宫保肉丁的家常做法川味

1.材料:瘦猪肉150克。

2、配料:花生150克。

3.调料:酱油8克，料酒醋3克，盐2克，味精1克，糖10克，胡椒粉25克，胡椒面10克，淀粉3克，鸡蛋半个，葱5克，姜4克，蒜2克，油50克。

4.将肉切成1.2厘米的方块，加入2克酱油、1克料酒、1克淀粉和半个鸡蛋，并将其上浆。

5.将洋葱切段，切成0.8厘米的小段。生姜切成长片，宽0.8厘米，厚约0.1厘米。将大蒜顺流切块。

6、炒锅大火，加入10克油，放入花生，中火翻炒至熟脆，放入盘中。切一根黄瓜和半个胡萝卜丁。

7.将葱、姜、蒜、酱油、料酒、醋、盐、味精、糖、淀粉放入碗中，打成汁。

8.炒锅火起，放入油、花椒、辣椒各40克，炒至辣椒发黑、辣椒发紫，放入肉丁，用辣椒面翻炒，炒红油，待肉熟时放入胡萝卜丁、黄瓜丁，倒入汁液，翻炒均匀，再放入花生，翻炒均匀，即可食用。

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