现捞现卤的制作过程，现捞卤菜做法开店专用

大家好，下面小编给大家分享一下:鲜卤的制作流程，开店鲜卤的做法。很多人还不知道这一点。下面详细解释一下。现在让我们来看看！

1.主料肉不限。辅料干辣椒200克茴香12克甘草5克栀子15克瑞香12克肉桂25克香茅12片生姜150克八角20克山奈15克白扣12克老扣6克

2.汤汤。材料:鸡骨架、管骨、猪皮。烧开水，去除血沫。清水烧开，放入葱、姜、海带。慢炖，汤就变白了。汤可以用水反复煮3遍，再换汤。

3.将香料浸泡在水中，过夜，去除中药味和苦味。

4.找一个干净的铁桶，倒入煮好的高汤(汤水即可)

5.加盐150，鸡精400，味精200，冰糖200，栀子15，回味王50，切辣椒150，大豆油1000。煮30分钟。

6.将腌制好的产品用盐、白酒、葱叶、姜片腌制2小时。

7.将准备好的卤汤煮沸，加入卤好的肉制品，中火煮30分钟，关火，浸泡一小时，入味。

8.一个小时后，你可以把它捞出来放在桌子上。

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