溜鱼段做法

大家好，下面小编给大家分享一下。很多人还不知道溜鱼的做法。下面详细解释一下。现在让我们来看看！

风味双段(鱼段怎么做)

本期介绍:东北菜里的特色菜，猪肉海鲜双节，特别好吃。

提到东北美食，人们自然会想到风味浓郁的炖鸡和香菇，还有一锅糖醋猪肉。其实还有一道菜是外脆里嫩的，叫单份和双份。这道菜融合了猪肉炒虾仁的特点，猪肉炒虾仁的鲜香，风味更佳。猪肉和虾经过糊、煎、炸等加工步骤后，炒出来的菜酥脆可口，味道独特。既可食用，又可酿酒，深受人们喜爱。如果说水煮肉丝是女人的专利菜，那么它可以作为男人的专属零食。

要做好这道菜，需要注意三个问题。一、糊化用的淀粉，土豆淀粉是最好的选择；二是需要油炸两次，第一次油炸定型，第二次高温油炸至酥脆；第三是口味的调制。因为两个结又咸又好吃，所以在调味之前知道味道比较准确。

下面分享一下这道菜的做法。如果你还是不明白，结合我的制作视频会更容易。觉得好的请关注我！#美食笔记#

爽爽剖面

材料:猪里脊肉300克、虾300克、青椒1个、红椒1个、葱1根、姜1根、蒜瓣4瓣。

调料:盐3g、味精2g、鸡精2g、白糖2g、料酒10g、胡椒粉1g、香油2g、酱油2g、水淀粉10g、生粉200g。

制造过程:

1.猪里脊肉切成2厘米长、1厘米宽的段，用清水浸泡去血水，控水。将虾浸泡在清水中，然后挑出虾线，沥干水分。

2.青红椒洗净切成菱形块，大葱切成葱段，生姜去皮切成姜片，大蒜切成蒜片或蒜末备用。将生粉(土豆淀粉)提前浸泡在水中。

3.里脊肉放少许盐和料酒，抓匀，腌制入味。用同样的方法处理虾，腌制大约五分钟。注意盐的量在半口左右，少不宜多。#哈尔滨美食#

4.把泡好的生粉多余的水倒掉，也就是湿淀粉。将里脊肉和虾放入湿淀粉中，加入少许色拉油拌匀。

5.用火加热炒锅，加入适量色拉油，烧至六成热左右，将肉炸至一定形状，然后捞出。打到肉分离，油温升到7成左右热，再第二次炸。炸至金黄色，捞出控油。

6.将糊好的虾仁放入油锅，炸至金黄酥脆，捞出控油。它需要再次被轰炸。青椒上油，捞出沥干。最后把肉和虾同时上油，混合在一起。

7.炒锅留少许底油，放入葱姜蒜，加适量水或高汤烧开。

8.加入适量盐、味精、鸡精、胡椒粉调味，点少许酱油调味上色。加少许水淀粉勾芡，勾芡汁比米汤略浓。

9.加入炒好的肉和虾，快速翻炒均匀，淋少许香油调味增香，点少许明油翻炒均匀出锅。

生产地图

大家好，感谢阅读。我是辉哥。喜欢这道菜的朋友可以试试它的味道。如果你也对美食感兴趣，可以关注我。旅馆里的食物是在家里做的。让我们一起行动吧！更多烹饪小技巧和餐饮行业知识，可以留言。如果有不同的建议，也可以在评论区留言，互相学习。再次感谢大家的支持！【原创内容抄袭必究】

以上解释了溜鱼的做法。这篇文章已经分享到这里了，希望对大家有所帮助。如果信息有误，请联系边肖进行更正。

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