茶叶的色香味形主要由什么决定?

大家好，下面小编给大家分享一下。茶叶的色、香、形的主要决定因素是什么？很多人还不知道。下面详细解释一下。现在让我们来看看！

茶叶的成分决定了茶叶的色、香，这是最受关注的话题。下面风就为大家详细介绍一下。原文内容如下:

茶味甘、苦、微寒，是祖国传统的天然饮品。千百年来，人们长期的饮茶实践充分证明，适量饮茶不仅可以增强营养，还可以陶冶情操，提高智商和情商，增进身心健康，防治疾病。

茶叶中含有茶氨酸(茶中又称咖啡因)、茶单宁(又称茶多酚)、蛋白质、维生素、氨基酸、糖类、脂类等450多种有机化合物，还含有钠、钾、铁、铜、磷、氟等28种无机营养成分。各种化学元素的组合非常和谐。茶是一种既有营养又有药用价值的饮料，不同于咖啡和可可。对人体健康非常有益，被誉为“最理想的饮料”。茶叶中有许多营养成分。喝茶可以补充人体某一部位的营养不足，促进人体健康。

茶叶的成分决定了茶叶的色、香等品质特征，茶叶的品质也直接取决于茶叶成分的变化。

茶叶的品质特征

茶叶是一种健康饮品，其品质不仅关系到口感和风味，还与人体健康密切相关。茶叶的品质受到采集技术和贮藏条件的制约。如果采集技术不当或储存不好，优质茶就会变成劣质茶，甚至失去饮用价值。

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根据茶叶的品质，茶叶通常分为三种:正常茶、劣质茶、次等茶。

根据各类茶叶的质量特性要求，色、香、味、形等因素符合质量标准和卫生标准要求的，称为正茶。各类茶叶的主要品质特征是:清汤绿叶的绿茶，香气正常；黄茶汤黄、叶黄，香味正常；白茶汤灰绿清澈，滋味鲜香；乌龙茶绿叶红边，汤色金黄或橙红色，清亮艳丽，别有一番韵味；红茶纯净清香，汤色深红，滋味醇厚。有无严重的冒烟、烧焦、酸败、酸腐、霉变、日晒气味及其异味。鉴别方法如下:

1.烟味:茶香中的污染烟味包括炭味、煤烟味和竹味。烟味轻的，闻的时候能闻出来，尝的时候尝不出来；或者热的时候能闻到，冷的时候就消失了。这种茶是劣质的。如果香气和滋味有较重的烟味，冷热气味都能嗅出烟味，重新加热或存放较长时间后不消失的茶是劣质茶。

2.焦味:在杀青和烘烤过程中，由于温度和工艺控制不当，造成叶片和芽焦。煮制后的品评，成品焦味严重，冷热气味都有强烈焦味者为劣质茶。凉了闻不到焦味或存放一段时间后焦味消失的是劣质茶。

3、酸味:鲜叶摊放不当，二次绿叶和发酵叶堆放时间过长过厚，叶温过高，使半成品变质，产生酸味。酸味较轻或经复热等措施处理后能消失的为劣质茶。酸味严重，治疗后无法改善。煮制后评价，冷热气味有严重酸味，为劣质茶。

4.日光味:在干燥过程中，用太阳代替烘烤和油炸，产生严重的日光味。能闻出冷、热、尝出太阳味道的都是劣质茶。温和的话就是劣质茶，或者热味能闻出来，冷味和太阳味就消失了。

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