蛋黄焗南瓜怎么做酥脆好吃?

1.南瓜1个(约400-500g)，咸鸭蛋黄4个，吉士粉适量，生粉适量，糖适量，香葱少许，青红椒切丁，油2茶匙(10ml)，黄酒1茶匙(15ml)，盐1/2茶匙(3g)，鸡精1/2茶匙(3g)。

2.将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，入蒸锅蒸8分钟，趁热取出用小勺碾碎，呈细糊状。

3.南瓜去皮，切成1*1*5厘米左右的条状。然后水煮，沥干，撒上一层吉士粉和玉米淀粉，上油，表面煎硬，取出。

4.大火烧热炒锅里的油，放入香葱、咸鸭蛋、黄糖、鸡精、味精翻炒，然后用勺子不断搅拌。糖融化后，放入炒好的南瓜条，将南瓜条翻几遍。蛋黄盖好后，就可以出锅了。

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