羊肉怎么能把汤煮白（羊肉怎么煮好吃而且没有腥味）

大家好，下面给大家分享一下羊肉如何让汤变白(羊肉如何好吃没有腥味)。很多人还不知道这一点。下面详细解释一下。现在让我们来看看！

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羊肉怎么做？

红烧羊肉:1500g羊肋排肉洗净切块，沸水锅略烫，放入砂锅。再取2根胡萝卜，切成片，放入砂锅中，加入2个茴香，2个干辣椒，葱，姜，酱油和水，大火烧开，然后用小火炖，将卤汁浓缩。清蒸羊肉:将750克瘦羊肉切成3块，洗净，放入沸水锅中煮熟，取出洗净，然后放入沸水锅中，加入适量葱、姜、八角、花椒，煮熟，取出，冷却，去皮，切成薄片，垫入碗底形成梯形，放入少量葱、姜，加入鸡汤，放入笼中蒸15分钟，取出。将葱姜捞出，将汤沥干入锅，将肉扣入汤盘，然后在原汤中拌入适量的精盐和味精，加入香油，浇在羊肉上。汤羊肉:取羊腿1000g，洗净，剁成块，放入开水锅中煮3分钟，然后洗净，原锅洗净，加水，放入羊肉块，大火烧开，撇去浮沫，加入白萝卜块200g，葱姜适量，黄油50g，烧至酥脆，加盐、味精、青蒜丝、胡椒粉，放入碗中。爆炒羊肉丝:取大葱250g，去根去皮，洗净，切成约6.5cm长的丝。将300克羊腿切成4厘米长的丝，用适量的精盐、味精和胡椒粉稍微染色，加入适量的干淀粉拌匀上浆。锅内放油约40g，油热时放入羊肉丝，炒至松散，放入葱丝略炒，再放入适量白糖、味精、酱油、精盐、黄酒，略炒，湿淀粉勾芡，淋上香油，装盘即可。铁锅鲜羊丸:鲜、爽、脆。一流的东山羊被选中。经过师傅的精挑细选，将新鲜羊肉捣碎，反复挞制，搅拌成肉泥，挤压成颗粒。然后用汤和食材炖。红烧羊肉:主料前腿羊肉500克左右；调料:葱、鲜姜、桂皮、大料、桂皮、酱油、植物油25g、糖少许、味精、淀粉。烹饪:将羊肉洗净，放入沸水中焯一下，捞出，放入锅中，加入酱油、葱、姜、桂皮、桂皮、大料。煮开后移至小火，煮至九成熟，捞出晾凉，用刀切成一寸宽、三寸长的肉条，放入碗中，放入高汤，加盐、味精、料酒，放入屉中蒸熟。最后调好汤，用水淀粉勾芡，加亮油，浇在羊肉上。麻辣羊肉:主料:羊肉后腿:配料:新鲜冬笋、胡萝卜、青蒜；调料:葱、姜、盐、酱油、白糖、粮食酒、食用油、味精、水淀粉、香油、豆瓣酱。烹饪:先将羊肉切成4cm的方块，胡萝卜洗净切块，然后将冬笋煮熟，切成滚刀块。烧开水，将羊肉片泡透，冷水洗净，控干，用油加热一两次，放入羊肉片、葱、姜，翻炒片刻。在另一个锅里加热一到两个油，用豆瓣酱翻炒，然后加入酒、酱油、糖和水。烧开后捞出豆瓣酱渣，放入羊肉、胡萝卜、葱、姜，大火烧开，再用小火煨。羊肉焦了，挑出姜、葱，撇去浮油，放入冬笋、味精，煮一会儿，水淀粉勾芡，淋上香油，放上青蒜。孜然羊肉【特点】质地软嫩，鲜、辣、咸，孜然味浓。【原材料】？羊肉300克、孜然15克、竹笋50克、油1500克(约75克)、料酒20克、盐1克、糖15克、鸡蛋30克、味精7克、辣酱30克、水淀粉50克、香油10克、汤面少许。【制作流程】？1.羊肉切片放入碗中，加入鸡蛋、淀粉和面条，均匀抓糊。2.舀油，等到油熟了，切下下面的肉片，放上竹笋一起倒出来。原勺留油，放入辣酱、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤汁，倒入肉片、笋片，转勺，收酱，倒香油，出勺。？红烧羊肉【特色】羊肉营养丰富。只要烹调得当，就能去除它的臭味，保留它的美味。此汤鲜肉鲜美，色泽红润，香气浓郁【原料】？500克羊肋排。材料:胡萝卜20克，青蒜50克。调味；大豆油30克，白酒30克，绍酒40克，辣椒酱5克，酱油10克，糖2克，姜片葱段20克，八角4个。【制作流程】？切:羊肉排骨洗净，切成4厘米见方的小块。放入锅中，加入适量的水，加入少许葱、姜片和白酒，烧开，焯水1分钟左右，取出后用清水洗净。胡萝卜洗净，切片。烹饪:炒锅烧热，舀入豆油，用姜片葱爆炒羊肉，再用绍酒和糖爆炒羊肉1分钟。【特点】羊肉香嫩，无膻味。(京菜)【原料】？腿肉(净，200g)、葱白(200g)、蒜头(1瓣)、花椒粉(少许)、黄酒(20g)、酱油(50g)、盐(少许)、醋(少许)、生油(少许)、香油(50g)。【制作流程】？先把羊腿交上来，去筋，切成大块；北京葱切成旋转的刀块，翻炒后会变成薄片。2.将葱、生油(或猪油)、酱油、盐、酒、胡椒粉和羊腿片放入碗中混合。3.用生油、香油、蒜头(碎)炒至大火时，将羊腿片、葱白等料倒入碗中，用猛火快速炸几下，再加入少许香油、醋起锅。冬瓜煮羊肉【特色】汤汁肥烂，清淡适口。【原材料】？冬瓜一斤三两；吃一两油；羊肉二两；一根葱；酱油五块钱；味精片十片；精制盐三钱；香菜一根；香精油【制作工艺】？冬瓜去皮洗净，切成排骨。将炒锅放在大火上，倒入食用油烧热，炒出葱花入味，放入羊肉煸炒，放入冬瓜片，将炒锅移至温火，放入酱油、盐炖至冬瓜软烂，拍掉浮沫出锅时撒上味精，倒入少许香油，撒上香菜。再加点汤，就有羊肉冬瓜汤了。

如何在家做羊肉汤

羊肉汤第一方(山东单县羊肉汤)
汤的配料:
羊肉500g、香菜50g、红油麻油25g、高良姜葱10g、精制椒盐水15g、花椒15g、肉桂、陈皮、草果、白芷、丁香面、决明子。
制作方法:
1。将羊肉洗净切成长10cm、宽3.3cm、厚3.3cm的块，将羊骨头捣碎铺在锅底，将羊肉放在上面，加水至无肉，大火烧开，撇去血沫，滗出汤汁备用；
2。加入清水，大火烧开，撇去浮沫。加入适量的水，煮沸撇去浮沫，然后放入羊油稍待片刻，再次撇去浮沫；
3。包花椒、肉桂、陈皮、草果、高良姜、白芒等。用纱布七成包香料，与姜片、葱段、精盐一起放入锅中，继续用大火煮至羊肉八成熟，再加入红油和花椒水，煮两小时左右。
4。这时候汤锅要一直保持沸腾。取出煮熟的羊肉，将顶丝切成薄片，放入碗中，撒上香菜粉，作为单县羊肉汤。可以把辣椒油和葱白放入调味菜里，把荷叶饼放入大盘子里，配羊肉汤食用。吃的时候放一点辣椒油，荷叶饼配大葱，可以配羊肉汤吃。
汤的特点:
配料考究，制作精细，调料丰富，汤色乳白色，闻起来不腥，味不腻，味道鲜美。
汤的作用:
1。可健脑明目，尤其适用于老年人和神经衰弱者；
2。有强身补血的能力，最适合身体好转的人补。
3。补虚壮阳，中保暖。

如何炖羊肉

食材
羊排
5kg
白萝卜
2kg
盐
糖
适量
肉桂
。适量的
料酒
适量的
老抽
适量的
原味
炖
过程
需要几个小时
白萝卜滚，用羊肉焯一下。白萝卜就是去掉羊肉的腥味，焯水后倒掉。羊肉用温水冲洗干净，但要滴掉粘在上面的浮沫，转篮沥干水分备用。
羊肉怎么炖:2 2打开油锅，倒入适量的油，爆香干辣椒、姜片、蒜瓣。我用的是自己炒的油辣椒，不会炒干辣椒。
羊肉怎么炖:3 3倒入沥干水分的羊肉，稍微翻炒。【/br/】炖羊肉步骤:4 4倒入料酒和酱油，继续翻炒，然后加入温水，水量与羊肉相同，加入香叶、桂皮、自制油辣椒，大火烧开。【/br/】炖羊肉步骤:5 5撇去浮沫，加适量糖。先放糖主要是让糖的味道渗透到羊肉里，吃起来更软。然后就是能弄点糖色。【/br/】炖羊肉步骤:6 6然后转小火炖两个小时。如果其间水不够，一定要加温水，继续煨到羊肉变软，这样筷子就能在羊皮里了。
炖羊肉步骤:7 7加入适量盐，转大火收汁。羊肉很新鲜，不用加味精调味。【/br/】炖羊肉步骤:8 8完成，出锅。

羊肉汤怎么炖

配料:白萝卜、羊腿、姜、香葱、香菜、青蒜。

调料:盐、料酒。

1.将羊肉切块，用清水洗净。

2.白萝卜分两部分，一部分切成大块，一部分切成和羊肉一样大小的滚刀块；拍姜松，结葱，香菜和青蒜洗净切碎。

3.取一个砂锅，放入羊肉、姜、葱、大量水，做法(2)切大块萝卜。

4.大火烧开后，撇去浮沫，调入料酒，小火煨一小时，取出萝卜块。

5.将切好的萝卜放入做法(2)的滚刀块中，加盐，再炖30-40分钟，直到萝卜脆烂。在锅里撒上香菜和切碎的青蒜。

把萝卜分成两份，一开始一份和羊肉一起炖，然后中途取出，可以有效去除羊肉的异味。

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