武夷岩茶与肉桂有什么区别

大家好，来分享一下武夷岩茶和肉桂的区别。很多人还不知道这一点。下面详细解释一下。现在让我们来看看！

武夷岩茶是乌龙茶的始祖，起源于明末清初，是在特殊的小气候条件和适宜的品种下，经过特殊的工艺而形成的。鲜叶需要新芽生长至完全成熟，俗称露脸采收。杀青前经过酶氧化，杀青后经过非酶氧化，形成半发酵茶。

一、武夷岩茶的品质特点

武夷岩茶是乌龙茶的上品，外形紧实(不嫩)，部分蜻蜓头形，光泽珍贵，长短适中，身坚。冲泡后，口感香甜，风味十足，没有绿茶的苦涩，也没有红茶的涩味。叶底柔软光亮，叶缘猩红，部分具有绿叶红边的特点。茶汤呈金黄色或桔黄色(精制茶呈暗橙色)，清新明亮。优质的武夷岩茶强调岩韵，即以‘岩骨花香’取胜的岩茶中所指的岩骨，通俗地说就是岩味。是一种滋味特别醇厚厚重，而舌(口腔)残留时间长，回味绵长深沉的感觉，也称茶的硬底。茶树立地条件好，一般生长在砾质沙土中，特别是茶园。岩花香的香味不像花茶，是加了花的。是武夷岩茶独特的加工工艺中自然形成的茶绿色的清香。不同的品种有各种独特的香味品种，但香味要求尖锐而悠长，清晰而悠远，像兰芝的胜利一样芬芳。

二。武夷岩茶的鉴定与品鉴方法

品武夷岩茶最好有一个安静的环境。小壶、杯子等一套常用茶具，配合干净的山泉水，效果更好。人们应该放松身心，避免匆忙品尝，更好地欣赏武夷岩茶的内涵。

1。品尝方法:通常有泡锅和泡杯两种方法。人多的时候用锅泡，人少的时候用杯泡。泡的时间，要根据饮者的习惯和爱好，适当调整茶水量，用高温水冲泡，适当饮用，才能达到理想的效果。
茶叶量:视容器(壶或盖杯)大小而定，一般为容器量的一半。
水量:以茶叶的量为准，一般一克茶叶加20-25毫升水。
水温:初沸点要在98℃以上，尤其是第一次冲泡。
浸泡时间:第一次1分钟，第二次2分钟，第三次3分钟。优质武夷岩茶可冲泡六次以上。【/br/】冲泡方法:注意在高压下将水烧开，直至略高于容器表面。刮掉壶、杯表面的泡沫，清洗干净盖好盖子，分杯低倒，可降低茶香。
饮用方法:品茶时，首先要看水色是否清澈明亮，是橘黄色还是暗橘黄色，水色是否三层。最好是表面有金圈，再闻一闻它的香味。香味要纯正，无臭，细腻，尝其三味。慢慢品味水香和闻香的一致性。
第二泡:要重点看茶的口感，茶味是否醇厚，是否有明显的苦或杂味。茶汤虽然咽下去了，但嘴里好像还有东西残留，感觉比以前更重了。
三泡:要以押韵词为主。茶汤在口中是否有一种清新爽口的感觉，是否有一种自然的韵味，是否有一种润滑爽口的感觉，是否有一种在我们不想咽下茶汤的时候顺着喉咙滑下去的感觉。武夷岩茶很讲究喉韵和杯底的韵，杯底有甜味(喝完杯里的水，杯底有甜味等等。).品茶是一种精神上的感应和高层次。2 .
。评价的内容和方法:评价武夷山的优劣，清代梁章钜已经提出了四个字:活、甜、清、香，因为武夷山茶是乌龙茶系列中的一个品类，它的“味”与安溪山茶不同，更强调风味。这是鉴别武夷山茶最重要的原则。有纯的和不纯的口味。可分厚薄，透露韵度，持久长短。鉴定是一项细致、交叉、复杂的工作，涉及的因素很多，只能简单说明。【/br/】活气:指润滑、清爽、没有停滞的愉快感，清嗓。
甘:指回甘时间短而快，清爽润泽。
清:指纯净、干净、舒适、清澈、明亮(指茶汤、叶底)
香:指茶汤在口中清香扑鼻，从鼻中冲出，饮后齿颊留香。
浓:浓稠醇厚，无明显苦味。【/br/】浓:是指茶底的厚度，啜中的骨头，以及持续性，可以描述为舌头在一天的其余时间里始终保持甜味的感觉。韵:指花香中的岩骨。
持久性:指口腔舒适和愉悦的持久性，而不是苦味和杂味的持久性。高品质的茶要在饭前喝，饭后感觉还是香的。
以上所说的，不是一下子就能学会的，必须通过长期的实践来加深。有些是很难用文字表达清楚的，比如押韵、词。我只能做个大概的介绍，应该是岩茶爱好者了解和品尝的参考。

武夷岩茶盖碗冲泡法

一般来说，只要备有器皿、茶叶和水，就可以用开水冲泡茶叶。但要把茶叶固有的色、香、味发挥到极致，冲泡好，并不容易。根据武夷岩茶的特点，应根据不同的茶叶采用不同的冲泡工艺和方法。

1。制茶器具

制作武夷茶最好的器具，第一种茶质好，传热高。总的来说，白瓷盖杯不错。经常看到茶店老板和专业茶评人喜欢用带盖的杯子泡茶。其实也说明盖杯武夷岩茶最能展现茶汤本色！这个盖子有一种不加掩饰的效果。你泡的茶好，茶汤和香气自然流露；你用的茶质量很差，盖上杯子肯定会很难看。“素瓷铺静夜，香填闲轩”的诗句。也说明了瓷盖杯对传播茶香的巨大作用！白盖杯很棒。市面上看到的盖杯一般分为大、中、小三种；根据饮茶人数，可以灵活选择。2 .
。备水

茶叶的香气和口感会因水质不同而有很大差异。所以，水是茶之母。没有好水，就尝不出好茶。陆羽的《茶经》将水分类为:山川、河流、水井。陆羽生活的时代，山溪无污染，水是活的。采集山地精英的水用来喝茶，当然要有好汤。现在的山被水土破坏，河流被各种污水污染。所以今天的人不能像古人那样随意取水泡茶。同时，对于取泉水泡茶，也要注意水源是否被污染。爱茶的人很少有机会像古人一样下乡打水泡茶。同时，由于交通不便，很难享受到良好的天然水源。目前常用的水有市售矿泉水、纯净水、过滤水和家用自来水。家用自来水一定要慎用，要根据当地水质的实际情况饮用。
[br/]3。盖杯的使用:

盖杯必须保持清洁和高温。可以先用开水倒杯，像温壶一样，再放入适量的茶叶。水烧开后，将水注入杯中，如一圈热水，冲泡茶叶，使每一片茶叶都得到适当的湿润。盖杯子看起来简单，但需要手指耐热，掌握倒杯速度。只有多练习才能熟能生巧！盖子的使用在很多地方都有介绍，这里不再赘述。

4。摆茶:

双手托住茶托，摇晃几下，使茶叶分层后，左手托住茶托；取合适的茶匙拨开表面的粗茶叶，将细茶叶舀入碗中，再将粗茶叶放在上面(目的是细茶渣冲泡后不易倒出)。用盖碗冲泡的武夷岩茶呈绳状。根据茶叶的不同形状和大小以及淡浓的饮用习惯，茶量约为一般盖碗容量的1/3-2/3。水与干茶的比例一般为1/(20-25)。

5、茶叶出水时间

浸泡时间:1至3泡10—30秒，每增加一泡，浸泡时间增加10—30秒。茶叶在壶中与水亲密接触，几秒钟或几分钟后倒出的茶汤味道最佳。新手用一个定时器，太公式化了。提醒:每种茶的味道都一样不是好味道。你和你的茶友玩得开心才是好滋味。一般来说，前三次煲汤时间不要超过1分钟，控制在30秒以内比较好。焙火大的传统岩茶，与焙火小的相比，浸泡时间要缩短。

另外，冲泡技巧可以分品种:

进口品种先香，一般口感较差，冲泡时间长了容易出现苦味。出水速度可以更快，浸泡时间可以尽量缩短。这样更能体现出它的优势。肉桂，水仙品种，还有冷杉，当地的一个名字，非常适合在武夷山环境下生长。它们的味道和韵味都不错，泡的时间可以相对长一些。

按焙炒程度可分的冲泡技巧:地方品种肉桂、水仙、名杉焙炒程度较低，轻焙茶的冲泡时间可相对较长。而肉桂、水仙或焙炒程度较高的陈茶，出水时间可以相对较短。如果时间太长，味道又浓又苦，新手一般很难接受。

你可以学习不同季节茶叶的冲泡技巧
春茶可以用相对较长的时间来出水，其他季节的茶叶，尤其是冬片，应该会更快的出水。

具体冲泡方法灵活多变，因人而异。多泡多喝，多练自然掌握。

品茶要领:岩茶口感醇厚，内涵丰富，有一种特殊的“岩韵”。茶叶品种的特点可以体现在口感上；香气高或长，香气类型多样；品茶时，先闻其香，再尝其味，反复数次。闻包括闻干茶、盖茶、水、杯底、叶底等。品尝时，要让茶汤与口腔和舌头的各个部位充分接触，反复几次，仔细感受茶汤的醇厚程度和各种特性，综合判断茶叶的特点和味道。练习闻茶和品茶。熟能生巧。一闻一品，便知其茶的配方和烘焙程度。

另外武夷岩茶也适合用大壶大杯冲泡，也是一种方便的冲泡方式！根据茶壶的水容量，适合自己的合适比例的茶叶也会形成深浅不同的茶汤，形成不同品质的茶汤。

散茶的量需要根据自己的口味仔细调整。茶是一门生活的艺术，少点框框，多点匠心，茶的量只有一颗心。

武夷岩茶的评价方法

1。测评工具的茶样盘是一个白色的方形盘，木质或塑料材质，应该是无味的，一角有缺口。评测杯碗都是纯白瓷的，大小厚薄颜色必须一致。评价杯为倒钟形，容量为110ml，带盖，评价碗容量为110ml。底碗为白色搪瓷盘或白瓷碗。2 .
。方法
(1)取混合均匀的样品，置于茶样盘中，评价其外观；
(2)将茶样盘中的样品充分混合后，称取5g茶样放入品评杯中，加入100℃的开水，冲泡三次。第一次泡1分钟，第二次泡2分钟，第三次泡3分钟。
每次分别:A、先闻香(第一次闻香，评价香味是否正常，区分品种、地区、厂家的香味；第二次闻香味，评价香味的高低、粗细、强弱；第三次凭祥时期的长度和持续性)。
b、将茶汤沥干，检查汤色(武夷岩茶汤要求清澈明亮，金黄色或橙黄色，部分成品茶要求清澈明亮，但汤色相对较暗)。
c、口感评价(武夷岩茶要求有一定的浓郁度，浓而不苦，醇厚爽口，浓而不涩，充满收敛。侯云清甜，历久弥新。身体上的时候，主要区分是不是清爽，是不是苦、涩、麻。特别是你要体会到回味是甜的，是舒服的。经过反复比较，你可以区分最好的和第二个。另外还要看耐泡程度)。
d、闻叶底(主要是弥补每次冲泡闻香的经验不足)。
(3)将茶渣倒入底碗中，检查叶底的发酵程度和柔软度。
[br/]3。外观评价的主要因素
是绳子、颜色、破损、清晰度。内在品质评价的主要因素有:香气、口感、汤色、叶底。

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武夷肉桂，武夷岩茶的主导品种之一，又名玉桂。肉桂原是武夷著名冷杉之一，为无性系、灌木型、中间叶型、晚生型树种。成品茶的特点是:索紧，色泽深沉，沙绿色，香气浓郁、尖锐而似肉桂，滋味醇厚、甘甜、刺鼻，汤色橙黄至金黄明亮，叶底绿叶镶红，柔和明亮。因为它的香气尝起来像肉桂，所以习惯上被称为“肉桂”。据《崇安县志》新记载，清代就有了它的名字。此茶是由肉桂籽茶和武夷岩茶的鲜叶制成的乌龙茶，是武夷岩茶中的高香品种。

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武夷岩茶明珠——“肉桂”[br/][/他曾经写过一篇文章，赞美武夷茶的才华和魅力及其高超的技艺，给它起了个名字和它的表亲，还写了一本武夷茶的传记。

武夷山的岩主、茶农、僧、僧、羽士看了《后甘厚传》后，都对这本传记赞赏有加。每当在寺林举行茶宴或茶会时，江衡都会被邀请参加茶宴或茶会，他在武夷山一时成为名人。

一年初夏，蟠龙岩为自己制作的茶叶命名，于是邀请江衡到蟠龙岩，同行的还有慧远寺的住持和尚和马振锋的岩茶老板。

主持人端出一套喝乌龙茶的茶具，精选新盘龙茶，精选盘岩泉水，用传统的冲泡方法为来宾冲泡。

江衡接过茶盅，一股天然的岩香和淳朴的鼻香扑面而来。慧思寺方丈接过茶杯，闻到一股浓浓的茶香，便说:“好茶，有天然的茶香。”主持人听后微笑点头。

当江衡喝了一口，他感觉到辛瑞勇的香味，他的舌头是新鲜和凉爽的。江衡说:“这茶的品质和武夷茶不一样。”主持人说:“姜先生真聪明。这茶是从蟠龙岩这种外来物种孕育出来的，真的不一样。”

江衡接着说，“品质好的盘龙茶有明显的肉桂味，而且有奶味，香气挥之不去。”主持人恭敬地说:“这茶还没有命名。你尝过许多著名的武夷茶。请给个名字。”

马振锋茶的老板说:“这叫盘龙茶。”江衡说，“不，这种茶不能以岩石命名，而是以它的品质命名。我觉得叫它肉桂更合适。”龙岩的老板马上说:“嗯，肉桂是很有价值的药材。它以肉桂命名，这使得这种茶很有价值。”

后来，江衡写了《茶歌》，说:“奇种有天然真味，木瓜微香微甜。何庚继续唱新歌时，雨甲冰芽论第二。”称赞肉桂的质量。

在建国前的漫长岁月里，肉桂的产量很少。50年代初成为武夷后起之秀。

如今，肉桂枝繁叶茂，分布于水帘洞、三阳峰、马头岩、桂林岩、天佑岩、晒不布岩、祥生岩、百花庄、朱克、九龙窠等峰岩。肉桂茶树几乎满山都是。

优质肉桂标准

绳肥、实、重
色油、沙绿、亮、红点明显
整体粉碎度均匀
清洁度干净
香气浓郁持久。

以上解释了武夷岩茶和肉桂的区别。这篇文章已经分享到这里了。希望能帮到大家。如果信息有误，请联系边肖进行更正。

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