香椿腌着吃还用焯水吗

大家好，下面小编给大家分享一下。香椿腌制的时候还用焯水吗？很多人还不知道这一点。下面详细解释一下。现在让我们来看看！

无论是鲜香椿还是干香椿，都只能煮过烫后食用。

香椿在食用时通常经过焯水处理，可以有效去除其中的有害物质，改善香椿的味道和口感。香椿不仅可以油炸食用，还可以腌制食用。那么，腌制香椿还用焯水吗？具体来看一下吧！

1.香椿腌制吃的时候还用焯水吗？

香椿腌制前需要焯一下。

无论是鲜香椿还是干香椿，都要经过煮烫才能食用。

香椿含有一定量的亚硝酸盐，人体可以接受少量的亚硝酸盐，肝脏可以起到一定的解毒作用。但长期食用香椿会损害肝脏的解毒功能，出现亚硝酸盐中毒症状。所以香椿的热烫处理是为了降低香椿中的亚硝酸盐含量，使亚硝酸盐摄入过多不会引起不适症状。香椿和其他蔬菜一样，含有一定量的草酸，如果不经过焯水，吃起来会有明显的苦味。漂烫后可以去除草酸，使香椿的口感更加舒适、鲜嫩，漂烫后的香椿颜色会更加有光泽，可以促进食欲。

但是，并不是所有的香椿吃的时候都要烫。腌制好的香椿不要再烫了，可以直接煮着吃。但腌制的香椿必须经过一定时间才能食用，否则腌制的香椿中的亚硝酸盐含量会大大增加，食用会对人体健康产生严重影响。

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二、香椿怎么腌制

原料:香椿1棵，盐适量。

方法:

1、香椿用凉水冲一点，不要用力洗，叶子会脱落；

2.洗净后放入大碗中，烧开一壶开水，慢慢将开水倒在香椿上，观察香椿叶的颜色由深红色变为鲜绿色，然后闻香，直到热水在香椿上冒泡。浸泡10分钟；

3.腌制香椿是在腌制香椿的容器中一层一层的包裹。用一层香椿和一层薄薄的盐，不要太多，除非你打算当咸菜吃。当一切都准备好了，一切都结束了。

三。香椿腌制的注意事项

1.选择最嫩最新鲜的香椿芽。芽菜越软越新鲜，硝酸盐含量越低，腌制过程中产生的亚硝酸盐也越少。所以我们要选择新鲜采摘的嫩香椿芽来腌制，当然价格略高。

2.通过热烫去除硝酸盐和亚硝酸盐。沸水煮1分钟左右，可去除2/3以上的硝酸盐和亚硝酸盐，有效保持香椿芽的绿色。香椿中硝酸盐和亚硝酸盐的含量远高于普通蔬菜，有致癌的危险。即使是新鲜的，也要烫1分钟左右。

3.用粗盐腌制。原盐没有经过提炼，保留了盐原有的营养和风味，没有添加剂，腌制食品不易变质。如果买不到原盐，就用碘盐。

4.如果要吃腌制的香椿芽，要腌制20天以上再吃。最好用香椿搭配富含维生素c的食物。

5.如果腌制时间长或者用盐太多，可以先用水浸泡去除多余的盐再吃。

6.用干净的专用筷子或夹子吃香椿。避免任何油污染。取任何香椿，吃完后密封。

以上解释了香椿是否加盐，用焯水食用。这篇文章已经分享到这里了，希望能帮到大家。如果信息有误，请联系边肖进行更正。

标签： 香椿 焯水 亚硝酸盐 烹饪技巧