豆渣的营养价值

1.便秘的防治:豆腐渣含有大量的膳食纤维。常吃豆腐渣可增加粪便体积，使粪便变软，促进肠道蠕动，方便排便，还可预防便秘、肛裂、痔疮、肠癌等。

2.降脂作用:豆腐渣中的膳食纤维可以随着食物的摄入吸收胆固醇，从而阻止胆固醇的吸收，有效降低血液中胆固醇的含量，对预防血液粘度增加、高血压、动脉粥样硬化、冠心病、中风的发生非常有利。

3.降血糖作用:豆腐渣中除膳食纤维外，还含有粗蛋白和不饱和脂肪酸，有利于延缓肠道对糖分的吸收，降低餐后血糖的上升速度，控制糖尿病患者的血糖。

4、减肥:豆腐渣具有高食物纤维、高粗蛋白、低脂肪、低热量的特点。肥胖者不仅吃后有饱腹感，而且热量也比其他食物低，所以有助于减肥。

5、抗癌作用:据测定，豆腐渣中含有较多的抗癌物质，可大大降低乳腺癌、胰腺癌、结肠癌的发病率。

6.豆腐渣中的钙含量也很高，容易消化吸收。因此，经常吃豆腐渣对中老年人骨质疏松症的防治极为有益。

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