杂粮吐司面包的做法

1.材料用量:高筋面粉260克，粗粮30克，可可粉10克，红糖50克，酵母5克，盐4克，鸡蛋30克，水160克，黄油、葡萄干、核桃仁30克。

2.将所有材料(黄油除外)搅拌至表面光滑有弹性，加入黄油搅拌至面团打开面膜，30℃发酵50分钟左右。分成420g和两个30g的面团，放松20分钟左右。

3.将面条开成葡萄干和核桃；将面团擀成圆筒状。

4.将两片小面团搓成两条辫子，缠绕在圆柱形面团表面；将面团放入450克的烤面包模具中。

5.30℃发酵至模具8分满；表面撒上低筋面粉

6.烤箱210℃烤20分钟，关火，烤10分钟左右。

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