香芋切了后怎么保存时间长

1.冰箱:芋头去皮后可以存放在冰箱里，但新鲜的芋头不能去皮后直接放入冰箱，因为芋头在低环境下容易冻伤腐烂。所以如果把芋头放在冰箱里保存，建议把它切成块，油炸或者蒸，这样保存的时间会更长。

2、淡盐水:一般芋头去皮保存的话，可以放在淡盐水中保存，这样芋头在一段时间内不会变色。芋头去皮后容易变红变黑。这主要是因为芋头中含有一种叫单宁酸的天然植物成分，被氧化后会变色。但要注意芋头在淡盐水中浸泡的保存时间不宜过长，一天左右即可。

3.小苏打:去皮芋头之所以呈红色或黑色，是因为其中含有一种天然植物成分，叫做单宁酸。空气体中的单宁酸和氧气被氧化变色。所以，如果想保证去皮的芋头不变色，还可以加一点小苏打，小苏打是一种食用碱，可以中和单宁酸，破坏单宁酸，避免变黑。

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