鱼香茭白如何做好吃

1.材料:茭白、花椒(红、尖)各50克。

2.调料:盐4克、酱油15克、豆瓣15克、醋30克、料酒20克、味精2克、胡椒粉1克、白糖15克、淀粉(玉米)5克、香油5克、辣椒油25克、葱10克、姜5克、植物油75克。

3.茭白去皮，去掉老壳，切成略厚的片；花椒洗净，切成小块；将葱、姜、郫县豆瓣切碎；

4.将酱油、奶汤、盐、料酒、醋、红油、糖、胡椒粉、味精、淀粉混合成鱼味汁；

5.炒锅放植物油，待六七成热时将茭白片蘸油炒熟，捞出沥油；

6.锅里烧热油，爆香葱、姜末、郫县豆瓣，爆香花椒，然后倒入水干竹片，倒入鱼露翻炒均匀，再倒入香油出锅。

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