中国茶叶的品种和分类

大家好，下面小编给大家分享一下。很多人还不知道中国茶叶的品种和分类。下面详细解释一下。现在让我们来看看！

中国茶树品种介绍

茶叶的种类和名称:茶叶按制作工艺可分为六种，即红茶、白茶、黄茶、绿茶、红茶、黄茶。绿茶包括安吉白茶和西湖龙井茶等。红茶有滇红、正山小种；绿茶包括铁观音、大红袍等。白茶有白牡丹、白银针等。黑茶包括安化黑茶、广西六堡茶等。黄茶有盖黄芽、君山银针等。

茶叶的种类和名称:

1.绿茶

绿茶是未发酵的茶。绿茶的品种有龙井茶、碧螺春茶、黄山毛峰茶、庐山吴韵、六安瓜片、蒙顶茶、太平猴魁茶、君山银针茶、古竹紫笋茶等。

信阳毛尖茶、平水珠茶、西山茶、雁荡毛峰茶、华鼎云雾茶、雍溪火青茶、敬亭吕雪茶、峨眉二瑞茶、都匀毛尖茶、恩施尤鲁茶、婺源茗梅茶、雨花茶、莫干黄芽茶、巫山盖米茶、普陀佛茶。

2.红茶

与绿茶相反，红茶是一种全发酵茶(发酵度在80%以上)。红茶的名字来源于它红色的汤色。有价值的品种有:祁宏、滇红、虹影、川红、祁门红。

红茶加工时不是杀青，而是萎凋，使鲜叶失去部分水分。然后进行揉捻(卷成条状或切成颗粒)，再进行发酵，使其中所含的茶多酚被氧化，变成红色化合物。这种化合物部分溶于水，部分不溶于水，在叶片中积累，形成红汤、红叶。

3.红茶

红茶最初主要销往边境地区。红茶是把水倒在准备好的绿茶上，然后发酵制成的。

红茶包括湖南红茶、湖北老绿茶、广西六堡茶、四川西路茶、南路茶、云南紧实茶、扁茶、方茶、圆茶。

4.绿茶

绿茶又称乌龙茶，是介于红绿茶之间的一种半发酵茶。六种乌龙茶中，工艺最复杂耗时，泡法最讲究，所以喝乌龙茶也叫喝工夫茶。

有价值的品种包括武夷岩茶、铁观音、凤凰单丛茶和台湾乌龙茶。既有绿茶的清新，又有红茶的甘甜。因为叶子中间是绿色的，叶子边缘是红色的，所以叫“红边绿叶”。

5.黄茶

著名的君山银针茶属于黄茶，制作有点像绿茶，但多了一道闷黄工序。

黄茶——在泡茶的过程中，闷后变黄，从而形成黄叶黄汤。黄茶(包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安孟定黄芽、安徽霍山火内芽)、黄茶(包括湖南岳阳北岗仔、宁乡巍山毛尖、浙江平阳平阳唐璜、湖北远安绿源)、黄茶(包括安徽大叶青、霍山黄达)

6.白茶

白茶基本都是萎凋和日晒制成的。有价值的品种有:白毫银针、白牡丹、寿眉、工美茶。白茶加工时，不炒不揉。只有覆盖着细毛的嫩茶叶，才会在太阳下晒干或用文火晒干，这样白色的细毛才保持完整。白茶主要产于福建的福鼎、政和、松溪、建阳四县。

中国有哪几种茶？

六、白茶

白茶属于茶中珍品。它的发酵度很轻，外观看起来饱满有一股淡淡的清香，冲泡出来的茶色黄绿色，入口香甜。虽然市面上很少见到白茶，但它是茶中之宝，比较适合糖尿病人饮用。能降火、燥热、治便秘。福建产的著名白茶非常美味。

第五，红茶

红茶是中国特有的一种茶。只在少数民族地区常见，属于发酵茶。主要代表茶是普洱茶。因为茶的颜色是油黑色或深褐色，所以叫红茶。比较适合喜欢吃肉的人，因为可以燃烧脂肪，但是孕妇不能喝，对胎儿不好。

第四，黄茶

了解黄茶的人不多，但说到君山银针、霍山黄芽等，一些经常喝茶的人可能知道，黄茶熬制的汤是黄色的，属于微发酵茶的代表品种，如君山银针、蒙顶黄芽、远安鹿苑茶等，适合脾胃不好的人饮用，能促进消化，增进食欲。

第三，乌龙茶

乌龙茶，被称为减脂健美茶，也是中国六大茶系之一。其发酵度在30-60%之间。它产于中国福建、广东、台湾等地区。最早的乌龙茶出现在北宋和清朝咸丰年间。适合肥胖人群饮用，可降低血脂和胆固醇。是一种美味的美容保健茶。

第二，红茶

红茶是用红色的汤做成的，所以叫红茶。这是一种发酵茶。茶叶性温，尤其是小叶红茶，味道甘甜醇厚，有补脾胃的功效。外国人喜欢在红茶中加入牛奶，所以就成了奶茶，可以增加身体的热能，比较适合肠胃不好，身体不好的人。

首先，绿茶

绿茶是中国常见的一种茶叶，属于中国六大茶系之首。它是绿茶的一种，所以得名绿茶。出来后会有淡淡的茶香和涩味，但营养价值很高。含有维生素、叶绿素、茶多酚等成分，可以降火，提高免疫力。比较适合工作比较忙的年轻人和面对电脑的人。

中国的六大茶类

中国的茶叶生产技术可分为绿茶、红茶、绿茶(乌龙茶)、红茶、白茶和黄茶。

1.绿茶

简介:是指以新茶叶或茶芽为原料，不经发酵，经过杀青、整形、干燥等典型工序制成的产品。成品的色泽和冲泡后的茶汤大多保持了新茶的绿色基调。

代表:西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、六安瓜片、都匀毛尖、信阳毛尖、庐山吴韵、太平猴魁等。

2.红茶

简介:红茶是一种全发酵茶，经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工序精制而成。，以适宜的新茶叶为原料。

代表:祁门红茶、正山人种、滇红(云南红茶)

3.绿茶(乌龙茶)

简介:乌龙茶起源于福建，原名北园茶，属于半发酵茶和全发酵茶。它在元朝、明朝和清朝获得了贡茶的地位。

代表:安溪铁观音、大红袍、凤凰单丛、丁咚乌龙茶。

4.红茶

简介:红茶属于后发酵茶。成品茶因外观呈黑色而得名。红茶所用原料粗而老，是压制紧压茶的主要原料。制茶过程一般包括杀青、揉捻、堆酵、烘干四道工序。具有收藏价值。

代表:云南普洱茶，广西六堡茶，雅安藏茶，安化黑茶。

5.白茶

简介:它是一种微发酵茶，指的是采摘后，晒干或用文火加工，不杀青，不揉捻的一种茶叶。因其成品茶多为芽头，披白毛，如银如雪，故名。

代表人物:白牡丹白毫阴镇。

6.黄茶

简介:黄茶属于轻发酵茶，加工工艺与绿茶相似，只是在干燥工序之前或之后，增加了一道“闷黄”的工序。根据鲜叶的嫩度和芽叶的大小，可分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶三类。岳阳是中国黄茶之乡。

代表:君山银针、孟定黄芽、霍山黄芽。

中国茶的名称和起源

中国十大名茶产于杭州、浙江、苏州、江苏、信阳、湖南、岳阳、安徽、武夷山、福建、都匀、贵州、泉州、安徽、六安，代表品种有西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖、君山银针、黄山毛峰、武夷岩茶、祁门红茶、都匀毛尖、铁观音、六安瓜片。

十大名茶的起源和特点:

一、碧螺春

碧螺春，绿茶的一种，产于江苏省苏州市吴县的太湖东洞庭山和西洞庭山，故又称“洞庭碧螺春”，已有1000多年的历史。

碧螺春在唐代被列为贡品。古人也称碧螺春为“功夫茶”、“新血茶”。高档碧螺春，茶芽嫩，0.5kg干茶需要6-7万个茶芽。炒制后的干茶条紧密打结，露出白毛，色泽银绿色，翠绿诱人，卷曲成螺，产于春季，故名“碧螺春”。茶沏好后，杯中白云翻滚，清香扑鼻。主要工序有杀青、揉捻、揉捻、烘干。

根据国家标准，洞庭碧螺春茶按产品质量分为特级一、特级二、一级二、三级五个等级，其中特级一、特级二最贵。

二、信阳毛尖茶

信阳毛尖茶，又名毛峰，属于绿茶，有“绿茶之王”之称。产于中国信阳市及新县、商城县和大别山区。

信阳毛尖茶具有“细、圆、亮、直、白、香、味浓、汤色绿”的独特风格。优质信阳毛尖茶色泽浅绿、黄绿色或鲜艳，清香扑鼻，具有生津止渴的功效。

第三，西湖龙井

西湖龙井是一种绿茶，产于浙江省杭州市西湖龙井村周围的山区，因此得名。西湖龙井茶外形扁平，光滑挺拔，色泽翠绿，香气清高，滋味鲜甜，叶底嫩滑。西湖龙井采摘时间长，全年可采摘30批左右，几乎是采摘最频繁的茶叶。

西湖龙井按其外观和品质分为1 ~ 8级，最好的西湖龙井是石峰山脚下公户寺前的十八棵茶树所产的茶。清乾隆游览杭州西湖时，盛赞西湖龙井茶，将这十八棵茶树命名为“御茶”。

第四，君山银针

君山银针属于黄茶，外形细如针，故名君山银针，产于湖南岳阳洞庭湖君山。成品茶芽头粗壮，长短大小均匀，内部金黄色，外层白毛完整，包裹牢固。茶芽形似银针，别称“金镶玉”。

君山银针的挑制有严格的要求。只能在每年清明节前后的七到十天采摘。采摘标准是春茶第一轮嫩芽。制作这种茶，要经过杀青、摊晾、初烘、初包、再摊晾、复烘、复包、烘焙等八道工序，耗时78小时。

动词 （verb的缩写）黄山毛峰

黄山毛峰属于绿茶，产于安徽黄山，又称徽茶。因茶鲜叶披白毛，芽尖，鲜叶采自黄山之巅，故名黄山毛峰。

黄山略卷状，似雀舌，青黄露银，鱼叶金黄。杯中冲泡，薄雾浇头，汤色清亮微黄，叶底黄绿，滋味醇厚甘甜，香气如兰，韵味深长。黄山毛峰的制作系统分为采摘、杀青、揉捻、烘干、烘焙四道工序。

不及物动词武夷岩茶

武夷岩茶是具有岩韵品质的乌龙茶，产于闽北武夷山地区，茶树生长在岩石缝隙中。武夷岩茶叶扭曲，头似蜻蜓，色泽铁青，褐油，内在品质鲜、甜、清、香。这是中国最好的乌龙茶。

武夷岩茶的主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等。岩茶中有大红袍、白芨关、铁罗汉、水龟等。都比较有名，其他品种还有瓜子、金钥匙、半日腰等品种。武夷岩茶最著名的是大红袍茶，被誉为“茶中之王”。

七。祁门红茶

祁门红茶，简称祁宏，属于红茶，产于安徽祁门、东至、贵池、石台、黟县、江西浮梁等地。

祁门红茶按外观和内在品质分为礼茶、特茶、特级、一级、二级、三级、四级、五级、六级、七级。属于上等红茶，也是英国女王和皇室最喜欢的饮品。

八、都匀毛尖

都匀毛尖茶属于绿茶，产于贵州都匀市，属贵州南部布依族苗族自治州。绳子的形状是紧的、细长的、卷曲的、有毛的、绿色的。香气高，滋味鲜浓，叶底翠绿，匀亮。

都匀毛尖茶是清明前后开采的。采摘标准是一芽一叶先展，长度不超过2.0厘米。通常情况下，炒500g高档毛尖茶需要53000-56000芽左右。

九、安溪铁观音

安溪铁观音属于绿茶(乌龙茶)，介于绿茶和红茶之间，原产于福建省泉州市安溪县西平镇。铁观音有一种独特的香味和优雅的魅力。冲泡后具有天然的兰花香味，口感纯正浓郁，香味浓郁持久，有“七泡更香”的美誉。

X.六安瓜片

六安瓜片属于绿茶，产于安徽省六安市大别山。唐代称“六安茶”，明代改称“六安瓜片”为极品茶叶。到了之后就成了皇家贡茶。

在世界上所有的茶中，六安瓜片是唯一没有芽和茎的茶，由单叶制成。去芽既保持了单一的形状，又没有草的气味；梗在制作过程中已经木质化，去除后能保证茶味浓而不苦，香而不涩。六安瓜片在谷雨前后十天内采摘。采摘时，取两三片叶子，求“壮”而不求“嫩”。

中国茶树品种介绍

1西湖龙井

辨认法

产于浙江杭州西湖区。

茶叶扁、嫩、整齐，宽窄均匀，黄绿相间，手感光滑，一芽一叶或二叶；比芽叶长，一般不到3cm长，芽叶开花均匀，无夹子和碎片，所以小巧玲珑。

龙井茶口感清香，而假龙井茶多为草清，捏多，手感不滑。

味道:又香又甜。

颜色:透明色

形状:取一芽一叶，却只有2.5cm长。

采摘期:4月上旬至10月上旬。

2洞庭碧螺春

辨认法

产于江苏吴县太湖洞庭山碧螺峰。

银芽外露，一芽一叶。茶叶总长度1.5cm，每500g有58-70000个芽头。芽是白浩卷曲的，叶子卷曲呈青绿色，叶底柔软、均匀、明亮。

形状卷曲如毛螺，花香果香自然，是茶之花。

假的一芽二叶，芽叶长短不齐，发黄。

3黄山毛峰

辨认法

产于安徽歙县黄山。

其外观嫩滑微卷，芽肥、匀、尖，形状有点像“雀舌”，叶片金黄色；

色绿油润，香味清新，水色清澈，杏黄明亮，滋味醇厚甘甜，叶底芽叶厚而明亮。

假茶呈黄褐色，味苦，叶底不开花。

4庐山云雾

辨认法

庐山云雾茶是一种著名的绿茶，产于江西庐山。

庐山吴韵茶色泽碧绿，芳香如兰，厚重醇厚，清新爽口，芽叶嫩白。

其色似沱茶，但比沱茶淡。

以一芽一叶为初始发育标准，长约3cm。成品茶外形饱满美观，色泽嫩滑，隐芽。

5六安瓜片

辨认法

产于安徽省云起、六安、金寨等县。

其形扁平，每片无芽无茎，叶色翠绿有光泽，略向上重叠，形似瓜子。

内香高，水绿，味甜，叶底厚亮。

假的尝起来又苦又黄。

6君山银针

辨认法

产于湖南岳阳君山。

由未展开的嫩芽制成，芽肥、直、匀，布满细毛，色泽金黄明亮，香味清新，色泽浅褐，味道香甜爽口。

看起来像是酿造芽的尖端冲到水面，悬挂空直立起来，然后慢慢沉入杯底，形状像一群出土的竹笋，直立起来像一把银刀。

假银针有青草味，银针浸泡后无法竖立。

7信阳毛尖

辨认法

产于河南信阳车云。

其形紧、细、圆、亮、直，银绿色青翠，固有香气清新，叶底绿而匀，呈黑色。一般是一芽一叶或者一芽两叶。

假的是卷曲的，有黄色的叶子。

8武夷岩茶

辨认法

武夷岩茶肥美、紧实、均匀，条索扭曲，俗称“蜻蜓头”，叶上有蛙皮沙；

汤色橙黄，叶底光亮，边缘猩红色或红色，中心叶肉黄绿色，叶脉浅黄，耐泡。

假茶开始口感清淡，缺乏风味，颜色较深。

9安溪铁观音

辨认法

产于福建省安溪县。

叶子重如铁，美如观音，多呈螺旋状，色泽沙绿，光滑翠绿，有天然兰花香味。

汤色清亮金黄，滋味醇厚甘甜，入口微苦，即刻甘甜，耐冲泡，铺于叶底，边绿边红，浓艳明亮，每茶皆有茶枝。

假茶叶细长，条索粗，无青红边。泡了三次就没有香味了。

10祁门红茶

辨认法

祁门红茶的颜色是棕红色。

高档祁宏外形紧实细腻，色泽黑亮，冲泡后茶汤浓红，清香扑鼻，留香持久，甜味明显，有时还有玫瑰香味。

假茶一般都有人工色素，味苦淡，叶形参差不齐。

中国茶叶的主要种类

龙井湖、黄山毛峰、洞庭湖碧螺春、古竹紫竹笋……看着超市里这些眼花缭乱的茶名，你有没有想过茶叶到底有多少种？

说起我们市面上常见的茶叶，也就一两百种，但真要数中国的茶名，我估计至少有上千种。如果真的要一个一个尝，估计得拿出那个美国小伙的精神来，他扬言要把中国所有好吃的都吃了，结果却在四川呆了三年。不过，虽然中国的茶产品很多，但如果真要细分的话，其实有六种，分别是红茶、绿茶、黄茶、黑茶、白茶、乌龙茶。细分标准以《中国茶经》中的分类为依据。下面简单介绍一下这六类茶。

绿茶是所有茶中历史最悠久的。它是未发酵的茶，保留了鲜叶的天然物质。它的特点是汤清叶绿。经常喝绿茶可以防癌、降血脂、减肥，还可以减少尼古丁对吸烟者的伤害。绿茶可分为炒绿茶、烘绿茶、晒绿茶和蒸绿茶。说它是中国人最爱喝的茶一点都不为过。小月猜想也许是因为它的起源相当广泛。可以说，几乎大江南北都产绿茶。既然到处都是，自然就到处都喝。但相对来说，也是以一个分支为代表，比如西湖龙井学生。

作为一种完全发酵的茶，红茶是六种茶中最温和的，或者我们可以说茶是最温和的。茶多酚虽然有很多功效，但是也会给茶叶带来刺激性。红茶中的茶多酚在加工过程中减少了90%以上，所以刺激性会相对降低，但同时又添加了茶红素、茶黄素等新的成分。与鲜叶相比，香气物质明显增加。因此，干红茶的颜色是深棕色。冲泡后茶汤、叶底呈红色，茶汤香甜醇厚。红茶可以帮助肠胃消化，刺激食欲。在传统医学中，红茶被认为是温暖的，适合在冬天饮用。红茶分为竞赛红茶、工夫红茶和红碎茶。云南、安徽、福建和广东是生产红茶较多的省份。

乌龙茶又称绿茶，是一种半发酵茶，既有绿茶的清香，又有红茶的醇厚，受到很多人的喜爱。是中国特有的茶，对分解脂肪，促进消化，去油腻有特别好的效果。乌龙茶按产地不同分为闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙和台湾省乌龙。从分类上可以看出，这个分类的名称不用想，乌龙茶的产地就知道了。

白茶是轻度发酵茶。一般对白茶的描述无非是“芽毫”，或者盖上“毫”。那么，这里的“好”是什么呢？其实就是茶芽上的那些细毛。一般来说，“芽的外观”表示茶叶相当嫩，这足以作为鉴别茶叶品质的标准之一，也足以看出白茶的质地。除了茶的品质好之外，她的味道比较清淡，口感甘甜，回味悠长，所以白茶一直被视为茶中珍品。而且她还有润肺清热，平肝利胆的功效。一般来说，我们可以把白茶分为白叶茶和白芽茶。公认的产地是福建福鼎和政和。

黄茶也属于轻发酵茶。其实黄茶的加工工艺和绿茶差不多，但为什么叫黄茶呢？因为它通常比绿茶有一个“黄闷”的前后烘制过程，嗯嗯就想到了扒鸡对吧？所以说是黄闷茶也不为过。当然他的特点和名字也是相当贴切，黄叶黄茶汤，但是入口相当醇厚香甜。除了好吃，作为茶族，它还有自己的功效，提神醒脑，消除食物消耗。但是，黄茶只是它的统称。有黄茶、黄茶、黄芽茶三个亚类。这些类别的名字真的很可爱。当然也有一些比较有名的黄茶，但是竞争比较激烈。著名的黄茶有四川的孟定黄芽、湖南的君山银针、安徽的霍山黄芽等。

顾名思义，茶因其叶色较暗而得名。一般来说，如果它的叶子不是褐色、黑色、棕黑色，就是油黑色。因为它的原料大多比较粗老，而且发酵时间也比普通茶叶长。也是很多紧压茶的原料。香气纯正，口感醇厚，因为含有丰富的维生素和矿物质，可以去油去腻。边境地区的人都很喜欢。红茶根据产地不同和工艺差异，还可分为滇桂红茶、四川雅安藏茶、湖北老绿茶和湖南红茶。

好了，这就是小月带来的茶叶种类介绍。下次你去买茶叶，更容易找到适合自己的。

中国茶叶的种类和分类

六大类茶叶的分类依据是茶叶的制作工艺和感官品质，如绿茶的杀青、揉捻、烘干工艺；黄茶呈绿色，扭曲闷黄；红茶萎凋、揉捻、发酵；乌龙茶的采摘、萎凋、摇青、炒制、揉捻、烘焙；白茶枯了，干了；红茶经过杀青、揉捻、堆制和干燥。

六种茶的制作工艺:

1.绿茶

鲜叶经过漂白、揉捻和干燥。

2.白茶

新鲜的叶子枯萎干燥。

3.黄茶

鲜叶经过漂白、揉捻、堆置和干燥。

4.绿茶

鲜叶、烘干、触摸、烘干、固定、揉捻、烘干。

5.红茶

鲜叶枯萎、扭曲、发酵、干燥。

6.红茶

鲜叶杀青、揉捻、堆酵、干燥、蒸压(普洱揉捻、干燥后加水堆酵)

中国的茶叶种类

按照历史分类，有三种茶，即传统名茶、历史名茶和新创名茶。如果按焙炒程度分类，有六种，分别是绿茶、黄茶、乌龙茶、红茶、白茶。按季节分，有春茶、夏茶、秋茶、冬茶四种。中国十大名茶分别是西湖龙井、江苏碧螺春、安徽毛峰、湖南君山银针、信阳毛尖、安徽祁门红、安徽瓜片、都匀毛尖、武夷岩茶、福建铁观音。

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