做凉皮配料全部教程视频（最详细的凉皮的做法视频教程）

大家好，下面小编给大家分享一下。所有制作凉皮食材的教程视频(最详细的凉皮制作视频教程)很多人都不知道。下面详细解释一下。现在让我们来看看！

凉皮的制作方法

配料
主料:高筋面粉400g、胡萝卜1根、黄瓜1根
辅料:花生油、盐2汤匙、大蒜1茶匙、花生3瓣、蚝油1份、白糖2茶匙、陈醋1/2茶匙、酱油1.5茶匙、香菜2茶匙、香油2茶匙、酵母粉1茶匙、1克
1。[/br]然后加入适量的水，做成湿度适中的面团

2。
用保鲜膜将面团盖上，再盖上湿布，静置30分钟
3。
盆里放水，像洗衣服一样反复揉搓面团
。然后加水，洗白，过滤出来

5。
直到洗出来的水变得清澈，只剩下黄色的面筋
6。
过滤后的水静置4至5小时

7。揉匀，盖上盖子发酵至1倍大小

9。
蒸面筋15分钟

10。
蒸好的面筋冷却后切成段备用
[/ br/] 11。Br/]13。
找两个大一点的平板机箱交替使用。先在底盘底部刷上熟油，然后舀入适量面糊。用热水蒸1分钟左右。面团膨胀透明后，立即取出，再换另一个托盘
14。
蒸果冻可以很容易。依次做好所有食材

15。
用来准备冷面的食材
16。
胡萝卜去皮切丝，黄瓜切丝，香菜洗净切段，大蒜剁成糊状

撒盐晾凉

18。
将水烧开，将胡萝卜丝放入锅中焯20秒，然后取出过冷水
19。
将准备好的凉粉切成条状，放入盆中
[/br

凉面怎么做？

下面介绍一种正宗陕西面皮的制作方法。并且有制作过程的描述和图片。 最后用小筛子或细网布过滤掉面筋 3。洗完淀粉水后，让淀粉静置三个小时以上，最好放入冰箱。我把它放在冰箱的冰柜里放了一晚上，它沉降的很好，你不需要反复沉降 4。在洗好的面筋里放一点发酵粉或者小苏打，揉匀。如果担心量，(面筋洗的好不好，以没白淀粉水下洗为准) 5。对于沉淀的淀粉水，上层是过量的水。把它倒出来。尽量从一边慢慢倒，不要摇晃，不然淀粉又会和水混在一起 6。倒水后搅拌剩下的淀粉浆，一般是底部凝固，搅拌掉。 7。准备另一个盘子，在盘子底部均匀地涂上油 8。找一个平底的容器(一般是平底的金属板或者微波炉平底器皿，不要用耐高温的盘子，我已经坏了两个拉)。将淀粉浆均匀倒入容器中，翻转一次，将多余部分倒入盆中。厚度可以自己调整，一般在0。(拍摄时手有点斜，所以看起来参差不齐。)然后放锅里蒸。 蒸有两种方式。一种是把盘子放在水里，另一种更方便的是在锅里放个支架(炉排？)，把盘子放在支架上蒸就行了。 9。薄的一般蒸三分钟多一点，厚的五分钟左右。【/h/】把蒸好的凉皮泡在准备好的冷水盆里，或者把盘子底部对着水龙头冲，凉皮就容易剥落，否则就容易被撕破。 10。上面蒸果冻，下面放小碗水。面筋也是蒸的。一定要用耐高温的，偶尔卖几个pp碗。 十一。蒸一个厚厚的螺旋果冻，每层果冻之间别忘了抹油。 12。准备调料黄瓜切丝蒜泥辣椒花椒油(做法，放辣椒拔出辣椒，放凉油倒入辣椒面，同时用筷子搅拌) 13 .切好凉皮和面筋，自己定宽度 14。把黄瓜丝蒜泥辣椒花椒油倒在凉皮上，然后加醋(最好是粮食醋，山西老陈醋也不错)再加一点酱油和鸡精。蒜泥也可以做成蒜汁。 你也可以放芹菜或者豆芽之类的蔬菜 15。加入面筋搅拌均匀，就可以吃了。比外面买的好多了。很韧，味道正宗。不想吃辣的可以多放红油少放辣椒面 如图。不停的打面团，洗淀粉。注意不要将面筋洗入水中。如果你真的很懒，你可以把淀粉和面筋混合在一起。最后用小筛或细网布把面筋过滤掉[/h/我把它放在冰箱的冷冻室里放一晚上，它就沉降好了。不需要反复沉降 4洗出来的面筋。放一点发酵粉或者小苏打，揉一揉。如果担心放的太多或太少，可以用清水冲洗后轻拍，也可以不放。原因和没有面团的馒头一样，没有馒头好吃。(面筋洗的好不好，以没白淀粉水下洗为准) 5这是沉淀淀粉水，上层是多余的水。把它倒出来。尽量从一边慢慢倒，不要摇晃，不然淀粉又会和水混在一起。 6水倒掉后剩下的淀粉浆要搅拌，一般是底部凝固。 7。准备另一个盘子，在盘子底部均匀地涂上油 8。找一个平底的容器，(一般是平底的金属板或者微波炉平底器皿，不要用耐高温的盘子，我已经坏了两个拉)。将淀粉浆均匀倒入容器中，旋转一次，多余的倒入盆中，稠。(拍摄时手有点斜，所以看起来参差不齐。)然后放锅里蒸。 蒸有两种方式。一种是把盘子放在水里，另一种更方便的是在锅里放个支架(炉排？)，把盘子放在支架上蒸就行了。 9。薄的一般蒸三分钟多一点，厚的五分钟左右。【/h/】把蒸好的凉皮泡在准备好的冷水盆里，或者把盘子底部对着水龙头冲，凉皮就容易剥落，否则就容易被撕破。 这是蒸好的果冻，放在盘子里，然后在果冻表面再涂一层油。 图中，右上方小图是果冻稠的效果，右下方小图是果冻稀的效果。根据个人口味，在 10 上面蒸果冻，底部放小碗。甚至有几个pp碗卖的是用 11蒸出来的厚厚的螺旋果冻，每层果冻之间都别忘了抹油。 12、 准备调料黄瓜切丝蒜泥辣椒花椒油(做法，将花椒面放入碗中，放少许盐，然后将油烧至五六成热，放入辣椒粒，烧透，拨辣椒。自己做 14切好面筋 把黄瓜丝、蒜泥、辣椒油倒在凉粉上，然后加醋(最好用粮食醋，山西老陈醋也不错)再加一点鸡精和酱油、盐。蒜泥也可以做成蒜汁。 也可以放芹菜或者豆芽之类的蔬菜 16放入面筋搅拌均匀，就可以吃了。比外面买的好多了。很韧，味道正宗。如果不想吃辣，可以多放红油，少放辣椒面。

凉皮的制作方法

原料:面粉做法:
1。取适量面粉加水和成光滑的面团，醒发30分钟；
2。盆里放水，用手揉面团；
3。洗出白色的粉浆，倒掉粉浆备用，再往盆里加入清水洗几遍；
4。直到白面糊洗不出来，剩下的面团就是面筋；
5。将所有洗净的面糊倒入盆中，沉淀六小时，慢慢倒出上面的清水，将剩余的面糊搅拌均匀；
6。将粉浆倒入平底盘中，放入沸腾锅中蒸五六分钟；你可以在盘子上涂一层油防止粘着，但是我不用涂也能很轻松的去掉。盘子很光滑。)
7。凉粉放凉，切成条状；
8。蒸面筋丁。

自制冷面有几种做法。

如何快速做凉皮(15分钟):

做凉皮，和面洗脸，就是为了用水把面筋洗出来，用沉淀的面团做凉皮。沉淀出来的面粉糊不是小麦淀粉吗？小麦淀粉就是我们平时看到的面粉。可以直接调成面糊做凉皮，可以省去和面洗脸的过程。从准备原料到吃到嘴里只需要15分钟。抛光粉做的凉皮，硬而不韧。加一点面粉，做出来的凉皮和洗脸做出来的凉皮是一样的。只是这种偷懒的方法做出来的凉皮，没有面筋吃。

原料:干面粉150g、面粉15g
调料:黄瓜1根、大蒜5瓣、辣椒油、香油、花椒油适量、熟白芝麻、陈醋、盐

干面粉也叫挂面、干面粉等。是一种无麸质面粉，成分是小麦。这是加工过的面粉。用水漂洗后，面粉中的面筋与其他物质分离，面筋变成面筋，剩下的就是成面。
做法:

1。将150克奶粉倒入盆中。
2。加入15克面粉，再加点面粉，可以让凉皮更坚韧更结实。
3。加入清水，边加边用筷子搅拌。

4。搅拌成非常薄的面糊。
5。用勺子舀成流水的形状，面糊越稀越容易做成凉皮。
6。拿一个干净的盘子，往盘子里倒一勺面糊。7 .
。倒入面糊后，用手摇动，使面糊均匀地涂在盘底。
8。锅中放水，大火烧开，将盛有面糊的盘子放入锅中，大火蒸2分钟，即可成型。
9。待凉皮成型后，取出放入冷水中冷却30秒。可以依次取两个菜，取出一个菜放入水中冷却，然后将下一个菜放入锅中。/br/]10。凉皮放凉后很容易剥离。
11。在剥好的凉皮表面刷一层香油，依次放入盘中。在每层之间刷一刷，这样就不会粘在一起了。
12。依次完成所有的凉皮，将完成的凉皮切成条状。[br/]13。黄瓜切丝，蒜瓣切碎，和凉皮切片放在一起。
14。加入适量的辣椒油。
15。加入花椒油。[br/]16。撒一点熟白芝麻。
17。倒入适量的陈醋。
18。用少许盐调味，拌匀即可享用。
时间计算:准备面糊2分钟；一个冷面蒸2分钟，凉半分钟，两个盘子轮流用，10分钟做5、6个冷面；做凉面3分钟。总时间只有15分钟。只需15分钟，就能吃到自制的冷面。

在家怎么做凉皮？

第一步:先揉面团，揉光滑，然后洗脸；至于洗脸，用流动的水洗，直到最后只剩下一个淡黄色、有弹性、有孔的面团。用来洗脸的水，过滤一下，放冰箱里存一晚上，然后把上面的清水倒出来。剩下的面糊就是做凉皮的材料。剩下的面筋，加入一些酵母，揉匀发酵。 第二步:准备一个平底的金属容器。用勺子舀一勺面糊放入锅中，摇匀后放入锅中蒸，直到面糊变得透明起泡。取出来，小心翼翼的撕掉，然后涂上一层熟油(避免后面粘)。这样，一根凉面就做好了......然后不断重复 第三步:将发酵好的面筋放入锅中蒸20分钟。蒸熟后取出晾凉，切成小块；将蒸好的凉粉冷却，切成条状； 第四步:将黄瓜切成丝，将绿豆芽、面筋和切好的凉皮一起焯一下；将大蒜、盐、鸡精、辣椒、醋、芝麻混合成汁，浇在果冻上。

以上解释了所有制作凉皮食材的教程视频(最详细的凉皮制作视频教程)。这篇文章已经分享到这里了，希望能帮到大家。如果信息有误，请联系边肖进行更正。

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