中国八大名菜排名之首

大家好，给大家分享一下。很多人不知道中国八大名菜。下面详细解释一下。现在让我们来看看！

1.鲁菜。代表菜:一级长寿桃、翡翠虾圈、海米、珍珠笋等。鲁菜由齐鲁、胶辽和孔府风味组成。齐鲁菜系以其清香、鲜、味纯正而闻名。一盘菜千篇一律，百盘菜不重样。代表菜是德州去骨扒鸡。椒料菜擅长烹制海鲜，口味以鲜嫩为主，重在清淡和色泽。孔府菜具有“百吃不厌精，百吃不厌精”的特点。

2.川菜代表菜:桂鱼干、鱼香肉丝、怪味鸡等。川菜的风味比较统一，其主要特点在于香型多样。花椒、辣椒、豆瓣酱为主要调味品，具有“一菜一式”、“百菜”的特殊风味，各类菜肴远近闻名。口感方面，特别注重色、香、味、形。它以其丰富、广泛和浓厚的味道而闻名。在国际上享有“食在中国，味在四川”的美誉。

3.苏菜代表菜:糖醋桂鱼、盐水鸭、鸡丝酱等。苏菜擅长炖、焖、蒸、炒，重视拌汤，保持原汁原味，风味鲜，浓而不腻，淡而不瘦，酥而无骨而不失形，嫩而脆而不失味。江苏是鱼米之乡，物产丰富，食品资源丰富。名水产。江苏菜以强调烹饪温度和刀工而闻名。

4.粤菜代表菜:广州文昌鸡、酿三宝、潮州牛肉丸等。粤菜，即粤菜，由粤菜、客家菜、潮汕菜三种风味组成。粤菜讲究品质和口味，口味偏清淡，在清中求鲜，在淡中求美。客家菜油重，但主料突出。潮州菜擅长烹饪海鲜。粤菜中的文昌鸡是三亚美食排行榜的十大美食之一。

5.蔡敏。代表菜:佛跳墙、福建水果、红酱鱼排等。闽菜以烹饪美食而闻名。闽菜起源于福州，那里的菜清淡、爽口、新鲜。它讲究汤和鲜，擅长各种美食。闽南菜包括泉州、厦门、漳州，讲究调味。闽西菜包括长汀和西南地区，咸而辣。做的菜大多是山珍海味。所以闽菜有三个特点，一是擅长调味红酒糟，二是擅长做汤，三是擅长用糖醋。是闽菜的精华，素有一汤变十汤的说法。

6.浙菜。代表菜:东坡肉、炸铃、红烧栗子肉等。“浙菜”富有江南特色，历史悠久，源远流长。它是中国著名的地方菜肴。浙菜体系，历史悠久，浙菜品种丰富，菜肴小巧精致，味美、嫩、脆、软、爽，清、香、脆、嫩、爽、鲜，在中国众多地方风味中占有重要地位。

7.湘菜。代表菜:东安鸡、剁椒鱼头、清蒸腊肉等。湘菜是中国历史悠久的地方风味菜肴。湘菜特别注重调味，特别是酸辣、咸、香、鲜。湘江流域以炖菜和腌菜闻名。洞庭湖区的菜，擅长做鲜河鲜，家禽家畜。湘西美食擅长制作山珍海味、熏腊肉和各种腊肉，具有浓郁的乡土气息。

8.徽菜。代表菜:徽州毛豆腐、红烧桂鱼、黄山炖乳鸽等。徽菜的主要风味特点是咸鲜，突出原汁原味，讲究火候和食补。皖南擅长煮、炖、蒸。长江沿岸的风味擅长烹饪新鲜的河流和家禽。沿淮风味简单，酥、咸、爽。徽菜具有浓郁的地方特色和深厚的文化底蕴，是中华饮食文化宝库中一颗璀璨的明珠。

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