄入不均衡。所以，把紫薯切块，和米饭一起煮，其实更科学。所以紫薯因为热量低，饱腹感强，无论是作为主食还是副食，都是很好的减肥食品。

4.紫薯的糖分很多，一时半会儿不能被身体吸收，剩下的留在肠道里容易发酵，让腹部不舒服。中医认为，湿阻脾胃、气滞血瘀的人应慎吃。

早餐:紫薯黄瓜汤

材料:紫薯1个、黄瓜半根、牛奶200-300毫升。

做法:1。紫薯去皮切丁蒸熟。将黄瓜削皮，切成丁。

2.将黄瓜、紫薯和牛奶一起放入搅拌机中搅拌。

午餐:紫薯梅子饭

材料:紫薯1个、李子10个、糙米90克、碎玉米10克。

做法:紫薯去皮切块，糙米洗净。将紫薯丁、李子、糙米、玉米丝放入电饭煲中煮熟。

紫薯和梅子饭可以当午饭吃。一次吃一碗，饱腹感效果非常好。而且这种午餐热量低，纤维高，能有效吸收油脂。

晚餐:紫薯可可圈

材料:紫薯一个、苦瓜半个、可可粉5g。

做法:将紫薯洗净，切丁煮熟，然后用勺子碾成泥状。加入可可粉，搅拌均匀。将苦瓜切成1-2厘米的圈，将紫薯糊填入苦瓜圈内。然后放在盘子里蒸。

通过我们的介绍，相信大家对紫薯有了更深入的了解，风在香茶上也会不断更新。喜欢我们记得收藏，顺便分享。

以上说明了紫薯的功效、作用和营养价值。本文到此结束，希望对大家有所帮助。如果信息有误，请联系边肖进行更正。

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