烩面的由来简介

1.八国联军进京时，慈禧太后逃到山西避难。她始终牢记烩面有补身驱寒的作用，多次送李羊做烩面食品，及时缓解了寒症。直到清朝末年，满汉全席的厨师庞恩福因为不愿意被内廷严苛的法律束缚，逃出皇宫隐居在黄河河南段，正宗的元阳烩面才流传到民间。

2.抗日战争时期，日军飞机经常空袭击郑州。当时有个叫赵荣光的名厨，特别喜欢吃面食。空撞上来的时候，赵师傅就去躲飞机了。回来后，他在剩下的面条里加了点羊肉汤，才吃。久而久之，赵师傅发现重新炖出来的面条也很好吃，于是潜心研究，在里面放了些盐和碱，让味道更浓。用这种方法制作的面条风味独特，后来成为一种流行的风味食品。

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