沙茶牛腩煲的做法窍门

大家好，下面小编给大家分享一下。很多人还不知道沙茶做牛腩的诀窍。以下是详细的解释。现在让我们来看看！

1.沙茶牛腩锅的做法

材料:牛肉1块。

辅料:洋葱0.5根。

3茶匙红酒

0.5茶匙盐

1茶匙糖

3茶匙淀粉

0.5个鸡蛋

2茶匙沙爹酱

做法:1。将牛肉和洋葱加工成粉末，混合在一起，加入糖和盐，酱油和干红葡萄酒腌制一会儿。

2.加入鸡蛋，搅拌均匀。

3.将牛肉平铺在盘子上，放入蒸笼蒸约30分钟。

4.蒸熟后切成小排，切一些洋葱片，煮汁。

5.锅里放油，放入洋葱，沙爹酱，少量水和糖，烧开，加入水淀粉，浇在牛肉上，即可食用。

2.沙茶炖牛肉的做法

材料:牛肉一两块，凯阳(虾米)10块，洋葱适量，沙茶酱两茶匙，米饭两两块。

练习:

1.牛肉切片，加入少量酱油和两茶匙沙茶酱，和一茶匙淀粉拌匀备用。

2.开阳用水冲洗干净，然后用温水浸泡一会儿，再用厨房纸多吸些水。洋葱被切成任意形状。

3.从锅里倒油。油热后，加入洋葱炒香。然后加入虾米翻炒。然后加入沙茶酱味道不错的牛肉翻炒至变色。然后加入洋葱翻炒。

4.加入米饭翻炒，加入适量盐翻炒。

3.沙茶牛腩锅做法大全

沙爹面

做法:1。先把整个鸡蛋煮熟，去壳，开水留着备用。

2.将去皮的鸡蛋放入小碗中，倒入酱油和糖，将鸡蛋放入水中煮沸，将鸡蛋淹没，浸泡备用。

3.烧一大锅水，放点香油，煮面条。煮完水沥干，不要倒水煮饭。

4.把豆芽和煮面条一起煮(原谅我是伪低碳)，沥干水分，直接分布在面条上。

5.继续用煮过面条和豆芽的水煮葱花，过一下就好。

6.另起锅，放入油和肉，5分熟时入水。水量取决于每个碗的大小。

7.放下扇贝和鱿鱼，煮开，加入沙茶酱，约20分钟。

8.有可能的话可以放一点油咖喱或者高汤作为汤底，味道会更浓。

9.等汤差不多了，切鸡蛋，把煮好的汤一分为二，直接倒进面碗里！分肉就ok了！！

沙茶牛肉

1.锅中倒入适量花生油烧热，倒入蒜末炒香；

2.倒入空大白菜，快速翻炒均匀；

3.加入适量的水，让空大白菜炒的更脆，不会太缩水，口感更好；

4.加入适量精盐快速翻炒均匀后出锅装盘；(此时不要加入过多的精盐)

5.将适量花生油倒入原锅中加热；

6.然后倒入腌制好的牛肉快速翻炒至变色，八分熟左右，即可盛出待用；

7.锅洗净，锅内热油，倒入红辣椒、葱片、蒜片炒香；

8.将炒好的牛肉回锅，快速翻炒一会儿，使香味溶入牛肉中；

9.准备好了，倒入沙茶酱搅拌均匀，让沙茶酱的香味充分溶解在牛肉里；

10.小心不要收集太干的汁液。几乎关掉暖气。把沙茶炒牛肉留在空心菜上就行了。牛肉加沙茶的汤会流进空心菜，特别好吃。

沙茶榨酱面

1.生菜洗净，掰成小块；胡萝卜、黄瓜洗净切丝；

2.准备两碗，一碗沙茶酱，一碗芝麻酱；

3.在盛有芝麻酱的碗中加入适量的盐、鸡精、鱼露、扇贝酱，加入适量的开水稀释，搅拌均匀备用；

4.在盛有沙茶酱的碗中加入适量开水，稀释搅拌均匀备用；

5.烧开开水，放入面条，煮两分钟左右；

6.拿起面条，沥干水分，放入碗中。记得不要把面煮的太烂，这样不容易拌。其次，太难吃影响口感。沥干水后，可以适当加点熟油，先把面拌好。

7.另一锅沸水中加入一些食用油和精盐，然后加入胡萝卜丝煮熟，捞起铺在面上；

8.然后把生菜放进去，拿起来铺在面上。注意生菜不需要煨太久，不然老了就感觉不脆了；将黄瓜丝铺在表面，焯水或不焯水；

9.然后把肉片煮熟，放在盘子里。注意肉片烫到变色。不要烫太久，这样肉片就不甜了。

10.图10显示了胡萝卜、莴苣、黄瓜丝和肉片铺在表面上；

11.然后浇上芝麻酱，如图11；

12.最后把沙茶酱倒在上面，再倒点熟油和香油，吃的时候拌匀。

沙茶排骨

1.将去皮的蒜瓣洗净，切成蒜末；

2.排骨洗净，切成小块；

3.将切好的排骨放入碗中，加入两小包沙茶粉、适量的鲜酱油、生抽、白糖、蒜末，拌匀后腌制15分钟至半小时；(腌制的时候可以稍微按摩一下排骨，让味道更快。)

4.将排骨腌制，加入适量淀粉拌匀；

5.蒸锅烧开水，把排骨放在锅盖上蒸20分钟，然后小火蒸1个半小时左右；(如果不想待太久，不想骨头酥烂，只想吃肉，只需要小火蒸半个小时左右就可以了。)

6.将蒜蓉排骨用沙茶蒸熟后，撒上适量香菜，盖上锅盖焖一分钟或直接出锅。

4.砂锅牛腩的做法

主要材料:

两斤牛筋肉

八角形5

一根葱

两根芹菜根

生姜半片

两个土豆

一个红辣椒

一个洋葱

5香菜

10片干辣椒

辅助材料:

取两勺酱油

一点酱油

一勺五香粉

一点白胡椒

郫县豆沙。两勺

一勺料酒

一勺菜籽油

一勺蚝油

练习:

1.牛筋肉。锅里放凉水，放姜片，料酒。煮沸出血的水。不要煮太久。将水煮沸五分钟。

2.冷却牛筋。这一步更重要。过一会儿，冷肉就好吃了。

3.沿着排骨把它切成稍微大一点的块，因为牛肉炸一段时间后会收缩得很厉害。

4.给热锅上油。把牛肉炒到变色。

5.加入豆瓣酱、生抽和老抽、蚝油。放入八角。搅拌均匀。然后把汤放入高压锅里煮半个小时。

6.准备所有的配菜。把土豆切成大块。洋葱也切段，大葱和芹菜切段。

7.用油炒土豆。翻炒至两面发黄。

8.爆炒牛肉。将汤压入高压锅半小时。

9.半小时后，将牛肉和汤放入高压锅。倒入砂锅中。倒入五香粉。胡椒。所有配菜。还有炸土豆。火转到中火煨。

10.大火收汁，倒入干辣椒。

11.倒入红辣椒。关火炖十分钟。取锅撒香菜，可以多一点。

5.沙茶牛腩锅的做法和配料

第一步

(1)牛肉切片(在市场买的时候请切好)；(2)将胡萝卜切成丁；(3)将芹菜切成丁；(4)把蘑菇和腌菜切成块，放在油里炸(差不多万能，可以调味，可以上桌！)

第二步

在米饭中加入一些水，浸泡大约半个小时。如果你喜欢硬米饭，就少加水。

第三步

在浸泡过的米饭中加入两勺干蘑菇和蔬菜。然后盖上锅盖，启动电饭煲的“快煮”模式，等到时间到了~

第四步

当当当当，炒牛肉！买牛肉的时候，店家送生粉。炒前十分钟用生粉按摩牛肉，可以让口感更软:)加入牛肉、两勺沙茶酱和少许水，翻炒至牛肉变色熟透。沙茶包牛肉真的让人垂涎三尺(> mouth)

第五步

(生产锅巴的关键一步来了！饭煮好后，打开电饭锅，沿着边缘慢慢倒一圈油，再盖上电饭锅，继续煮15分钟左右。

第六步

饭熟了，打开电饭锅，倒入香菇碎、榨菜碎、胡萝卜丁、芹菜丁，再倒入牛肉底、炒牛肉，再盖上锅盖。你可以吃它。

6.砂锅牛肉的做法

1.先做火锅底汤，猪骨洗净，白萝卜切成小块，再切几片姜一起放入黑乐砂锅。

将火煮沸

3.开大火，烧开，撇去浮沫，盖上锅盖焖。

4.将其他蔬菜的所有材料洗净，切成合适的大小，放在盘子里。

5.牛肉丸是火锅的必备。血液旺盛

6.切牛肉的时候，尽量切薄一点。

7.牛肉片

8.当所有的材料都准备好了，你就可以开始准备了。

9.这时候骨头汤差不多熟了，撒一点芹菜。

10.加入你喜欢的配料，

11.牛肉丸可以先煮。

12.将牛肉片冲洗大约十秒钟。

13.吃火锅的精髓之一就是蘸酱，沙茶味蘸酱，辣椒丁，蒜，放油里炒至金黄，加入潮汕秘制沙茶酱。

7.用沙茶制作牛腩锅的技巧

是辣，而且不是重度辣。

沙茶的味道在中国南方和其他地区广泛使用。它广泛应用于冷菜和热菜。主要用于以禽、畜、水产、蔬菜为原料的菜肴。其口味特点主要体现在:沙茶香、鲜、咸、微辣，或微甜或咸、辣根据不同菜品的需要而定。

绘制材料

在这种风味类型中，& # 34；沙茶& # 34；香味主要来自各种沙茶酱。如印尼沙茶酱、马来西亚沙茶酱、中国香港沙茶酱、福建沙茶酱、潮汕沙茶酱等。34;鲜咸辣甜& # 34；风味主要来自沙茶酱主体，以及味精、精盐、各种鲜汤等调料。

利用

除了使用上面的一些& # 34；沙茶& # 34；除了咸味调料和咸味调料外，还经常酌情使用料酒、米酒、葱、姜、蒜、五香粉、辣椒粉、辣椒油、白糖、花生酱、芝麻酱、椰汁、沙拉酱、柠檬汁、酱油、香油、熟鸡油、熟猪油。

沙茶酱有三种，口味有些不同。沙茶酱的蛋白质和脂肪含量都很高，可以用在很多方面。它可以用来蘸酱和烹饪菜肴。

沙茶酱是一种略带辣味的酱，因为它的原料包括花椒、芥菜、大葱、姜黄和胡椒，此外还有花生、白芝麻、鱼虾，所以它的味道也很鲜香。

目前市面上的沙茶酱有三种，分别是福建沙茶酱、潮汕沙茶酱和进口沙茶酱。制作这些酱料的原料稍有不同，所以口味也不同。

沙茶酱的蛋白质和脂肪含量很高，它的用途很多。我们可以用它蘸熟的食材，用它做一些菜。比如红烧茄子，土豆牛腩等等。

8.沙茶牛腩的正宗做法

1/3步读数

牛腩洗净，切成大块，与葱、姜同煮至出血后捞出备用，白萝卜去皮切成滚刀块，姜去皮拍平，葱打成结，炒锅放油烧热，再倒入葱、姜、八碟使其起香味；

2/3

将焯水的牛腩翻炒，加入料酒、生抽和柱酱，翻炒均匀，再加入没过牛腩的热水。

3/3

盖上盖子炖1.5小时。将白萝卜块放入锅中煮至变软(大火煮15分钟左右)，然后倒入牛腩锅中，加盐和糖调味，搅拌均匀，再小火煨至萝卜入味。

9.沙茶炖牛腩

一富贵牛腩锅

胡萝卜300克，胡萝卜2根，白胡萝卜300克。

生姜20克，八角2粒，大蒜3瓣，红辣椒1个，香菜少许，色拉油2汤匙。

10克，1茶匙胡椒粉，2粒八角。

米酒1/2杯，酱油2汤匙，蚝油2汤匙，碎冰糖2汤匙。

1.牛腩切块，用开水焯一下，沥干水分。

2.红白萝卜切成滚刀块，葱、姜、蒜、辣椒用刀背捣碎备用。

3.锅里放2汤匙油，爆香葱、姜、蒜、辣椒。

4.加入材料3略炒，然后将烫好的牛腩放入锅中翻炒，约2分钟后加入米酒。

5.再倒入水，水量以牛蒡子能被淹为准，小火煮1小时。

6.将胡萝卜、白萝卜等调料放入第二种方法的锅中。

7.再继续煮一个小时，出锅后撒一点香菜。

二、麻辣牛腩锅

材料

牛腩、葱、姜、蒜、桂皮、草果、八角、干山楂、干辣椒、豆瓣酱、冰糖、酱油、料酒、香醋。

工作方法

1.葱切段，姜切片，多加点蒜，五谷杂粮都行。

2.草果一颗，肉桂一小块，八角两块，干山楂和干辣椒适量。

3.豆瓣酱一大勺，冰糖适量。

4.将牛腩切成大块，最好精选一层牛筋完全包裹住。这种牛腩软糯，非常好吃。

5.水开后加入牛腩。

6.焯去血沫。

7.再次用温水洗去杂质。

8.锅里放入适量的油，放入姜片和大蒜翻炒。

9.加入葱，肉桂，草果，八角和干辣椒调味。

10.关小火，加入豆瓣酱和冰糖。

11.翻炒红油。

12.转大火入牛腩，翻炒两分钟左右，加入几滴香醋，翻炒后加入适量料酒，继续翻炒至酒味挥发，调至中火。

13.加入适量生抽和老抽翻炒至颜色最高。

14.加入适量开水，直到牛腩没过四分之三。

15.烧开后移入高压锅，SAIC后转小火焖25分钟，自然排气后关火。

三、牛腩锅

材料

一斤牛腩，一根胡萝卜，半个洋葱，一勺蒜盐，一勺糖，三杯水，两勺番茄酱，三片香叶。

工作方法

1.牛腩切块，加水、葱、姜、酒，煮熟，捞起备用。

2.首先，我们要把胡萝卜和洋葱切丝，大蒜切成片，放入两勺热油中煸炒，在烤州里煸炒牛腩，加入调味料，煮两个小时。

四、牛腩锅

材料

胡萝卜1根，土豆1个，牛腩半斤，南奶半个，花生油，酱油，鸡精，糖，姜，葱几根，香料1半包(陈皮，八桂，草果)。

工作方法

1、胡萝卜和土豆去皮切成小块备用。

2.将牛腩放入沸水中去血水，然后用冷水洗净，晾干。牛腩加入南牛奶、酱油、香料调味。

3.锅里放油，把食材炒香，放入牛腩，放入鸡精、糖，炒香，加水和醋，一起放入砂锅，放入胡萝卜和土豆中火煮沸，15分钟后关小火，待牛腩软硬时关火。

欺骗

牛腩必须在去血后焯水煮熟。

五、牛腩锅

材料

桂皮，干辣椒，洋葱，牛腩，茶油，白酒，姜，水，盐，鸡精。

工作方法

1.准备肉桂，干辣椒，姜，洋葱和牛腩，并在水中取出。

2.锅里烧茶油，爆香牛腩，喷白酒，放入姜和干桂椒。

3.加入所有淹过的材料，移入砂锅煮沸，转小火。

4.盐的味道根据自己的口味调整。吃的时候在鸡肉上撒葱花是可以的！

六、沙茶双头芋头牛腩煲

材料

甜芋头、芋头、牛腩、沙茶酱、白糖、酱油、料酒、食用油、葱、姜。

工作方法

1.牛腩洗净，切块，泼水；将甜芋头去皮，切成滚刀块；芋头在水中煮5分钟，然后去皮，切成滚刀块。

2.锅内热少量油，放入葱姜爆香，将牛腩煸炒片刻，加入料酒使其变香，加入酱油和糖。

3.略炒上色，加入适量水淹没牛腩，烧开，转小火，焖约1小时，加入沙茶酱拌匀。

4.加入芋头继续煮20分钟；加入甜芋头，继续煮10分钟，转大火收浓汤。

七、温牛腩锅

材料

牛腩300g、胡萝卜1根、白葱1根、大蒜5瓣、白胡椒2茶匙(10g)、料酒1茶匙(15ml)、盐1茶匙(5g)、生抽1茶匙(5ml)、油1茶匙(15ml)。

工作方法

1.牛腩洗净，切成3厘米见方的大块。胡萝卜洗净，去皮，切成滚刀块备用。将老洋葱去皮，切成大块。

2.中火将炒锅内油加热至五成热，爆香蒜片和洋葱片，炒香牛腩至表面变色，将炒好的材料放入砂锅，注入热水、白胡椒粉粒和酱油，加盖焖1小时，加入胡萝卜片和盐，继续焖。

欺骗

这款温性牛腩锅因为加入白胡椒有暖胃祛寒湿的功效，所以非常适合冬天吃，但是不适合阴虚火旺的人吃。另外，因为白胡椒的辣味每个人都不一样，可以根据自己和家人的口型。

八、调味牛腩锅

材料

牛坑头500克，甜红椒粉(罐头)30克，八角2块，白胡椒粉和葱花少许，盐、糖、蚝油、葱丝、胡萝卜和植物油适量。

工作方法

胡萝卜切成角备用；牛坑烧烤的原片飞水，然后切成2.5厘米的立方体备用；锅里放油，爆香葱丝和甜红椒粉，炒牛腩，然后加入适量的水、蚝油、八角、白胡椒粉和胡萝卜，用盐和糖调味，炖1小时到稗子里，把葱花撒在盘子里。

10.砂锅牛腩的做法。

第一步

材料准备:牛腩洗净，姜、青椒切片，萝卜切块，干辣椒切段。

第二步

牛腩逆着条纹切麻将大小；将牛腩放入冷水中，放入姜片，煮出血水后捞出。

第三步

将焯水的牛腩放入砂锅中，注入足量的水，放入姜片，大火烧开，小火炖1小时，压锅25分钟；然后将煮好的牛腩捞出晾干，牛肉汤备用。

第四步

锅里放植物油，把牛肉炒一会儿；将姜、干辣椒、八角、香叶翻炒。

第五步

加入3汤匙生抽、2汤匙老抽、1汤匙料酒；加入萝卜，翻炒一会儿。

第六步

倒入炖好的牛腩，加糖，大火烧开，盖上锅盖焖50分钟；50分钟后加入青椒。

第七步

开大火，搅拌，收汁；收汁至浓稠，再加盐调味。

11.沙茶萝卜牛腩锅

牛腩和牛筋洗净，分别切成宽3厘米、长5厘米的块。生姜泡发切片，辣椒泡发切1cm长段。大蒜从中间分成两半。

2.炒锅倒油，大火烧至七成热，放入蒜末、泡姜片、泡椒段、干红辣椒、郫县豆瓣、花椒，炒香，放入牛腩末、八角、草果，翻炒均匀，加入冷水(水量以2cm以下为宜)，大火煮至沸腾。

3.然后加入切好的牛筋继续炖1小时，直到肉酥烂。吃的时候可以把炖好的肉和汤放进电火锅里，边吃边加热，吃完肉再把菜用汤冲掉。

以上讲解了沙茶牛腩锅的做法小技巧。这篇文章已经分享到这里了，希望对大家有所帮助。如果信息有误，请联系边肖进行更正。

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