如何制作手工茶叶

大家好，下面小编给大家分享一下。很多人还不知道怎么做手工茶。下面详细解释一下。现在让我们来看看！

手工制茶工艺

绿茶的加工可以简单分为杀青、揉捻、烘干三个步骤，其中关键在于初加工的第一道工序，即杀青。鲜叶被酶灭活，其中所含的各种化学成分基本不受酶的影响，通过热作用发生物理化学变化，从而形成绿茶的品质特征。

1.固恋

杀青对绿茶的品质起着决定性的作用。通过高温，破坏鲜叶中酶的特性，停止多酚类物质的氧化，防止叶片变红；同时蒸发了叶片中的部分水分，使叶片变得柔软，为揉捻定型创造了条件。随着水分的蒸发，鲜叶中带有绿草的低沸点芳香物质蒸发消失，从而提高了茶叶的香气。除了特种茶，这个过程都是在杀青机里进行的。影响杀青质量的因素有杀青温度、叶片数量、杀青机类型、时间和杀青方法等。它们是一个整体，相互联系，相互制约。

2.缠绕的

揉捻是绿茶塑造外形的一个过程。利用外力，使叶片粉碎变轻，卷成条状，体积缩小，便于冲泡。同时，部分茶汁溢出，附着在叶片表面，对提高茶叶的滋味浓度也有重要作用。制作绿茶的揉捻工艺可分为冷轧和热轧。所谓冷揉，即摊凉后揉捻绿叶；热揉捏是在绿叶还热的时候揉捏它们，但不要把它们摊开。嫩叶要冷揉，以保持绿叶底部明亮的黄绿色汤色，老叶要热揉，以利于绳子的收紧，减少碾压。目前，除了名优茶的手工操作，散装绿茶的揉捻操作已经实现了机械化。

3.把…弄干

干燥的目的是蒸发水分，整理外观，充分发挥茶香。干燥方法包括晒干、炒干和晒干。在绿茶的干燥过程中，一般是先干燥，再炒制。因为揉捻后的茶叶含水量还是很高的，如果直接炒制，在炒制机的锅里会很快结成一团，茶汁很容易粘在锅壁上。所以茶叶要先烘干，降低含水量，以满足炒锅的要求。

手工泡茶的全过程

1.采摘

采摘就是用食指和拇指夹住叶子之间的幼茎中间部分，靠两个手指的弹性把茶叶剪掉。采摘时间最好是中午到下午3点，采茶的不同部位也不一样。有的采一个顶芽和芽旁的第一片叶，叫一心一叶，有的多采一片叶，叫一心二叶，有的采一心三叶。还有单人、双人采茶机，可以用机械采茶机，省力快捷。

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2.干枯

采摘下来的茶叶必须在阳光下摊晒，或用热空气适当蒸发茶叶水分，使细胞含水量降低，活性降低，去除细胞膜的半渗透性，细胞中的化学成分可通过酶氧化发酵，搅拌后摊在米糠上。

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3.油炸绿

当茶叶萎凋到适当程度时，高温炒制会破坏茶叶中的酶活性使其停止继续发酵，鲜叶中的臭青味可去除，鲜叶因水分蒸发而容易揉捻。

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4.缠绕的

将炒好的绿茶放入揉捻机中揉捻成卷曲状。因为碾压的压力，一些汁液被挤出来附着在表面，这样在冲泡的时候很容易溶解在茶汤里。不同的茶叶有不同的揉捻程度。

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5.团肉

揉捻是用布巾将茶叶包裹成球状，然后用手或布搓球器来回揉搓。茶叶不时散开散开散热，翻滚后的茶体会结得更紧，形成半球形或球状的茶叶。

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6.堆积发酵

一般茶青在做卷的时候已经告一段落，剩下的只是晒干。但茶叶杀青、揉捻后，有一个堆积过程叫“堆-发酵”，即把揉捻后的茶青堆积储存。茶青因为含水量高，堆放后会发热，导致微生物滋生。因为热量和微生物的关系，茶青产生了另一种发酵，茶叶品质“退化”

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手工制茶工艺，炒茶教程

茶的味道很好喝，制作过程也没那么简单。在最初的采摘之后，还有一系列复杂的流程等着我们。

采茶

茶叶是采摘茶树的“芽”和“新叶”制成的，老叶没用。这些芽或新叶是制茶的原料，被称为“茶青”。

嫩的茶叶都有“芽尖”，芽尖会布满绒毛，泡茶后会露出“白毛”；用成熟的叶子做的茶没有“白毛”。如果看泡过的茶叶，就更是一目了然了。

工艺(1)发酵

绿茶采摘后，要先进行发酵，这样才会形成茶叶的色、香、味。茶叶的发酵只允许在空气体中“氧化”，不需要添加任何物质。

工序(2)萎凋

茶青在发酵前必须“萎凋”，即茶青会失去一些水分。因为如果茶青是新鲜的，那么空气体中的氧气就无法进入叶片细胞产生“氧化”。

其中一部分水分消失有两个阶段，一个是放在室外的所谓“日光萎雕”，一个是放在室内的所谓“室内萎雕”。

如果让阳光照射，可以使泡出来的茶在风味上出现“高频”，像一个外向的孩子(如乌龙茶)；如果只有“室内萎凋雕”，茶的香气会出现“低频”，像性格内向的孩子(如绿茶、红茶)。

(3)站立

茶叶移到室内继续“室内萎凋雕琢”后，还得先“静止不动”，这样才能给叶缘加水。

工艺(4)搅拌

然后“搅动”(也叫“波绿”)使水从叶边的水孔和叶底的气孔继续辐射出去。此后，静置并交替搅拌，直到叶子的细胞的每一部分都消失所需的水分。反复搅拌由轻到重，后半段搅拌也是通过叶片的相互摩擦来促进发酵。

工艺(5)发酵

发酵在制茶中有三个作用:一是发酵会使茶叶青红，发酵越重，颜色越红。这种现象在干茶的外观上和冲泡的汤是一样的，所以喝茶的时候只要看茶汤的颜色就可以了。绿色者发酵轻，红色者发酵重。

发酵的第二个作用是香气的变化:未发酵茶的香气属于“植物香气”，比如一把绿茶，用热水烫过；轻度发酵的茶，会从植物香变成“花香”；重发酵茶转化为熟果的香味，俗称“熟果香”；整个发酵的茶则变得“甜”了。

茶叶的色香味同步变化。蔬菜香的茶接近绿色，花香的茶变成金黄色，果香的茶则变成橙色，糖香的茶变成红色。

发酵的第三个作用是口感的变化:发酵越少，越接近茶叶的自然风味；发酵越多，越接近人工口味。所以红茶经常用来调味，绿茶很少用来调味，就是这个原因。

过程(6)固定

当绿茶发酵到我们需要的程度时，就要通过“杀青”来停止发酵。所谓杀青，就是利用高温杀死叶细胞，停止发酵。

杀青有三种方式，一是炸，称为“炸青”，二是蒸，三是烤，称为“烤青”。

工序(7)轧制

绿茶的叶子被“扭曲”以破坏叶子细胞并卷成卷曲的形状。因为叶细胞没有被压碎，茶的成分不容易冲泡；不卷曲，茶叶是碎片，不好保存。

揉捻的程度也塑造了茶的不同风味。轻揉的茶会显得年轻活泼，而重揉的茶会变得更加成熟稳重。所谓“复揉”，就是长时间揉捻，施加更重的压力和更高的温度。

一种再捻的方法叫做“裹布搓”。先揉好的茶青用布包好，再揉。一边揉，一边把袋子收紧，甚至一边揉，一边烤。这样泡出来的茶就像饱经风霜的长辈，喝起来一定很“老练”。你听说过铁观音茶吗？就是这么学的。

手工制茶工艺沸水

做法:七八颗红枣，三四片生姜，一些开水。洗完后把保温杯装满开水，盖紧盖子！再过一个小时就可以喝了！(喝的时候可以加红糖)

做法:红枣、生姜、枸杞、适量红糖。将红枣、生姜、枸杞放入砂锅中加适量水，大火烧开后转小火煮十分钟即可。吃的时候在碗里加红糖，枣味混着姜味，一碗下来全身热乎乎的。

做法:鲜紫苏叶10克，生姜3片，红枣15克。先将红枣用清水洗净，然后去枣核，再将生姜切片。将新鲜紫苏叶切成丝、姜片、红枣，放入盛有温水的砂锅中，用大火煮。锅烧开后，小火炖30分钟。将紫苏叶、红枣、姜片全部取出，然后挑出枣子放回锅中，继续用文火煮15分钟。15分钟后，汤就做好了。主要作用:具有暖胃散寒、助消化、行气的作用。

手工制茶过程图片

手工泡茶至少需要一天的时间，经过多道工序，才能完成泡茶的过程。

高档名茶用鲜叶以清明前采摘为主，注意三不采摘，即雨叶、红紫叶、虫灾叶不采摘。

新茶采摘后，需要平铺在席子上，中间均匀翻动3到4次。根据树的周长，要自然枯萎6到8个小时，这样茶叶的香气才会慢慢散发出来。

手工泡茶的过程要拧几下。

揉捻，制茶的工序之一，大部分制茶工序都有这个工序。传统白茶没有揉捻工序，现在新工艺白茶也加入了揉捻工序。所谓揉捻，可以理解为两个动作，一个揉捻，将茶叶揉搓成条，另一个揉捻，揉捻可以打破茶叶细胞，挤出茶汁，使茶汁附着在茶条表面，增加粘度，有利于茶形的形成。这种方法不仅减少了茶叶的面积，而且将茶叶卷成条状。捻线的要求，先轻后重，逐渐加压，轻重交替，最后不加压。首先，茶叶在没有压力的情况下沿其叶脉卷成条状，然后通过压力粉碎细胞。揉捻的作用一是把茶叶揉成条状，二是把茶叶中的细胞打碎，茶汁溢出附着在茶叶表面，有利于增加茶汤的浓度，这也是茶叶洗出来快的原因。茶叶绞得越重，抗泡性越差。揉捻的程度要求三级以上叶的成条率要达到80%，三级以下叶后期要达到60%，揉捻叶的细胞破坏率要达到45%-55%，茶汁要附着在茶叶表面，摸起来要有湿润感。

手工制茶炒茶工艺

揉捻，制茶的工序之一，大部分制茶工序都有这个工序。传统白茶没有揉捻工序，现在新工艺白茶也加入了揉捻工序。所谓揉捻，可以理解为两个动作，一个揉捻，将茶叶揉搓成条，另一个揉捻，揉捻可以打破茶叶细胞，挤出茶汁，使茶汁附着在茶条表面，增加粘度，有利于茶形的形成。这种方法不仅减少了茶叶的面积，而且将茶叶卷成条状。捻线的要求，先轻后重，逐渐加压，轻重交替，最后不加压。首先，茶叶在没有压力的情况下沿其叶脉卷成条状，然后通过压力粉碎细胞。揉捻的作用一是把茶叶揉成条状，二是把茶叶中的细胞打碎，茶汁溢出附着在茶叶表面，有利于增加茶汤的浓度，这也是茶叶洗出来快的原因。茶叶绞得越重，抗泡性越差。揉捻的程度要求三级以上叶的成条率要达到80%，三级以下叶后期要达到60%，揉捻叶的细胞破坏率要达到45%-55%，茶汁要附着在茶叶表面，摸起来要有湿润感。

手工制茶工艺电炒锅

中国的茶叶加工分为三个部分，即初加工、精制和拼配加工。近年来，茶叶加工向广度和深度不断深化和拓展，产生了保健茶加工和其他深加工。初加工1绿茶的初加工分为杀青、揉捻、烘干三道工序。烘干有一些变化，就是把滚筒、烘干机、炒锅组合成不同的烘干程序。一个区别是蒸绿茶，它是在唐朝发明的。目前国内很少使用，但日本研究改良生产的绿茶，有汤绿、叶底绿，很受欢迎。红茶初制包括萎凋、揉捻、发酵和干燥四个步骤。萎凋的目的是蒸发适当的水分，揉捻是破坏叶细胞，形成化学反应。乌龙茶的制作分为萎凋、杀青、杀青、揉捻、干燥五道工序。做青是乌龙茶加工中最重要的工序，需要多次摇青摊青。以前做乌龙茶，真的很烦。揉捻过程中有一个揉捻过程，用厚厚的白布把茶叶包起来，用力揉搓。没什么实力的书生能做到这一点。泡茶真的很辛苦，但是我喜欢喝茶，呵呵。4红茶杀青、揉捻、堆制、烘干。关键是堆发酵。5.黄茶经杀青、揉捻、闷制、干燥。无聊是它的特点。6白茶是特殊做法，不揉不炒，只晒不晒。我就不说精致了。一本几百页的书解释不清楚。只是那些轻量路、自路、长路、振动筛、滚轴筛、平园筛、浮筛会让你脑壳变大。

手工制茶工艺教案

一年四季都可以看到露水，尤其是在秋天。

老师可以给孩子简单解释露水形成的原因，并观看有关露水的照片。

(春秋两季，昼夜温差大。白天，太阳加热了地球和空空气，大量被称为水蒸气的看不见的“汗水”从地面和树木中冒出。到了晚上，地球开始降温，草和树降温最快，但是空空气中的热量辐射慢，空空气不容易降温。空空气中的水汽接触到最先冷却的草和大树，凝结成小水滴，这就是露水。早上天气还是很冷，露水还会残留在草和叶子上。)

凌晨4-6点，太阳即将升起的时候，适合采集露水。

老师可以组织一个收集露水的活动，要求孩子早点来幼儿园。如果不方便组织，也可以建议家长带孩子。

带着小吸管和瓶子，带着大人小孩，穿上长袖长裤，去小区的花花草草和公园采集露水，感受大自然的奇妙和探索的乐趣。

02

着装比赛

中医里有句话叫“白露不露，寒露不露”，意思是白露节气一旦过了，穿衣服就不能赤膊上阵了。天气渐冷时，老师可以举办穿衣比赛，让孩子了解季节、温度和衣服的关系，增强自理能力。

《指南》中明确指出，各年龄段儿童基本生活能力(关于穿衣)的发展目标是:

3-4岁可以在帮助下穿衣服和鞋袜。

4-5岁可以穿脱衣服鞋袜，扣扣子。

5-6岁就能自己系鞋带，分类整理自己的物品。

老师可以针对不同年龄段的孩子进行不同难度的穿衣比赛。

比如小班的孩子可以两人一组帮他们穿衣服。最后，看哪组用的时间少，穿的好。

中产阶级的孩子需要自己穿衣服鞋袜，自己扣扣子，花的时间少的就赢。还可以增加一些难度，让孩子每穿一件衣服，都要做一个规定的动作，才能穿下一件。

大班孩子除了要穿得整整齐齐，还要系好鞋带，把桌子上乱七八糟的积木收拾到该放的地方。

03

认识一朵不一样的“花”

“白露棉吐白”，现在是吐棉铃期。可以带孩子去观察棉铃，也可以带一些棉花到班上让孩子观察。条件不允许的幼儿园可以收集一些关于棉花花的图片或视频给小朋友看，让他们了解这种不一样的“花”，说说棉花的用途。

观察结束后，你可以让你的孩子画出这朵白色柔软的“花”。

04

体验白鹿风情

献给王禹

大禹，王禹治水的传奇英雄，被太湖渔民称为“水神”。每年的正月初八、清明节、七月初七、千禧年，这里都会举行王禹香火会。其中清明节和白鹿原，春秋两个节日，规模最大，持续一周。

吃桂圆

福州有个传统习俗叫“白鹿必吃桂圆”。民间的意思是千年吃桂圆有补益身体的奇效。因为桂圆本身具有补气健脾、养血安神、润肤美容等多种功效，还可以治疗贫血、失眠、神经衰弱等疾病。

喝白露茶

民间有“春茶苦，夏茶涩，需饮茶，秋为白露”的说法。此时茶树已经经历了夏季的极热，白露前后是其生长的绝佳时期。白露茶既不像春茶那样鲜嫩，无需浸泡，也不像夏茶那样干涩苦涩，而是有一种独特的清甜清香。

收集十个白色样本。

温州等地有过白露节的习俗。在苍南、平阳等地，人们在这一天采集“十种白”(又称“三种白”)来煨乌骨白毛鸡(或鸭)。据说吃了它们可以滋补身体，去除风气(关节炎)。这“十种白”是10种带“白”字的草药，如芙蓉花、苦白发等。，字面上对应“白露”。

吃红薯

人们认为白露吃红薯可以防止饭后胃酸，所以旧社会农民在白露节吃红薯是习俗。

这个节气，老师可以带着孩子把红薯做成好吃的。

比如烤红薯。老师准备红薯，指导孩子清洗干净，放入烤箱，设定好合适的温度和时间。时间到了，就可以品尝美食了。

比如煮红薯粥。让孩子试着淘米，加水，然后把切好的红薯块放进锅里，就可以开始煮粥了。

05

了解千禧年。

了解千禧年的三个季节

等待鹅的到来；等待神秘的小鸟归来；等三只鸟养羞。

鸿雁来:大雁要去南方避寒了。

玄贵贵:燕子是北方的鸟，它们在秋分时向北飞去，为了它们的归来。

鸟类引起羞耻:数百只鸟开始为冬天储存食物。(羞:美食)

学习关于千禧年的诗歌。

白鹿八月节

唐·

露水是白色的，天气变成绿色和高。

在树叶和秋风的吹拂下，惊讶地看着鬓发。

羞因野鸟，惊蒿为客。

赶紧收割地里的种子，但不要早上就不干了。

手工制茶工艺组合物

秋天的第一杯水果茶很甜，自己品尝水果茶感觉很幸福。

以上解释了手工茶的制作方法。这篇文章已经分享到这里了。希望能帮到大家。如果信息有误，请联系边肖进行更正。

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