土豆酸辣丝的做法大全视频

1.方法1

(1)土豆(300g)、红辣椒(15g)、辣椒(青尖)(15g)。

(2)花椒(2g)、辣椒(红、尖、干)(5g)、大葱(5g)、盐(3g)、味精(2g)、香醋(5g)、花生油(10g)、香油(5g)、大蒜(5g)。

(3)将土豆去皮，切成细丝，用清水浸泡洗去淀粉，既能避免其变黑，又能保持油炸时的白、嫩、脆。油炸前取出，沥干水分。

(4)青红椒去籽去蒂，切成细丝，干辣椒切丝。

(5)炒锅烧热，放油，炒锅放入葱丝，放入干辣椒炒香，然后放入青红辣椒丝和土豆丝，八成熟时放入精盐和味精调味，再倒入香油和香醋，翻炒。

2.方法2

(1)土豆、红辣椒、花椒、大蒜、生姜、大葱、醋、小葱。

(2)将土豆去皮，切丝，边切边用冷水浸泡，可以使土豆变脆，如果要加点青椒或红辣椒的话。

(3)蒜、姜、葱切段。

(4)油锅烧热，放入小红椒、花椒、蒜、姜、葱爆炒至香。

(5)加入土豆丝，翻炒，然后加盐和醋，最后加入一些小葱。

3.方法3

(1)土豆洗净，先在底部切一刀，然后平放在砧板上，先切成片，再切丝。准备一壶清水，将土豆丝泡一会儿，然后用清水冲洗干净，沥干。

(2)锅里烧热油，放入花椒，当闻到花椒的香味时(不要炒花椒)，关火，挑出花椒。

(3)辣椒切丝，胡椒粉少许，干红辣椒8个，葱花少许。

(4)再开大火。油温七成热时，加入干红辣椒，闻到辣味后加入葱花翻炒2分钟。然后依次加入醋、酱油、糖、盐翻炒1分钟，再加入青椒丝继续翻炒1分钟左右。

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