擀长饼的技巧和方法

1.在面粉中加入开水搅拌成松散的面团，分几次加入冷水，用手揉成软硬适中的光滑面团，盖上保鲜膜，室温静置30分钟。

2.取出醒发好的面团，切成块，撒上干面粉，稍微揉一下，揉成长条，用刀分成15克左右的小块。将小块压成小饼，饼上刷一层油备用。

3.取两片小面团，将抹油的面重叠在一起，用直径约15厘米的擀面杖将面团擀成薄饼。

4.滚动曲面时，用中心点旋转曲面。

5.擀面的时候要一手拿着面，一手拿着擀面杖，上面是拿面的手，下面是擀面杖。

6.擀面的时候可以同时加面粉。

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