茶油的制作工艺

大家好，下面小编给大家分享一下。很多人还不知道茶油的制作过程。以下是详细的解释。现在让我们来看看！

1.茶油生产工艺

01.烘烤

烘焙，从树上摘下来的生茶籽里面都是水，必须要把水去掉才能榨油。和很多地方炒的方法不一样，老油坊用的是烘干床烘干的方法。烤床的形状像北方常见的土炕，下面有火，上面铺着茶籽。烘干的标准是香而不焦，要注意控制火候，关系到能否挤出清香纯正的茶油。

02.没完没了的

粉碎:将烘干后的油茶籽投入磨粒中进行粉碎。石圆磨槽直径接近5米，上面有一个木制的十字形磨车。四个石轮安装在研磨车的四条腿上。磨坊的动力最初是由牛拉的，后来是由建在溪流中的水车驱动的。牛拉一次需要1个小时左右，水车供电需要30分钟，现在用电供电只需要10分钟。

03.筛子

筛。茶籽磨成粉后，需要用细竹筛过筛。筛下的细茶籽粉可以进入一道工序，颗粒较大的碎茶籽要返回碾盘重新揉捻。茶籽粉颗粒越小，出油率越高，成油后沉淀越少，产油越好。

04.汽蒸

将蒸熟过筛后的茶籽粉仔细收集，放入带木制蒸笼的大锅中，加水蒸熟。这一步，还需要严格控制火候。蒸的标准是可见蒸汽但不能熟，否则会影响油的品质。每当蒸粉的时候，浓郁的油茶香气就会随着蒸汽散发出来，弥散在整个油坊里。这个时候，如果观察木制蒸笼里的茶粉，会发现有亮亮的油渗出来。

05.包装

将饼包好，将蒸熟的油茶籽粉装入底部有稻草的圆箍中，压实，然后用稻草包裹，制成一块块的圆饼。由于秸秆富含碱，与茶籽发生反应，能使最终的茶油更香。而目前其他采用机械榨油法的榨油厂都没有这一步，所以油的香气自然不能和古代榨油法相比。

06.挤压

榨油，把坯饼放进一整块木头凿成的榨槽里，把剩下的空塞成方块，然后打入木契，把茶饼榨出来，就可以开始榨了。压榨时，两位掌锤高手共同推动重约30公斤、悬浮在空中的元宝形石锤，摇摇晃晃地进入油箱中的木楔，木楔一个一个楔入，金黄色的茶油就会从压榨后的坯饼中滴出。2个小时后，饼里的油差不多被榨干了，一次完整的榨油过程就完成了。

这是茶籽榨油留下的残渣。这个渣也有很大的作用！农村人称之为ku饼，用来洗头喂猪。不知道大家有没有听说过？

不要扔掉剩下的茶皮，它是一种很好的天然肥料。它是一种碱性原料。烧成灰可以当碱，可以用来腌咸蛋，也可以铺在自家花园里当肥料。压出来的茶饼也是宝。以前没有洗发水的时候，女人用它来洗头、美发，还可以用来洗衣服、杀虫。

2.茶油生产工艺

茶油的加工方法是低温冷榨。一般60度加工营养成分比较好。冷榨茶油的精炼工艺如下:

1.油茶种子的储存与保管:油茶种子主要由农户采集，从油茶基地收购。油茶籽需要经过验收、计量、烘干、冷却后才能储存。一般储存在0℃~30℃的温度下。利用植物种子成熟的生化原理，促进油茶种子的成熟。油茶籽干燥计划规模为600吨/日

2.预处理:将干燥储存后的油茶籽进行选种、清洗、分级、脱壳、分离去核和磁选除铁。预处理后的油茶籽进行脱壳，脱壳产生的固体废弃物主要是油茶壳。去壳后，仁和壳分离。

3.冷榨:使用专用的冷榨机，压榨温度在70℃ ~ 80℃左右，避免茶籽油因高温而颜色变深，有效成分流失。现在市面上大部分茶油如金昊、岁岁康都采用这种方法。

4.油渣分离:原油一般含有8% ~ 10%的渣。进入精炼车间前，应迅速进行油渣分离。油渣分离是否及时将直接影响原油的酸值和颜色。停留时间越长，酸值越高，颜色越深。

3.茶油生产工艺顺序图

1、红花茶油的提取:

(1)堆沤:将采集的油茶果在室内存放6-8天，使茶籽成熟，增加含油量。

(2)晒干破壳:将堆放好的茶果晒干3-5天后，自然破壳，分离出茶果的茶籽，然后将茶籽挑选、过筛、清洗，继续晒干10-12天，使淀粉、可溶性糖等有机物充分转化为油脂。晒干的油茶籽储存在通风干燥的地方。40-60天后，油茶籽含油量达到最高时，晒干1-2天，提高出油率，保证油茶油的品质。

(3)干燥粉碎:将油茶籽脱壳，在50-60℃的烘箱中干燥，控制油茶籽的含水量为5-8%，然后用粉碎机粉碎油茶籽。

(4)低温压榨:将油茶籽放入压机中进行压榨，压榨温度为50-60℃..

(5)过滤:将榨出的油进行粗滤，依次通过60目、80目和100目筛，在室温下储存，得到1020克-1225克红花茶油。

4.油茶工艺流程

1.时间越长越好，那是扯淡。茶油虽然比其他食用油保质期长，但最好不要放太久，时间长了会变质。放久了的茶油会有一股老味在里面，却没有鲜香。所以最好在一年之内使用。

2.茶油的保存，最好用玻璃、陶瓷等器皿保存。避光，室温放置。

3.物理压榨的茶油闻起来没有花生油和葵花籽油香，可能会有涩味。这是正常的，这是茶油的特殊气味。未精炼的茶油会有涩味和苦味，因为有一些杂质在压榨时落入茶籽中，不会影响食用。榨出油后，自然沉淀几天(杂质沉到底)就可以吃了，也可以直接喝。喝少量就不会觉得油腻，胃也舒服。山茶油的传统生产工艺可分为:烘干、脱壳、干燥、粉碎、蒸煮、榨油。整个过程是物理方法，不含任何化学物质，所以是真正的纯天然绿色食用油。现在增加了一个离心过滤的过程，将杂质从油中快速分离出来，不需要长时间的自然沉淀。现在很多大公司大规模生产茶油，里面有不同的提取工艺，各有各的优势。但为了保持山茶油的特殊香味，还是要通过传统工艺制作，这样才能保持其原有的风味。

4.做菜的时候推荐试试山茶油的味道:丝瓜汤，鲫鱼汤。煮好后，取锅前倒5、6滴茶油，闷一分钟。味道很清爽！这种方法可以用来测试茶油的味道。太牛逼了。

5.茶油加工技术

一种茶油提取工艺，包括以下步骤:

首先选择原料，然后清洗茶籽，清洗后自然晾干；

第二步，晾干后，将壳仁分离，将茶籽仁在常温水中浸泡30-40分钟；；

第三步，常温水浸泡，然后在70-80℃的水中浸泡2-3分钟；

第四步，将茶籽仁浸泡在3-5℃的低温水中3-5分钟；

第五步，捞出所有茶籽仁，沥干水分；

第六步，烘干茶籽仁；

第七步，将烘干后的茶籽仁倒入锅中，将锅内温度设定为65-70℃，继续炒至茶籽仁微黄；

步骤8，首先压榨脱色后的茶籽仁，分离茶油和茶籽渣；

第九步，对茶籽渣进行第二次压榨，将茶油与第一次压榨的茶油混合；

步骤10、将茶籽渣压榨三次，将茶油与一级和二级茶油混合；

十一、将茶油引入搅拌机中搅拌，温度设定在60-65℃，时间1-2小时；

步骤12、将茶油静置2-3小时，使油水分离，收集油层，完成茶油的提取。

6.油茶加工技术

木材开裂或干裂是指木材在干燥过程中或干燥后出现的一种裂纹，主要是由于木材各部分干燥不均匀造成的。根据裂纹的位置，分为端部裂纹、表面裂纹、内部裂纹和车轮裂纹。裂缝的大小和数量因干燥条件、树种和木材断面大小而异。

把油茶阴干，然后泡桐油。我把毛巾蘸了桐油，用保鲜膜包好。两三年都不会裂。

7.茶油的制作工艺有哪些？

压榨山茶油

用机械挤压的方法从油茶籽中榨油，然后进一步精炼去除杂质和有害物质，是一种物理方法。按细化程度可分为第一阶段压榨和第二阶段压榨。

压榨法得到的山茶油天然无污染，色、香、味比较完整，但出油率比较低。压榨后的油茶籽残油率高达78%。

压榨方式可分为热炒和冷榨，其中热炒是将油茶籽高温油炸后再压榨，冷榨是将油茶籽低温直接压榨。低温提油率较低，工艺要求严格，但完整保留了山茶油的色、香、营养成分。

8.茶油生产工艺

【山茶油凝固温度】山茶油中油酸、亚油酸、饱和脂肪酸的含量分别约为80%、7%、10%。由于不饱和脂肪酸含量高，山茶油的熔点很低。它的冰点大约是零下5到10度。【山茶油】又名野生山茶油、山茶籽油、山茶油，取自油茶籽。山茶油的制作过程可分为脱壳、晒干、粉碎、压榨、过滤。整个过程都是物理方法，所以是真正的纯天然绿色食用油。茶叶不含芥酸、胆固醇、黄曲霉毒素等添加剂。测试表明，茶油中含有90%以上的不饱和脂肪酸，80-83%的油酸和7-13%的亚油酸，并含有丰富的蛋白质和维生素A、B、D、E等。，特别是其丰富的亚麻酸是人体必需但无法合成的。

9.茶油生产过程有哪些工序？

博贺

茶籽油，又称山茶油，是由油茶籽经脱壳、晒干、粉碎、蒸煮、压榨、过滤而成。

1.润肠通便:茶籽油质地滑润，流动性高，能加快胃肠蠕动，促进肠道内毒素和垃圾尽快排出体外。便秘的人适合多吃茶籽油。

2.滋润皮肤:茶籽油富含不饱和脂肪酸，能滋润皮肤，使皮肤水嫩有光泽；茶籽油含有多种维生素。经常食用茶籽油可以清除自由基，延缓皮肤衰老，使皮肤光滑有弹性。

3、降血压降血脂:茶籽油中的单宁能清除体内自由基，软化血管，常吃能降血压；茶籽油中的茶多酚和维生素能增强毛细血管的韧性，抑制脂肪在血管壁上的沉积，促进胆固醇分解，有降脂作用。

4.提高性功能:茶籽油中含有丰富的锌，能促进性器官的发育，维持正常的性功能。经常食用茶籽油的男性，还可以促进精子生成，增强精子活力。

以上解释了茶油的制作过程。本文到此结束，希望对大家有所帮助。如果信息有误，请联系边肖进行更正。

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