羊肉和鸭肉怎么区分

大家好，下面小编给大家分享一下。很多人还是不知道怎么区分羊肉和鸭肉。下面是详细的解释。现在让我们来看看！

羊肉属于红肉。

根据烹调前的颜色，红肉是指烹调前呈红色的肉类，如猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等。所有哺乳动物的肉都是红肉。白肉是指烹调前颜色较浅的肉类，即家禽、水产品和海鲜，包括鸡、鸭、鱼等。这些动物有两条腿或者没有腿。但也有例外，比如三文鱼和兔肉，烹饪前是鲜红色的，但营养特性更接近白肉。家禽中，鸭鹅属于白肉，鸡腿属于红肉，鸡胸肉属于白肉。

根据肌纤维的粗细，区分红肉和白肉的主要因素是动物的肌肉组织是快肌纤维多还是慢肌纤维多。

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