木耳做腌菜怎么做好吃

1.莲藕洗净沥干水分，用手撕成小块，胡萝卜切成小块。撒盐和白糖，糖多了，突出甜味才好吃。盐不要太多，咸就好。泡好，腌制30到60分钟左右。

2.将干木耳泡发，摘成小花，放入沸水中焯一下，捞出，沥干水分，放凉。

3.将腌制好的莲藕和胡萝卜与腌制好的木耳一起放入一个大盆中。

4.加入2勺白醋(首选酸度合适)。

5.加入适量的花椒。如果喜欢辣的辣椒，可以把整个野辣椒切成小颗粒。同时加入两勺用野辣椒泡的汤。野花椒泡的水是咸的，要边加边尝。

6.盖上盖子或封口，室温下腌制一夜。腌制时间越长，泡菜的风味越饱满。吃完最好放冰箱里保存。

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