茶油牛肉的做法大全窍门

大家好，下面小编给大家分享一下。很多人还不知道茶油牛肉的制作诀窍。以下是详细的解释。现在让我们来看看！

1.闽南茶油焖牛肉的做法

初级加工:

1.将250克牛腩切成8×1×1厘米的条，放入沸水中焯透，捞出控水。

2.将7块牛排(重约350g)放入沸水中，焯透，捞出控水。

3.将50g茶油放入锅中，加热至五成时，先放入10g蒜籽和10g姜片炒至颜色金黄，再放入20g阿香婆香辣牛肉酱和5g花椒炒出辣味，然后倒入250g啤酒、35g江西米酒、15g干黄椒和牛排，烧开后出锅倒入高压锅，加热至火顶关火。

拿着食物:

将50克熟猪油放入锅中，当锅加热至五成时，先加入20克蒜片、20克姜片和20克小米椒段、100克海苔红辣椒段，翻炒至辣，然后加入牛腩、牛排和压牛排的汤，用武火加热至汤汁浓缩，出锅，放入容器中，上菜后放在土灶上(放在土灶上烧)

洪飞崔牛腩

材料:酱牛肉300克，黄飞鸿脆椒100克。

辅料:三叶草少许，大蒜少许

调料:醋、味精、鲜香酱油、香油、蒜汁。

练习:

1.将酱牛肉切成1.5厘米见方的牛腩丁；

2.加入黄飞鸿脆椒、三叶草等辅料拌匀；

放置盘子:

这道菜的设置风格独特，这也是这道菜的创新之处。它采用了错落有致的设置方式，给人以很美的视觉效果。用绿色的香菜叶装饰，红绿相映，增加了美感，增加了食欲。

关键:

菜品用醋、蒜汁等调料调味，使菜肴香辣可口，不油腻。牛腩的q弹鲜香，脆辣的黄飞红脆椒让整道菜的口感丰富。

雪豆烤牛腩

材料:牛腩250克，雪豆250克。

调料:明治鲜麻辣汁15克，明治鲜味汁10克，明治浓缩鸡汁香菜3克，葱花、蚝油、朱厚酱、熟猪油、盐各5克，葱油10克，芹菜汁500克，南乳高汤20克，排骨酱200克。

制作:

1.雪豆在水中浸泡24小时后，取出放入高压锅中，加入熟猪油、美国浓缩鸡汁和盐，压7分钟后取出。

2.牛腩切成1.5厘米见方的块后，用清水冲洗至无血水，放入沸水中煮15分钟。锅内放入葱油，然后放入排骨酱、朱厚酱、南乳、牛腩。翻炒至香，加入美味汁、美味辣汁、蔬菜汁，加入高汤，放入高压锅压35分钟，取出。

3.将原汤汁加入压好的牛腩和雪豆中，小火炖2至3分钟至汤汁粘稠，然后放入热石锅中，加入香菜、芹菜和葱花。

关键:

牛腩涮涮，一定要把血水涮干净；压制过程中，充气后一定要小火煨。

特点:

这道菜酱香味浓郁，糯而化渣，口感极佳，营养丰富，老少皆宜，一直深受食客喜爱。

2.福建牛肉汤的做法

牛肉汤的自制方法

材料:牛肉(100克)、茹萍(50克)、香菜(2片)和豆腐(50克)。

方法/步骤

1.把牛肉切成小块，越小越好。

2、豆腐切丁，平刨花切丁，葱香菜切丁，姜切片。

3.玉米淀粉加水制成水淀粉，分离蛋黄，只取蛋清备用，用筷子打散。

4.烧开热水，倒入牛肉碗里。用筷子融化牛肉。用漏勺把牛肉沥干备用。

5.在锅里烧水。将平菇、南豆腐、姜片放入水中煮沸。

6.倒入牛肉泡沫。用铲子推，火就沸腾了。

7.倒入准备好的水淀粉。用铲子推，煮到汤汁变浓。

8.夹出姜片，关小火，沿锅倒入蛋白。关火，加入盐、胡椒粉、鸡精、香菜碎、韭菜碎。搅拌均匀。一道美味的牛肉汤就做好了。

3.茶油蒸牛肉

首先，把牛肉和土豆洗干净，把土豆切成块，在水里洗干净淀粉，然后把它捞起来。

将牛肉切成薄片，放入碗中。

然后加一点酱油，把土豆和牛肉一起辩论。加少许胡椒粉，不加盐，茶油，鸡精。

放入电饭锅蒸十分钟。一打开就闻到一股清香，口水直流。

4.茶油炖牛肉

材料:牛腩750克。

辅料:葱1根，姜1根。

调料:山茶油50克盐2勺醋3滴酱油3克。

烹饪步骤:

第一步

准备山茶油，葱，姜，牛腩，切成小块。

第二步

用开水焯一下，捞出沥干。

第三步

将烫过的牛肉放入陶瓷碗中，加入姜和葱。

第四步

然后倒入山茶油，滴醋，将酱油搅拌均匀。

第五步

拌匀后，锅里放水烧开，放锅里开始炖(其实不用蒸盘，怕水跑进去，稍微抬高一点)

第六步

盖上盖子炖2小时，牛肉就烂了(如果不太喜欢，可以适当减少炖的时间)

第七步

山茶油炖牛腩出锅了。加盐调味，撒上葱花即可食用。

5.闽南牛肉汤做法

1.准备食材:牛肉、姜、葱、当归、枸杞、黄芪、党参、红枣、盐。

2.牛肉洗净，切成小块，用清水浸泡半小时，冷水洗净，放入锅中焯一下，加入姜片、葱段、料酒，大火煮几分钟，撇去浮沫，焯一下，捞出。

3.将当归、黄芪、党参和大枣洗净，将牛肉放入砂锅中，然后将当归、黄芪、党参、大枣和姜片放入其中，加入足够的水，煮沸。

4.煮沸后及时去除浮沫，盖上盖子，小火炖一个半小时。时间到了，把枸杞洗干净放进去，继续炖10分钟，加盐调味。

6.牛肉茶油炖肉怎么做？

我不知道别人怎么做的，反正我家就是这么做的。还不错。用少许八哥肉桂粉煮一大块牛肉，汤汁可以多一些(然后汤汁会做成火锅汤)。筷子可以插的时候，把牛肉拿出来切片，把八哥肉桂扔掉，用茶油把辣椒炒熟，放入姜蒜，翻炒，然后倒入牛肉和原汤，煮到味道鲜美。

7.茶油牛肉制作小贴士

材料:牛肉干500克，蒜球一个，辣椒粉，豆豉，胡椒粉。调料:茶油、蚝油、鸡精。练习:

1.将腊牛肉放入蒸锅中蒸10分钟，取出切片，放入温水中浸泡几分钟，取出沥干水分；

2、蒜球去皮切碎，豆豉切碎；

3.锅里烧茶油，炒牛肉片。

4.将蒜末、豆豉、辣椒粉放入剩余的油中翻炒，倒入炒好的牛肉干拌匀；

5、喷少许水煨，倒入蚝油，撒胡椒粉和鸡精拌匀。

8.闽南牛肉做法大全。

佐料

500克土豆

400克牛肉

佐料

油10克，盐4克，姜1片，酱油10克，蒜3瓣，香叶1段，桂皮2片，八角1段，番茄酱1片，料酒10克，10克。

第一步

准备原材料

第二步

把牛肉切成小块。

第三步

把土豆切成小块。

第四步

姜、蒜切片，葱切段。

第五步

锅中加入适量的水，牛肉，香叶，八角，桂皮，一些姜片和一些葱段，加入适量的料酒，再煮十分钟，取出牛肉，去掉调料。

第六步

锅中加点油，加入番茄酱翻炒。

第七步

加入牛肉、土豆、姜、葱、蒜，翻炒，加入适量盐和生抽，翻炒片刻，充分翻炒入味。

第八步

加入适量开水，再次煮沸。

第九步

转入电压力锅，调至牛羊肉档，压至熟。

第十步

出锅了

烹饪诀窍

1.用电压力锅煮土豆炖牛肉。不要担心牛肉熟了土豆会烂。高压锅炖熟的牛肉，土豆完好无损，不会烂。

2.高压锅是节水的，加没用过的水就行，当然要根据自己锅的特点来做。

9.闽南茶油焖牛肉视频

口袋红烧牛筋菜品分类:湘菜原料:生牛筋、菜心、葱结、姜片、桂皮、绍兴酒、湿淀粉、酱油、味精、香油、茶油。制作方法:将牛筋洗净，放入冷水锅中，大火煮10分钟，取出，去掉碎骨，刮掉表层皮，再切成7厘米长的条状。取一个大陶碗，底部放竹箅子，依次放入牛筋、桂皮、绍酒、酱油、精盐、葱、姜片、水，放在大火上烧开，然后移至小火煨4-5小时，待牛筋软烂后离火，捞出葱、姜、桂皮，选取牛筋粗的。将炒锅放在大火上，加入茶油，八成热时，将洗净的白菜放入炒锅，加入精盐翻炒，放在大瓷盘周围。炒锅加入茶油，加热至八成，煸炒牛筋，然后倒入原汁。烧开后加入味精，用湿淀粉勾芡，放在大瓷盘中间，淋上香油。鸡鸭都是宝，牛羊都是宝，就看厨师怎么开发了。全世界都吃牛肉。罐头焖牛头已成为贵宾的宴席菜，而蒜茸烤牛蹄则是西方发展菜。牛筋香是一道好菜。材料:牛蹄一个，大蒜150克。做法:①取牛蹄皮，去毛洗净，过开水再闻一遍。(2)加入调料蒸至八层熟无骨待用。③炒锅烧热，放入底油，爆香蒜。(4)将酱油、料酒、葱姜、盐、糖、汤煮熟，然后加入去骨牛蹄，小火炖20分钟，收汁。软糯，摸得着。

10.福建牛肉茶

红枣茶

在很多牛肉面馆，我们不仅可以吃到非常正宗的手工拉面，还可以品尝到美味的枣茶。不同地方的面馆都会有不同口味的枣茶来搭配。纵观众多牛肉面馆，可以分为两种不同的做法煮出来的枣茶。

枣茶基础版

枣和姜一起煮要一个半小时，所以牛肉面馆的枣茶都是慢火煮的。将上述材料一起放入锅中，煮沸后，再用小火煨1.5小时左右即可饮用。

豪华枣茶

豪华版枣茶，配料为金银花7g、大枣30g、陈皮3g、甘草2g、枸杞10g、冰糖水1000g。先将金银花用水浸泡一小时，再加入陈皮、甘草、枸杞子、大枣，与冰糖混合后，换成炖锅，继续高温炖一小时，将所有原料分离，待基本凉透时加入蜂蜜调味。枣茶的味道更好。

11.闽南茶油焖牛肉的做法

爆炒牛肉主料:牛肉200克辅料:小米椒50克(泡椒水20克)，芹菜25克，鸡蛋50克。调料:植物油50克，精盐5克，味精3克，酱油8克，蒜籽10克，香油3克，湿淀粉5克，嫩肉粉2克。方法:1。牛肉去筋膜，切成0.2厘米厚的片，加入嫩肉粉、酱油、精盐、味精、蛋清、湿淀粉上浆。2.将小米、辣椒和芹菜切成米粒，将大蒜籽切碎。3.锅中放底油，将牛肉加热，炒至八成熟，放入碗中备用。4.锅内放底油，爆香蒜末、小米椒、芹菜，倒入泡椒水，放入牛肉，加入精盐、味精，翻炒均匀，倒入香油，即可食用。麻辣牛肉脯:食材:牛肉脯500g，蒜泥球一个，辣椒粉两大勺，豆豉两大勺，花椒粉一大勺。调料:茶油、蚝油、鸡精:1。将腊牛肉放入蒸锅中蒸10分钟，取出切片，放入温水中浸泡几分钟，然后取出沥干水分；2、蒜球去皮切碎，豆豉切碎；3.锅里烧茶油，炒牛肉片。4.将蒜末、豆豉、辣椒粉放入剩余的油中翻炒，倒入炒好的牛肉干拌匀；5、喷少许水，倒入蚝油，撒胡椒粉和鸡精拌匀。小贴士:1。培根本身是咸的。切片后，用温水浸泡，以漂出多余的盐。2、用茶叶炒可以增味，如果不行就用普通食用油。3、根据自己口味加调料，怕辣就加芝麻，怕麻就加花椒粉。都是麻辣鲜香。4.做完后装在密封的盒子里。你可以在吃饭的时候吃点点心，但是强烈推荐后者。越吃越香，越嚼越过瘾！花椒牛肉原料:牛肉、花椒、料酒、盐、料酒、鸡精、葱、少量油。做法:1。花椒洗净，去籽，切成小块。牛肉横切成片，用盐、料酒、酱油腌制片刻。2.锅里烧热油，下葱花翻炒，下牛肉片翻炒。3、加入胡椒粉一起翻炒，放少许水，开大火，收鸡精。芋头牛肉丝:材料:牛肉400克、芋头干50克、红辣椒30克。植物油1000克(实际用量20克)、红油30克、精盐3克、味精3克、鸡精粉1克、蚝油4克、料酒1克、白醋1克、香油2克、干辣椒10克、姜5克、葱5克、水淀粉8克。做法:1。将牛肉切成5厘米长的丝，用精盐和水淀粉上浆。2.红辣椒切成4厘米长的丝，干辣椒切丝，姜切丝，葱切段，干芋头用温水浸泡。3.将锅放在大火上，放入植物油，加热至四成时，放入牛肉丝油，待其滑落破碎后倒入漏勺，沥干油备用。4.将锅放在高火上，加入红油，将上述食材炒香，加入调料和牛肉丝，翻炒均匀，加水勾芡，倒入香油，即可食用。又一份家常牛肉食谱~ ~ ~南瓜炒牛肉材料:食材:牛里脊肉200克，南瓜200克，青椒半个；调料:盐、鸡精、料酒、胡椒粉、酱油、淀粉。步骤:1。牛柳切片，加盐、鸡精、料酒、淀粉、食用油腌制成底味；2、南瓜去皮，像眼片一样有青红椒；3.锅热后倒入适量食用油，放入牛柳片，抹平，盛出；4.锅底剩油加热，放入南瓜片和青椒片，炒一两分钟；5.倒入牛肉，加入少量酱油搅拌均匀；6.加盐、鸡精、胡椒粉调味。以下是湘菜做羊肉的一些方法:连续锅做羊肉:食材:羊腿500g、酒和酱油2茶匙、猪皮300g、白萝卜1茶匙、糖1茶匙、汤10杯、香葱2根、辣椒1/2茶匙、姜3片、菠菜(或莲藕)200g、蒜5粒。①买一块后腿带皮、宽约8厘米的长羊肉，放入锅中用水煮30分钟至熟，捞出。(2)加入清汤、羊肉、烫皮、白萝卜(切丁)加入葱、姜、蒜、八角煮1小时左右，再加入酒、酱油、糖、盐、胡椒粉，再煮30分钟(小火)。③取出羊肉，稍凉，切成1cm厚的大块，锅里的汤过滤一次，不要用任何调料。(4)取一个浅底的小汤锅，底部放入菠菜和豆腐(切成厚片)，然后将羊肉整齐地排在上面，注入煮好的汤(第三项)，移至台炉点火(小酒精炉)使其再次沸腾，打开锅盖，撒上葱花和香菜即可食用。酸辣红焖羊肉:香菜30g香葱15g姜15g辣椒(红、尖、干)10g黄酒30g酱油30g盐1g香油2g味精2g猪油(精)各50g1.将新鲜羊肉洗净，去粗骨，烧去绒毛，用冷水浸泡，刮干净；2.将羊肉放入冷水锅中煮20分钟左右，去腥后取出，剁成3厘米见方的块；3.咸菜、青蒜洗净，切成细粉；4.将大红辣椒洗净，去蒂去籽，切成细粉；5.将炒锅放在高火上，加入熟猪油，加热至八成，将羊肉块煸炒，将黄酒煮熟，加入酱油和精盐，煸炒2分钟；6.取一个大陶碗，用竹箅子做底，把炒好的羊肉片整齐地放在箅子上，皮朝下；7.加入葱结、姜片、红干辣椒，加入羊肉汤500毫升，大火烧开，小火煨；8.离火后捞出葱结、姜片、干红辣椒，放在瓷盘里翻面；9.将炒锅放在大火上，加入熟猪油，烧至八成热，放入腌菜和大红辣椒翻炒，然后将原汤倒入大瓦碗中烧；10.烧开后放入青蒜，用湿淀粉勾芡，加入味精和香油，浇在羊肉块上；11.用洗净的芫荽装饰这道菜。爆炒黑山羊:原料:羊肉350克，大红辣椒50克，香菜80克。调料:茶油75克，香油20克，料酒15克，阿嘎婆辣酱15克，精盐5克，鸡精3克，干淀粉3克，酱油2克。方法:1。香菜洗净沥干水分，放在盘子底部。2.红椒洗净，切圈。将羊肉刮干净，将皮切成6厘米长、0.3厘米宽的丝，放入碗中用盐、料酒、酱油腌制10分钟，再加入干淀粉刮匀。3.炒锅放油，烧至七成热。翻炒辣酱。将羊肉和鸡精快速翻炒(约40秒)。将香油翻炒均匀，盖在香菜上。

以上解释了茶油牛肉做法的窍门。这篇文章已经分享到这里了，希望对大家有所帮助。如果信息有误，请联系边肖进行更正。

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