粤菜是哪个地方的菜系

1.粤菜，即粤菜，是中国汉族四大菜系、八大菜系之一。狭义的粤菜是指广府菜(即广州府菜)，广义的粤菜包括潮州菜(潮汕菜)和东江菜(又称客家菜)。粤菜源于中原，继承了孔子倡导的中原饮食风格，所以粤菜复杂而细致。例如，广府菜肴中的煲仔饭和烤乳猪是从周代开始的“八宝”食物。

2.广府美食覆盖珠三角、韶关、湛江等地。具有鲜、鲜、嫩、滑的特点，擅长爆炒。需要掌握好火候和油温。也兼容了很多西餐的做法，讲究食物的气势和档次。广府菜是粤菜的代表。自古就有“食在广州，烹在凤城(顺德)”和“食在广州，味在西关”的美誉。顺德甚至被联合国教科文组织授予世界“美食之都”的称号。

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