荆州鱼糕配料比例

1.准备材料:草鱼:400克，生粉:70克，鸡蛋:3个，水:170克，葱:20克，姜:适量，料酒:适量，猪膘:100克，盐:7克

2.做法:将草鱼用清水洗净，然后剁成鱼泥备用。猪肥肉洗净切碎成猪肉馅，葱洗净切碎，姜洗净切碎备用。将鱼和猪肥肉混合在一起，然后依次加入葱花和姜末，剁成糊状。蛋清和蛋黄分开备用。准备一个干净无水的蒸盘，下面铺一层保鲜膜备用。将鱼、蛋清、生粉、盐混合搅拌成糊状，中间加入适量的水，然后放入蒸锅中蒸熟。大火蒸25分钟，打开锅盖，用厨房纸巾或干净的厨房毛巾吸干鱼饼表面落下的水汽。倒入打好的蛋黄液，抹匀，然后蒸5分钟。5分钟后关火，晾凉，切块即可食用。

标签： 荆州鱼糕制作 鱼糕配料比例