什么是高庄馒头（什么叫高庄馒头）

大家好，下面有一个小编分享给大家。什么是高庄山头(什么是高庄山头)？很多人还不知道。下面详细解释一下。现在让我们来看看！

高庄馒头(高庄馒头和普通馒头的区别)

馒头店开了20多年，一天卖1000多。有的人开车几十公里去吃河南，那里的主要农作物是小麦。河南人和陕西人一样热衷面食。作为一个不折不扣的河南人，每天必吃的就是‘馒头’。只吃蔬菜不吃馒头感觉就像没吃一样。这应该是每个河南人的心声。大家都吃普通的馒头，但你吃过这种又高又大又圆的馒头吗？

在豫南信阳潢川，有这样一种又高又圆的馒头，叫潢川高庄馒头。潢川的高庄小笼包是潢川的特产。在我们的认知里，特产应该是满大街都是。然而，我们在潢川走访时，只发现了一家还在做高庄小笼包的店。店主姓尚，做高庄小笼包20多年了。据他介绍，20多年前，潢川做高庄包子的有50多人，但后来因为做高庄包子程序复杂，离不开人，利润又低，很多人慢慢放弃了。直到今天，只有老两口还在坚持。

做这种高庄包子需要多大的努力才能让那么多人放弃这种传统工艺？

老商家的高庄包子从来不用酵母发酵，想让面团软糯香甜，全靠酒曲和老两口的控温。所以你只需要提前12小时准备好面团。为了保证口感，每次面团做好，都要提前撕去，用火烤熟提味。老两口经常前一天下午从地摊上回来就发面条，这样第二天早上起来就可以直接用了。还好现在是机器和面条，省了很多麻烦。

然而，制作高庄小笼包最关键的一步是将小块面团揉成高高的圆柱形。每块面团都需要反复揉搓20次以上，才能变成可以一层一层剥下来的圆柱形面团。这就是高庄小笼包的雏形。最后把面团一个个竖起来，放在大锅里蒸，每一块面团都变成了又香又高的蒸饺。

其实山东有一种高庄包子。据老商人说，山东高庄馒头是用酵母发酵的，比较蓬松。蒸完要想站着不动，就得打针。潢川的高庄馒头是纯酒糟发酵而成，口感浓郁，味道香甜。

老两口一天要做近200斤面，能做1000多个包子，完全不担心销量。很多外地人开车几十公里就是为了吃一口这种高庄包子。每到大年初一，场面更是壮观。为了买到高庄包子，疯狂食客甚至一大早就来排队，甚至直接堵门。激烈的场面和抢限量奢侈品包更是雪上加霜。

为了不辜负每天远道而来的客户，老尚夫妇几乎从不休息。每年，他们都是做完年货才休息几天。就算亲戚家有婚丧嫁娶，也只是抽空在家里坐几分钟，然后赶紧回家蒸馒头。20多年来，老商夫妇蒸的不仅仅是小笼包，更是一代人记忆中的家乡味道。

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以上解释了什么是高庄山头(什么是高庄山头)。这篇文章已经分享到这里了，希望对大家有所帮助。如果信息有误，请联系边肖进行更正。

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