烧牛肉怎么做嫩又好吃

1.先把原料换成刀，小米切成圈，线辣椒切成圈，芹菜用刀轻轻拍一下，然后用刀切成段，葱切成葱花，姜切丝。

2.接下来，加工牛肉。先去掉表面的筋膜，然后切成2厘米左右的厚片。在切好的牛肉块中加入料酒、盐和胡椒粉，然后用手抓匀，腌制15分钟左右。

3.下面把粉螨混合好；加入玉米淀粉和玉米淀粉。加入玉米淀粉可以让牛肉更滑。也可以用红薯粉。玉米淀粉与玉米淀粉的比例是1: 1。

4.先把腌制好的牛肉两面均匀蘸一下，然后用松肉锤打一下。打完一次，翻过来再打另一面。牛肉片粘在肉锤上的时候，可以在肉锤上粘一点淀粉，然后继续打。

5.将牛肉打至厚度约0.4厘米。敲牛肉的时候不要用力过猛，防止被砸到。其他牛肉也是这样打。

6、锅中加水，然后把牛肉放入一层粉中，这样更顺滑。你不喜欢大粉朋友。这一步可以忽略。水烧开后，放入牛肉，小火煨。水开后，煮大约1分钟，去除水分。

7.开始生火吧:锅里加油，炒芹菜和木耳。炒芹菜的时候火力要大一点，然后加一点盐调一下底味。快速翻炒至嫩熟，然后出锅放入容器中。

8.锅里再放油炒香葱、姜、小米，线辣椒圈，然后加水、盐、胡椒粉调底味，再加入适量鲜鲜浸膏，再加入麻辣鲜露调麻辣鲜味。

9.调好底味后，放入泡好的牛肉，再放入鸡粉使其鲜嫩。锅里的汤烧开后，再煮1分钟左右，然后出锅。锅中加入植物油，加热，放入鲜辣椒和青椒圈，翻炒出香味，然后出锅浇在牛肉上。

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