茶油冷榨和物理压榨

大家好，下面小编给大家分享一下。茶油的冷榨和物理压榨，很多人还不了解。以下是详细的解释。现在让我们来看看！

1.油茶籽物理冷榨技术。

01.烘烤

烘焙，从树上摘下来的生茶籽里面都是水，必须要把水去掉才能榨油。和很多地方炒的方法不一样，老油坊用的是烘干床烘干的方法。烤床的形状像北方常见的土炕，下面有火，上面铺着茶籽。烘干的标准是香而不焦，要注意控制火候，关系到能否挤出清香纯正的茶油。

02.没完没了的

粉碎:将烘干后的油茶籽投入磨粒中进行粉碎。石圆磨槽直径接近5米，上面有一个木制的十字形磨车。四个石轮安装在研磨车的四条腿上。磨坊的动力最初是由牛拉的，后来是由建在溪流中的水车驱动的。牛拉一次山茶籽需要1小时左右，水车动力需要30分钟，现在电力驱动只需要10分钟。

03.筛子

筛。茶籽磨成粉后，需要用细竹筛过筛。筛下的细茶籽粉可以进入一道工序，颗粒较大的碎茶籽要返回碾盘重新揉捻。茶籽粉颗粒越小，出油率越高，成油后沉淀越少，产油越好。

04.汽蒸

将蒸熟过筛后的茶籽粉仔细收集，放入带木制蒸笼的大锅中，加水蒸熟。这一步，还需要严格控制火候。蒸的标准是可见蒸汽但不能熟，否则会影响油的品质。每当蒸粉的时候，浓郁的油茶香气就会随着蒸汽散发出来，弥散在整个油坊里。这个时候，如果观察木制蒸笼里的茶粉，会发现有亮亮的油渗出来。

05.包装

将饼包好，将蒸熟的油茶籽粉装入底部有稻草的圆箍中，压实，然后用稻草包裹，制成一块块的圆饼。由于秸秆富含碱，与茶籽发生反应，能使最终的茶油更香。而目前其他采用机械榨油法的榨油厂都没有这一步，所以油的香气自然不能和古代榨油法相比。

06.挤压

榨油，把坯饼放进一整块木头凿成的榨槽里，把剩下的空塞成方块，然后打入木契，把茶饼榨出来，就可以开始榨了。压榨时，两位掌锤高手共同推动重约30公斤、悬浮在空中的元宝形石锤，摇摇晃晃地进入油箱中的木楔，木楔一个一个楔入，金黄色的茶油就会从压榨后的坯饼中滴出。2个小时后，饼里的油差不多被榨干了，一次完整的榨油过程就完成了。

这是茶籽榨油留下的残渣。这个渣也有很大的作用！农村人称之为ku饼，用来洗头喂猪。不知道大家有没有听说过？

不要扔掉剩下的茶皮，它是一种很好的天然肥料。它是一种碱性原料。烧成灰可以当碱，可以用来腌咸蛋，也可以铺在自家花园里当肥料。压出来的茶饼也是宝。以前没有洗发水的时候，女人用它来洗头、美发，还可以用来洗衣服、杀虫。

2.油茶籽的物理冷榨工艺

山茶油生产工艺及设备(一)山茶油制备工艺:1。山茶油的提取工艺(1)浸出提取山茶油的成套设备主要有:进料刮板输送机、储料箱、密封绞龙、旋转浸出器等浸油系统设备；湿粉输送机、封闭式螺旋钻、脱溶器和其他粉脱溶设备系统；混油暂存罐、一、二蒸发器、汽提塔等混油蒸发分离设备系统；冷凝器、配水槽、平衡槽、尾气吸收器、溶剂循环槽等溶剂回收设备系统；2.压榨制油技术(1)冷榨茶籽制油技术→清洗除杂→脱壳分离壳仁→冷榨→冷榨毛油→粗滤→清滤→优质冷榨油→优质茶籽饼。茶籽冷榨制油技术具有工艺简单、毛油质量好、节能、运行费用低、设备投资少、占地面积小等优点。(2)油茶籽高温压榨制油工艺→清洗除杂→脱壳与壳仁分离→油茶籽→蒸炒→榨油→沉淀→过滤→油茶制油工艺→清洗除杂→脱壳与壳仁分离→油茶籽→CO2萃取→分离1→分离2→精馏→山茶油(2) 茶油原料油的山茶油化学精炼工艺→脱胶→脱酸→水洗→脱色→脱臭→冬化脱脂→成品山茶油2、 茶叶原料油物理精炼工艺→过滤→脱胶→脱色→脱酸→成品山茶油(3)山茶油冬化脱脂工艺及设备(1)冬化生产工艺→茶油→换热器→结晶罐→加热罐→过滤器→冬化油(2)冬化工作原理:冬化系统主要通过低温结晶将蜡与油分离(3) (4)冬化油主要有葵花油、棉籽油、葡萄籽油等。 (5)越冬可分为湿式和干式。(1)湿法冬化原理是食用油脱色后，皂脚颗粒作为晶种，快速结晶后，用洗涤水分离蜡晶。但由于快速结晶后会残留一些蜡，结晶后达到的标准是0℃5.5小时，不会有蜡晶析出。如果为了降低使用过滤添加剂(如木质纤维素和硅藻土)的成本，过滤罐更换的频率也可以在操作中降低。(2)干冬化原理是将食用油经过脱色或脱臭后，缓慢冷却结晶，使蜡晶培养成大晶体，利用木质纤维素、硅土等助滤剂去除大小颗粒的蜡晶，使油中的蜡几乎完全去除。优点:为了满足冬化油12小时、0℃或24小时、0℃不雾化的要求，结晶时间和过滤条件可以控制。(3)防冻设备过滤器、结晶罐、结晶槽、冰箱、搅拌器、工业锅炉等。

3.茶油冷榨生产技术

灵溪天然山茶油:并不是所有的山茶油都是低温冷榨山茶油。

100%物理冷榨山茶油

犀牛天然山茶油采用物理冷榨工艺，在60℃以下低温生产，使天然营养成分得到最佳保存，活性物质维生素E和角鲨烯含量高。还能保留物理冷榨山茶油的独特香味，保证无化学添加风险，安全可靠。

高达90.1%的不饱和脂肪含量和更多营养

不饱和脂肪可以调节血脂，清除血栓，预防动脉硬化，提高免疫力，降低人体内的饱和脂肪和胆固醇。灵溪天然山茶油的不饱和脂肪含量高达90.1%。

饱和脂肪含量最好不要超过12%。过高会加重脂肪在人体内的沉积，引起“三高”、肥胖等疾病，而灵溪天然山茶油的饱和脂肪含量仅为9.7%。

犀牛天然山茶油富含硒、锌、铁等人体所需的微量元素，以及其他食用油中没有的山茶皂苷、山茶皂甙、茶多酚等特定生理活性物质。

4.油茶籽的物理冷榨工艺是怎样的？

温度应该控制在多少的概念主要取决于天气、气候和油料种子的含水量。南方大概需要30分钟加热，北方需要20分钟。以花生为例，冷榨约30-40%，热压约40-48%。

外壳影响不大。

5.茶籽油的冷榨或热压

厨房榨油机压力低，直接压榨茶籽效果不好。可以用热压的方式来压。具体步骤如下:将茶籽放入煎锅中。用小火加热炒锅。搅拌均匀。趁热把茶籽从锅里拿出来。放入油压机中压榨。与家用榨油机相比，商用螺旋榨油机压力更高，可用于热压或冷榨提取茶籽油。

6.冷榨油茶籽油

茶籽油蒸出来比较好。蒸茶粉的过程改变了茶油的口感，蒸过后去除了大部分苦味，使茶籽油更加香醇。

没有经过蒸煮挤压出来的茶籽油会有苦味，存放时间不长。茶籽虽然经过炒制或者烘焙，但是茶籽中的水分含量还是比较高的。时间长了茶籽油会变质发臭，不适合长期存在。

在烹饪过程中，蒸汽的热量改变了茶籽油的性质，使原本苦涩的茶籽油具有浓郁的香味。在烹饪过程中，蒸汽带走了很多苦味，使油中的涩味变淡。存放的时候可以存放久一点。

7.油茶冷榨技术

22度。

沸点不固定。常见食用油的沸点一般都在200℃以上，分别是:

1.花生油的沸点是335℃。

花生油主要由饱和脂肪酸(占20%)和不饱和脂肪酸(占80%)组成。其色泽淡黄清澈，香气馥郁浓郁。适合炒菜、炒汤、炒面。

2.大豆油的沸点是230℃。

大豆油富含不饱和脂肪酸，富含多种营养成分。精制大豆油如果保存时间长，油的颜色会逐渐由浅变深。这是油自动氧化的结果，所以当你看到大豆油的颜色开始变暗时，你应该尽快吃它。

3.橄榄油的沸点是256℃。

橄榄油是一种木本植物油，由新鲜橄榄果实直接冷榨而成。无需加热和化学处理，保留了天然营养成分。橄榄油被认为是迄今发现的油脂中最适合人类营养的油脂，在西方被誉为“液体黄金”、“植物油女王”、“地中海甘露”。

4.茶籽油的沸点是252℃。

茶籽油又称山茶油，是一种物美价廉的环保型油脂，可与橄榄油媲美。茶叶营养价值丰富，价格也比橄榄油便宜。

5.玉米油的沸点是300℃。

玉米油是常见的食用油之一，玉米油中维生素E的含量最丰富。按其清亮透明的油体，清香，烟点高，在烹饪上可以说是无所不能，什么都可以炒，什么都可以炖。

6.芝麻油的沸点是215℃。

香油也叫麻油、麻油。生产工艺有三种:普通芝麻油、磨香油、机榨芝麻油。都是芝麻做的油品。从芝麻中提取的油，无论是芝麻油还是磨碎的芝麻油，一般含有35.0-49.4%的油酸、37.7-48.4%的亚油酸和0.4-1.2%的花生酸。

其他油的沸点请参考下表:

1.107℃的葵花籽油

2、红花油在107℃

3.107℃的亚麻籽油

4.160℃的核桃油

5.177℃下的奶油

6、酥油182℃

7.182℃猪油

8、马卡达姆油199℃

9.216℃棉籽油

10.216℃的葡萄籽油

1.216℃的杏仁油

12.221℃的榛子油

13.232℃的椰子油

14.米糠油在254℃

15.271℃的鳄梨油

以上解释了茶油的冷榨和物理压榨。本文到此结束，希望对大家有所帮助。如果信息有误，请联系边肖进行更正。

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