经典鱼香茄子如何做好吃

1.食材:茄子1个、蒜3瓣、姜4片、葱2根调料:盐适量、酱油3汤匙、淀粉1汤匙、辣椒油3汤匙、元稹糖2汤匙、水半碗、柿子椒适量。

2.茄子切片，用盐腌20分钟。

3.将葱、姜、泡椒、蒜切碎备用。

4.将调料调成汁。

5、卤好的茄子去水，在锅里翻炒，杀光所有水分(锅里不用加油)。

6、热锅，加入红油(或者植物油，多一点)。

7.加入葱、姜、泡椒炒香。

8.加入茄子翻炒。

9.然后加入青椒和葱花。

10.翻炒后倒入调味汁收水。

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