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3大湖南名菜

日期：04-07

大家好，下面小编给大家分享一下。很多人还不知道湖南三大名菜。下面详细解释一下。现在让我们来看看！

湖南师范大学名菜排行榜湖南“十大名菜”有哪些？1.湖南石矛红烧肉“十大名菜”有哪些？众所周知，毛主席是湖南湘潭人。早年在湖南第一师范读书时，非常喜欢红烧肉(据史料记载，他的同学周世钊和

湖南师范大学名菜排行榜

湖南有哪些「十大名菜」？

1.石矛卤肉

湖南有哪些「十大名菜」？

众所周知，毛主席是湖南湘潭人。早年在湖南第一师范读书时，非常喜欢吃红烧肉(据史料记载，他的同学周世钊、蒋竹茹回忆)。后来据说毛主席每次打胜仗都会吃红烧肉庆祝。

相传毛主席不喜欢吃加了酱油的菜，但他喜欢吃红烧肉，于是厨师们想出了一个办法，用炸好的糖和盐代替酱油给红烧肉上色调味。没想到，红烧肉不用酱油也能做得很好。这道“石矛红烧肉”就是由此而来的。整道菜色泽鲜艳，肉味十足。因为加入了辣椒，咸、辣、甜的味道交织在一起，吃起来肥而不腻。

2.毛牛肉百叶窗

与其他家畜不同，牛有四个胃，即瘤胃(毛肚)、网胃(蜂窝胃)、瓣胃(牛肉百叶)和皱胃。牛肉威尼斯人其实指的是牛胃。毛牛肉百叶帘是将牛肉百叶帘切成丝，在热风中油炸而成。整个菜看起来是白色的，看起来像头发，味道很浓郁。

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湘菜牛百叶已有数百年的历史。它起源于李和生，一家清朝光绪年间的回族餐馆，也是湖南长沙的老字号。这家餐厅有三大经典看家菜，炖牛肉脑髓、红烧牛筋、叉烧牛叶，号称“三绝牛”。

3.蘑菇没有黄色的卵。

蘑菇没有黄色的蛋。从菜名可以看出，这道菜的主料是蘑菇和鸡蛋，而且是没有蛋黄的鸡蛋。在整道菜的烹饪过程中，需要在生鸡蛋壳上敲一个小洞，取出蛋黄和蛋清，去掉蛋黄，在蛋清中加入鸡汤、猪油、盐、味精等与蛋黄等量的辅料，然后重新注入鸡蛋壳空蒸熟。

这还不是全部。蒸好的鸡蛋还是要去皮的，而且去皮后必须是一个完整的鸡蛋，只是没有蛋黄，然后加入蘑菇等食材进行下一步的烹饪。从整个烹饪过程可以看出，这道菜的烹饪难度不小，要特别注意火候。干香菇没有黄蛋，口感会很嫩。

4.剁椒鱼头

说到我最喜欢的湘菜，也是我每次去湘菜馆必点的一道菜。一定是剁椒鱼头。据说这道菜的起源与清代一位叫黄宗宪的学者有关。他在湖南农村投宿一户人家时，主人用自己制作的肥头鱼和剁椒做了一道鱼头菜招待他。

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吃了这道菜，这位书生念念不忘。回到家，他命令他的厨房做了一份，又改进了一遍，于是有了剁椒鱼头，这也是湖南蒸菜中的代表菜。正宗的剁椒鱼头是以鳙鱼(胖乎乎的鱼)头为主料，配以剁椒等调料蒸成的。成品鱼肉，加上辣椒的香味，咬一口鲜、嫩、咸、辣。

5、汤泡肚尖

汤泡牛肚又称口蘑汤泡牛肚，是由猪肚尖、油菜芯、口蘑干等制成的汤菜。在烹饪过程中，需要将加工好的五花肉尖切成斜刃，用开水焯一下，装盘食用。然后在鸡汤中加入口蘑、姜片、味精等调料，再加入油菜籽芯煲汤。吃的时候只要把盘中的五花肉尖倒进鸡汤里就可以享用了。

整道菜的色泽诱人，醇香的鸡汤，松茸的鲜香，脆嫩的五花肉尖完美融合在一起。味道清爽，喝一口汤，鲜美无比。相传曾国藩的长孙曾广钧尝过这道菜后即兴作诗一首“辣鸡汤泡肚，使人记玉楼洞”，并作为民间佳话流传下来。

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以上解释了湖南三大名菜。这篇文章已经分享到这里了，希望能帮到你。如果信息有误，请联系边肖进行更正。