鲜鱼炒辣椒方法窍门

1.先处理鱼，先把鱼头切掉，或者让鱼贩帮你把鱼头切掉，鱼身就断成两截了。

2.用干净的抹布托住鱼身。黑鱼身体很滑，注意安全。从尾部切刀，横着切下一条鱼体，再翻过来，同样的方法切另一条鱼体。刀要快，安全第一。

3、然后把两块排好的刺片，切成带皮的干净肉片。

4.把刀斜对着鱼尾。不要把鱼皮切掉。鱼片很硬。不用担心撕。用刀片刮掉整条鱼皮。

5.将网鱼斜着切片。

6.加入少许盐和淀粉，将白胡椒粉混合均匀，腌制十分钟。

7.青红椒适量。一般柿子椒、尖椒、挂椒都不辣。我选这种线椒，很辣。根据个人口味，姜蒜都合适。

8.撕碎。锅里烧热油，先放入姜、蒜、红辣椒炒香。

9.鱼片很绿，辣椒同时放锅里。轻轻翻炒。黑鱼片虽然有弹性，但还是比不上红肉。不要太频繁地转动它们。

10.翻炒至鱼片变色。加入少许盐和糖调味。鱼片很好吃，不用再加调料了。

11、麻辣炒黑鱼片做好，同样的方法也可以炒草鱼片，但是草鱼片要脆很多。

麻辣鲜香的炸鱼片，吃吧。

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