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在家怎么做带鱼好吃,在家怎么做带鱼罐头好吃（在家怎么做带鱼好吃,在家怎么做带鱼罐头）

日期：11-20

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1.需要准备的主料有带鱼1000g，葱四分之一，姜1片，蒜3瓣，面粉适量，食用油适量。

2.带鱼去内脏，清洗干净，切成长段。

3.用厨房纸吸收多余的水分。

4.在鱼身两侧切出均匀的花刀，使其更入味。

5.腌制需要的调料有盐2g，料酒4勺，白胡椒粉2g。

6.将葱段、姜片、调料、带鱼拌匀，静置20分钟，腌制入味。

7.带鱼要充分腌制，中间搅拌一次，味道更均匀。

8.酸菜鱼吃剩的葱、姜、蒜切成细丝，用来烧带鱼。

9.煮汁需要盐4克，生抽4勺，生抽1勺，冰糖20克，料酒2勺，五香粉4克(汁3克，面1克)，香油少许(出锅)。

10.调料包括八角1个，香叶2片，肉桂1个，草果1个，白芷2个，花椒1个，茴香各1个。

11.在腌制好的带鱼段表面均匀沾一层面粉。

12.就薄薄的一层，不要太厚。

13.这样做的好处是在带鱼表面形成一层保护层，锁住水分和营养。炸鱼表面酥脆，肉则软嫩多汁。

14.将所有鱼块蘸上面粉。

15.锅中倒入适量的油，油七八成热。把鱼放进去煎。

16.油温太低，鱼会粘锅。

17.煎鱼时，不要频繁翻动鱼。可以轻轻摇一下锅。当你感觉到鱼随着锅的晃动在动，说明这一面已经形成了硬壳，可以翻面了。两面金黄，捞出来。

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