熘日本豆腐怎么做

1.先准备好原料:蛋清放小碗里，淀粉放盘子里，然后把猪肉切成肉丁，青椒切成块，玉米粒放冰箱解冻。葱、姜、蒜待用。

2.主要步骤是准备日式豆腐。日式豆腐从中间轻轻切成两半，慢慢挤出，然后用刀轻轻切成2厘米厚的片，直接放入蛋清中。这里需要注意的是，两份日本豆腐可以准备两个人吃，太多了，炸的慢，容易碎。先把豆腐都这样切好，放在蛋清里，这样比较省时间。

3.用勺子将日本豆腐和蛋清混合，然后用勺子将日本豆腐放在淀粉上。注意把日本豆腐全部放在这里的淀粉上。如果把淀粉一个一个的放在盘子里，先包好的淀粉会被蛋清吸收很久，这样就保护不了豆腐了，再炒就容易碎了。直接在日式豆腐上撒淀粉，撒均匀。

4、煎:建议用小火，小火煎出来的颜色是白色的。中火煎的颜色是黄色的。将油倒入锅中，用小火加热。同时将日本豆腐从淀粉中取出，放在干净的盘子里。快点。否则淀粉被蛋清吸收，然后日式豆腐就非常容易碎了。当油温热时，将豆腐放入油中炸。这个时候不要随意搅拌日本豆腐。煎好的日本豆腐会自己浮起来。把它拿出来。

5、炒:换炒锅，先放油炒肉丁，再炒肉丁变色。炒久了，肉老了会影响口感。翻炒至变色。加入玉米粒，小火慢炒。这时候可以放一点盐，会随着玉米粒的水分溶解，入味。翻炒后上桌。加入油，翻炒葱、姜、蒜、青椒。喜欢吃青椒的可以多放点青椒，配色也不错。小火慢慢翻炒，炒至香味四溢，再加入肉丁、玉米粒、日本豆腐。

6、烹饪:日式豆腐不易入味，最后一道工序是入味。将少量热水倒入炒好的蔬菜中，然后加入蚝油、盐、糖和番茄酱，搅拌均匀，大火收汁，最后加入鸡精。

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