广东人有什么风俗

大家好，下面小编给大家分享一下。很多人还不知道广东人有哪些习俗。下面详细解释一下。现在让我们来看看！

喝茶是广州人的生活习俗。有句话很流行“早上一壶茶，不需要医生”。广州人说喝茶，其实指的是在茶馆(通常叫茶馆)喝茶。

菊花在广州一年四季都可以生长，最盛的花期通常是深秋到春节前后。举办菊展也是广州的传统习俗。
广州菊展以规模宏大、品种繁多、造型优美著称，以杭白菊(南方菊花的一种，有黄、白、紫等多种颜色，一朵杭白菊有时可开3900多朵)为主，还有凌波仙、玻璃白、粉牡丹、荷兰丽锦、大白莲、台湾黄、绛红、一点红。
菊花展在越秀、文华、荔湾湖、刘桦湖、东山湖、海庄、小港等公园举行，也叫“春季菊花展”。在秋季和国庆节前后举行的大型菊展，称为“秋季菊展”。

最冷清的节日——春节每年春节，来自世界各地的“移民”大多回老家过春节，当地人也去香港或其他地方过节。深圳变成一个安静的空城市。最有趣的节日，荔枝节，现在已经成为深圳的节日。每年6月28日至7月8日的节日期间，都会有各种以荔枝为主题的经贸文化联谊活动。但是这个城市的市民有一个传统习俗，就是每当这只蝉鸣叫、舔舐的时候，他们都要和亲朋好友一起去荔枝公园品尝新鲜的食物，也就是摘下来品尝。他们经常互相竞争，场面非常欢快。

喝凉茶也是广州人常年的生活习惯。【/br/】所谓凉茶，是指具有寒凉性质的中草药熬制而成，能祛内热，作为消除人体夏季暑热，或冬季干燥引起的咽喉疼痛的饮品。广州凉茶历史悠久，凉茶种类繁多，有王老吉凉茶、三虎堂凉茶、凉茶、宫凉茶、凉茶、二十四味凉茶、葫芦茶、健康凉茶、金银菊五花茶、古瓜凉茶等。甚至甲鱼糊汤、生鱼片汤、胡萝卜竹蔗水等。，都成了广州人喜欢的传统老凉茶。
最著名的王老吉凉茶，一直受到广州人的推崇。从上世纪80年代开始，各种凉茶颗粒和软包装凉茶应运而生，神农凉茶、夏桑菊茶等成为许多家庭夏季的时尚饮品。


喝早茶
广州人喜欢喝茶，尤其是早茶。早上见面，我们经常以“不喝茶”(意为“你喝茶了吗”)来问候对方，可见我们对喝茶的偏好。喝茶是广州人的生活习俗。有句话很流行“早上一壶茶，不需要医生”。
广州人说“喝茶”，其实是指在茶馆(通常称为茶馆)喝茶。不仅喝早茶，还要吃零食(当早餐)；不仅喝早茶，还要喝下午茶和晚茶；不仅填饱肚子，还能传播消息，叙说友情，洽谈生意。可见，在广州喝茶其实是一种社交方式。
这也是广州茶馆业得以延续百年的一个重要而根本的原因。在广州的老饭店中，当年的茶馆、茶楼也不少。【/br/】广州的茶客大致可以分为两类:一类是熟客，每天早上一定要去固定的茶馆，一般是“一杯”(排骨饭)和“两块”(小吃)。这些人大部分是退休人员；另一种是喝“敬茶”，即在休息日喝茶，不局限于“一杯两片”，而是心平气和地品尝各种小吃和“叹茶”。
广州的茶叶市场每天有早、中、晚三个市场，其中以早茶市场最为繁荣。从清晨到中午十一点，经常是座无虚席。晚上喝茶越来越红火，尤其是盛夏。可以一边喝茶听戏曲一边享受空空调。广州的早茶一般凌晨4点开，晚茶要到第二天凌晨1-2点才关门。

喝“功夫茶”[br/]广州人闲暇时喜欢喝“功夫茶”。喝“功夫茶”以前流行于潮汕地区，现在流行于广州。“功夫茶”非常讲究茶具、茶叶、水质、制茶、倒水、饮用。茶壶很小，只有拳头那么大，而且是薄瓷做的，隐约能看到茶壶里的茶叶。这个杯子只有乒乓球的一半大。喝茶选乌龙茶。把茶壶装满茶。用手指用力按压。据说压力越大，茶香越浓，越醇厚。水优选为沉淀水或矿泉水。泡茶时，立即将刚烧开的水倒入壶中，开始时倒出一两次。倒茶的时候要不停的来回倒，避免出现前浓后淡的情况。喝茶的时候，一边品茶一边互相聊天，这叫“功夫”。

宵夜
宵夜是广州人的生活习俗，一般在晚上10点以后，故名“宵夜”，或“夜宵”。熬夜的方式因人而异:有的人晚上自己做饭；他们中的一些人独自或邀请亲密的朋友在街头小吃摊或茶馆餐馆的夜市中吃饭，因此城市逐渐形成了许多“夜间美食街”和各种茶馆旅馆中的“夜市”咖啡馆。茶馆的夜市里经常会设立音乐咖啡馆来吸引食客。

喝糖水
广州人一年四季都喜欢喝糖水。认为用一些药材、豆类、水果、面食、糖熬制的糖浆，具有清热解暑、生津益体的功效。糖水的品种很多:豆类有红豆沙、绿豆沙、眉豆沙；有芝麻糊，杏仁糊，花生糊，凤凰奶糊。药材包括百合糖浆、莲子糖浆、黥布凉糖糖浆；还有炖蛋、炖木瓜、红薯糖浆、芝麻汤丸、蛋奶、姜奶、糖西米、豆浆、豆腐花等等。糖水煮沸后喝热饮；冷冻后是冷饮，冷饮往往与冰室(供应冰淇淋、汽水、啤酒等的冰淇淋店)相连。，而广州最有名的是北京路太平亭冰室)。

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广东文化与饮食习俗

人类对食物的选择不仅取决于其个体的有机体特征、所处时代的条件、周围的自然环境等。，还取决于他们的文化特征。不同的文化对食物有不同的标准和消费模式。比如，在中国，动物的肝、肾、心肺被视为佳肴，所谓“形补形”，而美国人则将其喂给猫狗，认为对人体健康无益；中国人不习惯吃蜗牛，法国人却视之为珍宝；印度是世界上养牛最多的国家，但他们宁愿饿死也不吃牛肉。就连联合国救援机构运到印度的牛奶也只能倒进海里，这和他们的传统文化(宗教信仰)密切相关。

饮食习俗是广东文化的一个独特分支。粤菜享誉海内外，“食在广州”早已名扬天下。饮食的改革和创新永远不能离开文化的范畴。通过对广东饮食现象的描述和分析，可以透视其生活方式所蕴含的文化内涵。

吃什么都要用各种各样的食材

作为中国八大菜系之一，粤菜以食材选择广泛而闻名。粤菜里，鸟兽、山珍海味、野菜、花卉都不能吃。蛇、老鼠、鸟、昆虫、狗、猫等。在其他菜系都是令人瞠目结舌的食材，但在饭桌上却被奉为珍宝。如果其他省份的人不敢进口蛇，如古代习语的“玻璃弓里的蛇影”，即使他们错误地认为蛇的影子反映在玻璃上，他们也会被吓得生病，更不用说吃了。但在粤菜中，蛇是最好的选料。广东人吃蛇由来已久，但却是粤菜中的最佳选料。《南越异物录》中有一首吃蛇歌谣:“蛇蛇皆红长，宴宾恒嘉。”现在广东有近50种蛇类美食，以蛇为基本菜的餐馆也很多。许多外国人和外地人来到广东品尝蛇类美食，认为这是一种享受。

其实广东人的这种无所不能，也是他们在饮食上开放心态的体现。正所谓一方水土养一方人，不同的地理环境造就了不同的地域性格。广东是中外文化交流的必经之地，形成了广东人开放的思维结构。同时，由于地处边疆，历代对它的控制力弱于内地，受正统封建思想的影响较小。中原传统文化对它的影响不断淡化，从而有了更大的自由和容量。

博采众长，实事求是

粤菜形成于秦汉时期。它以当地的饮食文化为基础，吸收了北京、山东、江苏、四川等国内菜系的精华和西餐的烹饪技术。比如粤菜里的泡、烤、川就是北方的。

所有相似的文化都可以从历史接触中寻求关系。在两地相同事物的比较中，质量上的相似性越大，相互传播越显著。广东文化的开放性必然是兼容并包的，这使得餐饮文化具有包容性，也在不知不觉中促进了餐饮习俗的发展。

广东的饮食习俗在博采众长的同时，也能逐渐摒弃外来饮食中的一些陋习，形成一种不奢华而实用的风格。广东人的饮食讲究少而精。即使他们招待客人，也绝不会铺张浪费。原则是吃饱吃好，和北方一些地方的大吃大喝形成鲜明对比。北方人的奢侈是出于礼仪的拘谨，固然有其豪放可爱的一面，但要注意饮食上的繁文缛节是现代社会的行为所不能接受的。当然，这并不意味着广东人不重视礼仪。相反，广东人对待客人非常注重礼貌，让客人临时起意，玩得尽兴。但是，那种脱离实际的铺张浪费，是务实的广东人不愿意做的。

广东人饮食方式的务实精神是现代社会发展的必然结果。广东人不争气，讲究实际，儒家文化中讲究形式的精神对广东影响不大。相反，他们受到西方人现实态度的影响。这种影响形成了广东人在博采众长的同时，对美食的务实态度。

精致的准备与对享受的追求

一道美味菜肴的准备，有赖于各个环节的有序配合。粤菜在很多环节都有非常严格的要求，比如食材、刀工、烹调温度、烹调时间、起锅、裹尾、器皿、上菜方式等。如果你注意宰杀和烹饪鱼，你可以保持它的新鲜味道。比如在制作拼盘的时候，一定要注意食材的选择，这样才能达到外形美观，口感丰富的效果。好的拼盘不仅仅是一盘佳肴，更是一件艺术品，赏心悦目，开胃。

在粤菜中，最著名的厨师功夫是鸡肚。有上百种，可以让客人品尝到几十种鸡菜，没有任何重复感。几乎每个著名的餐厅都有自己的招牌鸡，比如广州酒家的文昌鸡，北苑酒家的刻子鸡，佛山的竹后鸡，清远的白切鸡。比如白切鸡，母鸡或者阉鸡一定要选，清远三黄鸡最好。制作中最重要的是火候，对于刚煮好，切完腿稍有血丝的人为宜。如果它们走得太远，肉质变老，就会失去白切鸡滑嫩可口的特性。

饮食的美味与广东人强调个人价值、追求享受的文化密不可分。享乐不是片面追求吃喝玩乐，它属于一个道德范畴，对应的是禁欲主义。禁欲拒绝世俗的财富和享乐，压抑欲望以达到某种社会目的或道德的自我完善。从道德类型来看，广东文化不属于禁欲主义，而是表现出享乐主义的倾向，充满了人性和世俗享受的情调，表现为追求舒适、幸福和美好的生活，目的是努力工作，自得其乐。“享受”这个词在中国文化中一直被赋予贬义，总是与不劳而获联系在一起。认为享受是资产阶级的生活方式，似乎只有资产阶级才有资格享受。其实享受对于人类来说是一种非常高级的生活方式，是人类文明发展到一定程度必然的文化选择。

改革开放以来，广东的饮食习俗发展到了更高的水平，对传统价值观产生了强烈的冲击。儒家传统的“士为穷”、“安于吃喝”的观念受到了严重的挑战。儒家伦理是衡量人格的唯一标准，守贫是坚守伦理的标志。这种思想的实质是把人类限制在最低的生活水平。改革大潮中的广东人意识到，奢侈的生活固然可取，但决不能以贫穷作为判断他们正直与否的标准，这使他们能够敞开胸怀，勇敢地追求生活水平的不断提高。

饮食习俗是一种重要的文化现象。食物中不仅含有能被人类用来维持生命的有机物质，而且每一种食物及其消费方式的可靠性都需要被文化打上同意的标签。同样，广东人对饮食的选择也是其文化长期潜移默化影响的结果。美食的改革创新可以千变万化，但必须建立在文化的基础上，才能被人们接受和喜欢。

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