猪脚炖什么好吃又营养

1.黄豆提前泡好。如果是冷水，最好泡一夜。用热水浸泡1小时以上，去除豆腥味。如果不爱吃豆皮，可以轻轻搓几下，泡好的黄豆很容易脱皮。

2.将猪蹄剁碎，用清水浸泡2小时。猪蹄很难剁，最好提前让屠夫帮忙剁。另外，生姜的加入可以很好的去除猪蹄中的异味，口感更好。

3.锅里放入猪蹄的凉水，再放入2勺料酒。大火烧开后撇去浮沫，再捞出猪蹄。

4、锅中倒入油，烧至八成热，倒入猪蹄，翻炒两分钟后倒入冰糖、料酒、生抽、老抽，调料葱、姜、蒜、花椒、八角。

5、翻炒均匀加入盐、黄豆，翻炒均匀，倒入足够的水。

6.按照大火、中火、小火的顺序，炖两个半小时，出锅。

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