大白菜 过夜

大家好，下面小编给大家分享一下。大白菜过夜，很多人还不知道。下面是详细的解释。现在让我们来看看！

1.不宜隔夜吃白菜，因为它富含硝酸盐。如果卷心菜煮熟后放置太久，硝酸盐会在一些细菌的作用下发生化学反应，被还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐很容易溶解在蔬菜汤里，人喝了之后会随着蔬菜汤一起进入胃肠道和血液。血液中的红细胞中有血红蛋白，可以携带大量氧气供身体需要。亚硝酸盐进入血液后，即使是正常的血红蛋白也被氧化成高铁血红蛋白，从而失去携氧能力，使机体缺氧，引起皮肤和粘膜发绀、发绀，严重者可导致死亡；

2.为了防止亚硝酸盐中毒，烹饪时加入醋可以破坏亚硝酸盐的形成；大白菜是人们经常吃的一种蔬菜。

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