松茸鱼圆汤做法大全

1.先做个鱼丸吧。前一段买的比目鱼，鱼摸起来像面条，可能更适合无牙宝宝和老人。优点是鱼皮容易剥，鱼骨规整，鱼身上没有刺。做鱼丸应该比做草鱼方便多了。就是这样。为了去除鱼腥味，准备一小碗姜葱水。

2.取出纯鱼和鱼子，用刀背剁成茸，去掉筋膜。加入5-10克玉米淀粉、2克盐和姜葱水，过滤去渣，一点一点加入鱼中，每次沿一个方向搅拌。搅拌的时候觉得有点力气了，我就抓住它打。我打它的次数越多，鱼丸就会越有弹性。

3、烧一锅开水，水开后关火，将鱼挤成小球轻轻放入水中。鱼丸凝固，再小火煨几分钟。然后原汤放入容器中，可以保存两到三天。

4、带骨的鸡，或者鸡架可以用来煲鸡汤。本来想买个鸡架，但是看起来不太新鲜，就买了点鸡翅。将少许鸡肉和姜片放入冷水锅中，开始煲汤。

5.汤烧开后，转小火慢炖1小时。加入松茸和浸泡松茸的汤，小火炖25分钟。

6.最后放鱼丸，只要鱼丸，不要煮鱼丸的汤。原本优秀的松茸在煲汤的时候，有的甚至尽量不放姜，只是为了突出松茸本身的美味。

7.把鱼煮几分钟，直到内外都热了。加盐调味，放一点绿心在上面。

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