霉变茶叶如何判断

大家好，下面小编给大家分享一下。很多人还不知道发霉的茶叶怎么判断。下面详细解释一下。现在让我们来看看！

判断茶叶是否发霉

茶叶霉变一般是指茶叶中长出白毛，有霉味，甚至腐烂结块，上面长出绿毛。普洱茶也会有黑霉。

茶和其他食物一样，有保质期。在科学储藏的前提下，茶叶的保质期从两年左右不等。茶叶放久了，特别是保管不好，容易发霉。和夏天一样，通常是茶霉的高发期。

这是因为受到青霉菌和曲霉菌的污染，会产生黄曲霉毒素(世界卫生组织癌症研究机构将其列为1类致癌物，属于剧毒物质)。黄曲霉毒素耐高温，不能通过高温油炸和烹饪消除。其危害性在于对人和动物肝脏组织的破坏作用。严重时会导致肝癌甚至死亡。

清理发霉茶叶的两个小技巧

1.每天用半湿半干的布仔细擦去表面的霉菌，放在通风干燥的地方。

2.或者用软刷刷掉茶叶表面的霉点，然后放在阴凉通风处，偶尔折腾几下。不需要其他治疗，但要注意避免阳光直射。

以上方法比较适合贵茶，但是清理起来比较麻烦。从健康角度来说，叶片变质不仅影响口感，更容易危害健康。

最好不要喝发霉的茶。喝发霉的茶可能会引起头晕、腹泻等食物中毒症状。严重时可能导致肾功能的病变，甚至有致癌的风险。不管什么茶，一旦发霉就不能喝了。

一种判断茶叶霉变的方法

茶叶上有一层白毛，业内人士称之为“茶毛”。它是评价茶叶品质的重要因素之一。茶叶的长度、密度、粗度、颜色、分布特征因品种而异。

毛细胞富含茶多酚、氨基酸等物质，是茶汤香气和滋味的主要成分。茶叶上的毛不仅可以抵御外界恶劣天气带来的危害，还可以提高茶叶本身的品质。

天冬氨酸、谷氨酸、丝氨酸、丙氨酸等的含量。明显高于茶本身的含量。正是因为这些氨基酸的存在，茶叶才有了鲜甜醇厚的味道。茶叶中丰富的氨基酸对茶叶品质的形成起着重要的作用。也就是说，毛多的茶往往味道鲜。

区分茶叶和霉变。

打开茶盒，会发现茶叶一片一片粘在一起，边上有白色的欲望。这种茶应该是发霉了，不能喝。

如何判断茶叶发霉了？

我们都知道茶叶放久了容易霉变，尤其是保存不当。茶叶霉变一般是高温、闷热、潮湿造成的，霉变的茶叶会长出白毛。

但如果茶叶上有毛，一定是发霉了吗？不是这样的。茶本身是有毛的，我们称之为茶蜜。

什么是茶蜜？茶芽也叫茶毛，是茶芽顶端的细小毛发，富含茶氨酸、茶多酚等营养成分。一般来说，鲜叶嫩度越高，茶芽越多，所以很多时候我们会根据茶芽的数量来判断茶叶的嫩度。

如何辨别茶叶是否发霉？

1.茶叶发霉，呈灰白色，在阳光下能闻到发霉的味道，还能抖落灰尘。

2.用手指捻茶叶。如果能把茶叶碾成粉末，说明茶叶的干燥度是好的。如果不能碾碎它们，说明湿度大，甚至可能发霉。它很可能含有霉素。

3、可以取少量开水，颜色比原来深，且有异味，不够芳香，那么估计是发霉了。

判断茶叶霉变的标准

1.茶叶发霉，呈灰白色，在阳光下能闻到发霉的味道，带着灰尘晃动。

2.你可以用手指捻茶叶。如果能把茶叶碾成粉末，说明茶叶是干的。如果不能碾碎它们，说明湿度大，甚至可能发霉，更有可能含有霉素。也可以取少量，用开水冲泡。比原来的颜色深，而且有臭味，不够香，很可能发霉了。

扩展信息:

发霉的茶叶含有青霉酸、绿环素、桔霉素等真菌毒素。当这些毒素进入人体后，就会出现腹泻、腹痛、头晕、四肢无力等症状。长期饮用可引起肝、肾等器官变性坏死，甚至致癌。所以发霉的茶叶不能喝，必须丢弃。

如何判断发霉的茶叶？

草茶又称藤茶，是张家界的特产。仅产于张家界吴韵800-1500米海浪的红砂岩中。茶叶晒干后，表面覆盖一层白霜，看起来发霉，因此得名此茶。草莓茶表面的一层白色物质，其实并不是“发霉”，而是一种天然的“蛋白酶”，所以草莓茶也被称为“发霉茶”。

判断茶叶霉变的原因。

泡茶时，干燥不充分，茶饼还含有一定的水分。时间长了，里面的水就会作用在茶叶上，导致茶饼由内而外发霉。

普洱茶一般用笋壳包装，用水冲洗后晾干。有些还没完全干透就包装好了。这种霉变会导致茶饼表面出现霉斑。

如何看茶叶是否发霉？

闻闻茶叶，仔细看看茶叶，就知道茶叶发霉了。

以上解释了如何判断发霉的茶叶。这篇文章已经分享到这里了，希望能帮到大家。如果信息有误，请联系边肖进行更正。

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