松花蛋里面的雪花怎么来的

大家好，下面小编给大家分享一下。很多人还不知道皮蛋里的雪花是怎么来的。以下是详细的解释。现在让我们来看看！

皮蛋上的雪花是在鸭蛋表面涂抹纯碱、石灰等碱性物质加工而成的。一段时间后，氢氧根离子(OH-)通过蛋壳上的小孔进入鸭蛋内部，与蛋白质中的氨基酸和矿物质反应生成氨基酸盐，结晶出来，形成美丽的“雪花”。

皮蛋，又称松花蛋、灰包蛋、裹蛋等。是中国传统风味蛋制品。主要原料是鸭蛋，也可以是鸡蛋。味道鲜滑爽口，微咸，色香味俱佳。皮蛋不仅受到国内消费者的喜爱，在国际市场上也享有良好的声誉。经过特殊的加工方法，皮蛋会变得又黑又亮，上面还有白色的花纹。当你闻到它们时，有一种特殊的香味，这是人们最喜欢的食物之一。

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