怎么辨别茶叶是不是新茶

大家好，下面有一个小编分享给大家。很多人还是不知道怎么辨别茶叶是不是新的。下面详细解释一下。现在让我们来看看！

怎么看茶叶是不是新茶？

a:意思是新茶到了，新茶上市了。

新茶是指当年春季从茶树上采摘的第一批鲜叶加工而成的茶叶。为了鲜嫩，一些茶农在清明节前就开始采摘茶叶。这种茶被称为钱明茶。谷雨节气前采摘的茶叶称为雨前茶。

一些消费者喜欢品尝新茶，竞相购买明前茶和雨前茶。

并不是所有的茶叶都是越新鲜越好，普洱茶和红茶都是越陈越好，绿茶才是追求新鲜的那种，但是现在即使是绿茶也不需要新鲜就可以采摘饮用。

如何看茶叶是否是新的？

新茶是指新上市的茶叶或当年的茶叶。这种茶是最早上市的茶叶，品质鲜嫩。陈年茶是指储存时间超过1-2年的茶叶。一般人喜欢喝新茶，不仅仅是因为新茶色泽鲜艳，味道鲜美，营养价值高。

著名作家《二月河乾隆皇帝》一书中有这样一段描述:老乾隆皇帝庆祝完禅位后，在宫中与旧臣聊天。太监端来茶叶，说是雨前刚到的龙井茶，茶道大臣进门一品，却是去年的老品。他不敢向太上皇坦白。寒暄了几句，就忙着巴结新皇帝。现代人的茶杯当然不会有那么多人情世故，但如何“推陈出新”？我们面临的问题是一样的。

如何区分新老茶？专业建议是从色、香、含水量入手。

(1)色香味。新茶的色、香、味都不错，给人一种清新爽口的感觉，让人喝后心旷神怡。陈茶色泽深褐，汤色黑黄。透析度降低，香气低，产生一种令人不快的老化味，也就是常说的“变味”。茶的陈味是其脂类成分水解和氧化的结果；陈年茶香气的消失是由于茶叶中芳香物质的挥发和不饱和成分的氧化。老茶汤越来越黑；是茶叶中氨基酸和糖类发生褐变反应的结果；陈年茶汤透析度的降低是茶叶中茶黄素进一步氧化聚合的结果。所以，看颜色，闻香气，自己品尝，就能分辨出新茶和老茶的区别。

(2)含水量。买散装茶的时候，用手指捏一捏，就能简单鉴别出新茶。一般来说，新茶的含水量较低。一般情况下，含水量在7%以下。茶叶松散、硬脆，用手指轻轻一捏就能成粉。陈茶存放时间长，吸潮时间长，含水量普遍较高。茶叶又湿又软又重，不能用手指碾成粉末。只能磨成薄片，茶梗不容易断。同时，当茶叶含水量超过10%时，不仅会失去茶叶原有的色、香、味，还容易发霉变质，不能饮用。有些茶贩非常狡猾，掺假欺骗的手段非常隐秘。一不小心就可能上当。

新老混:一些新茶和老茶混在一起。这种茶色泽参差不齐，新茶色泽鲜亮悦目，老茶色泽较暗、枯黑。两者混在一起，茶色反差很大。因此，只要茶叶购买者仔细鉴别，鉴别混装二级茶并不难。

鱼换鱼:一些茶商使用外观与鱼换鱼相似的茶叶。如大方茶、竹叶青、龙井茶等。，其外观特点是叶片扁、平、直，一般人很难识别。但是它们的等级和价格差别很大，没有经验的买家如果去市场商贩那里购买很容易上当受骗。所以要买名优高档的茶叶，最好是在专业的茶店或者信誉好的店铺购买。一般没有假的。

直接造假:假茶是用类似茶叶的植物的叶子，冒充新茶。为防止被忽悠，可将1-2片茶叶通过面对面冲泡或唾液浸泡软化，然后将茶叶展平。真茶叶边缘有明显的喙状锯齿，而假茶则茶叶没有，所以很容易识别。

俗话说“酒越老，茶越香，越新越好。”所以买新茶不如买太陈茶。散装茶叶新鲜度的鉴别如上所述。如果是盒装或密封包装的小包装茶叶，应特别注意包装上的日期。一般6个月内质量正常，超过1年容易变质。最好不要买。

如何看绿茶是否新？

毛尖新茶和老茶的区别可以从外观、色泽、粉碎、滋味、茶汤、干湿等几个方面来做。具体如下:外观:毛尖新茶外观鲜艳，老茶为毛尖，色泽较暗。破碎:茶叶的整体破碎是茶叶的形状和破碎程度。匀是最好的，破是其次的。毛尖新茶比较完整，条索均匀紧实，而老茶在视觉上给人一种松散的感觉。口感:毛尖新茶香气清淡浓郁，而老茶由于醛类、醇类、脂类的挥发或氧化，香气较低。如果保存不当，可能会有霉味或其他异味。干湿:毛尖鲜茶刚炒过，茶叶干燥，茶梗容易攀缘。老茶存放放置时间长，含水量高，用手捏也不会变成最后的形状。色泽:毛尖鲜茶色泽鲜艳，色泽翠绿，香气清新；老茶色泽较深，光泽较暗，甚至颜色较暗。茶叶:信阳毛尖茶冲泡后会呈现明亮的淡绿色，香气明亮爽口，茶味清新浓郁，久久不散。树叶鲜亮翠绿；旧年的茶颜色淡，茶的味道也很淡。颜色很暗。香气也不高，叶底不是鲜绿色而是深色，保存不好5分钟就变黄了。

如何辨别茶叶是不是新的？

新茶的特点是色、香、味清新爽口。新茶含水量低，茶干、硬、脆，手指可化为粉末，茶梗易断。而存放一年以上的陈年茶，颜色发黄，香气低，口感淡而无味，喝起来有一股令人讨厌的老味道。茶叶存放时间长，含水量高，茶质松软，用手无法化成粉末，梗不易折断。识别方法:

1.观色法:新茶鲜绿色，老茶则深黑色，绿色明显不如新茶。

2.品评法:新茶味浓，清新自然，老茶味淡，缺乏新鲜感。个别商家的老茶可以熏出香味，但这样的茶味不够纯正。只要细心，一般都能识别出来。

3.干湿判别法:新茶刚上市刚炒，一般都是干的，除非商家造假。由于老茶放置时间较长，回潮率的影响会使茶叶感觉略重，用手揉搓，没有那种易碎的摩擦音。

如何看待新茶和老茶？

新茶和老茶的基本概念是，当年收获的茶叶是新茶；第二年的茶叶是陈茶，两者有实质性的区别。

一般来说，陈化茶是由储存过程中的湿度、温度、光照、氧气等诸多外界因素的单一或综合影响，以及茶叶本身的老化造成的。

你觉得这是什么茶？

扫码识别，看真假。一般扫码时会显示产品编号和介绍。

怎么看是不是新茶？

1.看这颜色

阙舌新茶色泽鲜亮，多为浅绿或深绿色，茶叶上不能有斑点。如果发现阙舌颜色深绿，茶面有斑点或茶内有黄片，说明这种茶的品质不好或老。莱阳头条

2.看形状的标题。

好的雀舌外观与雀舌相似，叶片紧密打结，平直。如果发现雀舌外观不完整，有茶梗和籽，说明其质量不好，是劣质金坛雀舌。头条来样

3.闻香味条。

新鲜优质的雀舌香气特别明显，淡雅。如果发现茶叶颜色较淡或有刺鼻的气味，说明茶叶质量差，不如雀舌，不适合购买饮用。跳洋头

怎么看茶叶是不是新茶？

新茶一般在三四月份上市，清明之前。从三月中旬到四月初。

一是看它的颜色。绿茶色泽翠绿，汤色鲜黄绿；红茶是新茶的象征，颜色深，汤色鲜红橙黄。茶叶在储存过程中，一些构成茶叶颜色的物质会在光、气、热的作用下慢慢分解或氧化。比如绿茶中叶绿素的分解和氧化会使绿茶的颜色变得暗淡无光，而茶褐素的增加会使绿茶汤色变黄变褐，失去原有的鲜色。红茶如果存放时间长，茶叶中的茶多酚会发生氧化缩合，使颜色变深，而茶褐素的增加也会使汤色浑浊，也会失去新红茶的清新感。

二是闻其香。科学分析表明，茶叶香气成分有300多种，主要有醇类、酯类、醛类等特征。在茶叶储存过程中，它们不仅能不断挥发，还能缓慢氧化。因此，随着时间的延长，茶叶的香气会由浓变淡，香气类型会由新茶的清香向低浊转变。

第三，品尝。在储存过程中，酚类化合物、氨基酸、维生素等。茶叶中构成风味的特征，有的分解挥发，有的凝结成不溶于水的物质，从而减少了能溶于茶汤的有效风味物质。所以，无论什么茶，新茶的味道都是醇厚鲜爽的，而老茶则是苍白难闻的。

如何看待茶是新茶还是老茶？

首先，闻闻气味

铁观音新茶闻起来清新自然，香气浓郁，而老茶缺乏新鲜感，香气低弱。一些无良商家会将老茶熏香，使茶味不纯，一般情况下仔细鉴别后很容易看出来。

第二，划分细节

很多铁观音茶炒成形状后能形成天然的毫。这样的茶叶一般都是芽尖，口感清甜爽口。都是茶叶中的名品，价格也比较贵。陈年铁观音茶，放置时间久了，会使细毛凝结成不易察觉的小球，这样的茶色香味会大打折扣。新茶的细毛自然连在叶子上，还没有脱落。这也是区分铁观音新茶和老茶的方法之一。

第三，颜色。

新铁观音茶色香味俱全，老茶则不然。新茶色泽鲜艳，绿色明显。老铁观音茶的颜色有黄、黑、深，绿度与新茶差别较大。存放时间过长的老铁观音茶，使用时会有一些怪味，对人体也不利，但可能会引起一些副作用，如腹胀、涩味等。

第四，捏干捏湿

干润法是安溪铁观音区分新茶和老茶的常用方法。安溪铁观音新茶刚刚上市。刚炒过，一般比较干。新茶的含水量比较低，茶梗很容易折断，茶叶干脆，用手揉捏就能变成粉末。存放时间过长的安溪铁观音老茶，由于回潮的影响，会感觉略重。如果用手搓，不会有擦音摩擦音，含水量会变高，茶梗也不容易断。而且茶叶比较软，不能用手揉成粉。

如何辨别茶叶是不是新的？

观察颜色。茶叶在储存过程中，由于空气体中氧气和光线的作用，一些构成茶叶颜色的色素物质慢慢自动分解。对红茶品质影响较大的黄棕色素的氧化、分解、聚合，茶多酚的自动氧化会使红茶由黑茶变成灰棕色。

味道。选购茶叶时，一定要亲自品尝。茶再好，也只能在品鉴对比的过程中体现出来。陈茶，由于茶叶中的酯类氧化，产生挥发性醛类或不溶于水的缩合物，导致溶于水的有效成分减少，从而使滋味由醇转淡；同时，由于茶叶中氨基酸的氧化，茶叶的鲜爽口感减弱，变得索然无味。

闻一闻香味。由于香气物质的氧化、凝结和缓慢挥发，茶叶由香变低变浊。科学分析表明，茶叶香气成分有300多种，主要有醇类、酯类、醛类等特征。在茶叶储存过程中，它们不仅能不断挥发，还能缓慢氧化。所以随着时间的推移，茶叶的香气会由浓变淡，香型会由鲜茶的清香变得浑浊、闷。

怎么看茶叶是不是新茶？

事实上，妥善保存的新茶和新鲜茶叶是不太容易区分的。

所以只要新茶质量好，又何必在意是不是新茶呢？(不过这个更适合铁观音)

绿茶:首先看外观和颜色。新茶的叶子一般比较整齐，但颜色不是特别绿，而是略带金黄色。如果发现茶叶很绿，很可能是染色的，是假的。其次，虽然现在的茶叶保鲜技术已经有了很大的提高，但是新茶特有的鲜香是假不了的。三、鲜茶冲泡后一般透明、清澈、明亮，口感微甜。如果茶水浑浊，可能是老茶。如果是绿色的，也可能添加了色素。

以上解释了如何辨别茶叶是不是新的。这篇文章已经分享到这里了。希望能帮到大家。如果信息有误，请联系边肖进行更正。

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