第一块老面怎么来的

1.为老面的引入准备面粉，2汤匙即可。

2.然后准备半碗水。

3.将水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌。

4.把面粉搅拌成絮状。

5.然后揉成面团，面团最好是干的。然后在面盆上盖一层保鲜膜，放在阴凉通风处。

过了6、2天，老面会比以前细，有酸味，上面还有一些小洞；这样老面就做好了。

7.面曲发酵面(有叫面头、面脂、老发酵面的地方)的优点是:一是有利于肠胃消化吸收；二是口感好，有特殊的香气，因为乳酸菌参与发酵，单纯的酵母发酵没有香气。

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