山西运城大盘鸡的做法

1.材料:三黄鸡1只、土豆1个、青红椒1个、干辣椒4-5个、蒜粒2粒、姜15g、葱、八角、椒粒、草果、盐、白糖、啤酒一罐、料酒。

2.葱、姜洗净，切段或切片。大蒜去皮切片。青红椒斜切成段，干辣椒用清水冲洗干净沥干水分。

3、土豆去皮切块用清水洗净。

4、三黄鸡洗净切块。

5.将鸡块放入冷水中焯一下，加入少许盐、几片姜和料酒，焯一下捞起。(盐把鸡肉拉紧，味道很浓，有嚼劲，加料酒和姜可以去掉一些腥味。)

6、热锅凉油，油热六成，白糖炒成红糖。

7.将焯水后的鸡块翻炒均匀上色，至鸡块表皮微黄带香。

8.加入八角、花椒、草果、干辣椒翻炒。

9.放入葱、姜翻炒出香味。

10.然后加入土豆和盐，搅拌均匀。加入一罐啤酒，煮沸。转中火20分钟，直到土豆熟了。

11.加入青红椒和蒜片大火翻炒1分钟，散发香味。大盘鸡一定要有汤，方便和面。不要榨干所有的果汁。

12.煮出来后，看起来又美又好吃。

标签： 山西运城美食 大盘鸡制作 食材准备 烹饪步骤