口水鸡做法图解大全

1.将鸡肉洗净，剁碎。就在水开之前，把所有的葱姜料酒放入锅中。烧开水，加入鸡肉，煮10分钟。不要煮太久，这样鸡肉才嫩。

2.水煮鸡应立即放入冷水中，最好在冰水中刺激。这种皮细腻滑，所以脆，不容易碎。

3.葱、姜、蒜洗净，切碎。取锅，倒入油，六成热时，放入葱姜蒜末，炒香，关火，倒入辣椒粉。沉淀后排出的油是红油。(注:如果没有滤网，去掉葱、姜、蒜，然后把油倒入辣椒粉中。)

4.将鸡肉从冰水中取出，沥干水分，切成小块，放入盘中。

5.将酱油、盐、糖和醋与两勺红油混合，搅拌均匀，浇在鸡肉上。根据自己的口味，可以配上一些香菜、韭菜、芝麻。如果没有，就不要加！

标签： 口水鸡做法 鸡肉烹饪步骤 红油制作方法