如何炒肉能够保证肉熟且嫩脆

大家好，下面有一个小编分享给大家。很多人还不知道怎么炒肉才能保证熟嫩。下面详细解释一下。现在让我们来看看！

第一，切的时候不要把烹饪用的肉切成厚片。最好切成薄片或条状。切好后加少许料酒，既能去腥又能使肉质鲜嫩。

第二，碗里加一点水，倒一些淀粉，用筷子搅拌均匀，倒入肉里，用筷子搅拌，使肉里沾上水淀粉。

第三，把锅里的油加热，快速放入肉里，不要用小火慢慢煎。炸好的肉很硬，大火快速搅动，可以让肉在短时间内锁住肉中的水分。只有这样，炒出来的肉才能熟，才能新鲜。

第四，肉在煎的过程中最好不要加水。时间上，如果怕糊锅，也要点些热水而不是冷水，这样炒出来的肉才不会难吃。等肉变色后，赶紧放调料，加点青红椒，出锅。

以上解释了如何炒肉才能保证熟嫩。这篇文章已经分享到这里了。希望能帮到大家。如果信息有误，请联系边肖进行更正。

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